La falta de tiempo para estar en la cocina es uno de los retos a los que se enfrenta la gastronomía casera. Es algo que hemos escuchado en foros profesionales, pero también conversaciones informales. Cada vez nos cuesta más cocinar. Por eso, nos es de extrañar que prácticas como el one-pan cooking, es decir, cocinar en una sola sartén u olla, hayan ganado popularidad en 2025.
Así lo recogen distintos blogs, webs especializadas y artículos en Substack internacionales, que, aunque reconocen que este enfoque culinario no es un invento nuevo, sí que se alza ahora como tendencia debido a su eficiencia, su capacidad para simplificar la preparación de las comidas y, sobre todo, al ahorro de tiempo, también en lo que a limpieza se refiere.
De hecho, En España, la tradición de cocinar en una sola sartén u olla tiene buen arraigo, ya que platos tan tradicionales como el pisto manchego, la paella valenciana —y todo tipo de arroces—, además de los infinitos guisos y estofados, son buenos ejemplos clásicos de cómo utilizar esta técnica. Una manera de cocinar práctica y sostenible que ya puedes aplicar a tu cocina, siguiendo algunas pautas que te sugerimos.
Por qué elegir platos 'one-pan cooking'
La cocina one-pan ofrece múltiples beneficios, el principal: la eficiencia y el ahorro de tiempo. Al cocinar todos los ingredientes en un solo recipiente, se disminuyen los tiempos de preparación y cocción. Además, reducir el número de utensilios, platos e incluso electrodomésticos de cocina, significan menos tiempo dedicado a la limpieza.
Asimismo, hay que tener en cuenta otro detalle: cocinar los ingredientes juntos permite que los sabores se mezclen y potencien, resultando en platos más sabrosos y satisfactorios.
Trucos prácticos para cocinar en una sola sartén u olla
1. Elige utensilios adecuados
Opta por sartenes o cazuelas de buena calidad que distribuyan el calor de manera uniforme. Materiales como el hierro fundido o el acero inoxidable son excelentes opciones. Además, asegúrate de que sean aptos para tu fuente de calor (gas, inducción, horno).
2. Organiza los ingredientes por tiempos de cocción
Comienza cocinando los ingredientes que requieren más tiempo, como proteínas o tubérculos. Luego, añade los vegetales que se cocinan más rápido. Esto asegura que todos los componentes estén cocidos a la perfección sin necesidad de utensilios adicionales.
3. Utiliza líquidos para desglasar
Después de dorar carnes o verduras, agrega un líquido como caldo, vino o agua para desglasar la sartén. Esto no solo ayuda a liberar los sabores adheridos, sino que también crea una base para salsas deliciosas.
4. Aprovecha el horno para cocciones lentas
Si tu sartén u olla es apta para horno, puedes utilizarlo para cocciones lentas y uniformes. Platos como guisos, arroces o pasteles salados se benefician de la cocción en horno, permitiendo que los sabores se desarrollen plenamente.
5. Usa la olla exprés para acelerar cocciones
Si dispones de olla exprés, puedes cocinar guisos, arroces o legumbres en una sola olla y en una fracción del tiempo habitual. La presión permite que los sabores se mezclen mejor, mientras mantienes la simplicidad de la limpieza: solo una olla y listo. Por ejemplo, un guiso de pollo con verduras o un arroz caldoso quedan perfectamente tiernos y sabrosos en menos de la mitad del tiempo de cocción tradicional.
Cómo limpiar de manera fácil y rápida al terminar
Mientras la comida reposa, llena la sartén con agua caliente y una gota de detergente; el remojo inmediato afloja residuos. Deja actuar durante unos minutos y luego frota con una esponja suave.
Otra idea, en caso de que haya restos pegados, espolvorea bicarbonato y agrega agua caliente; deja actuar 10–15 minutos antes de fregar y raspa con una esponja suave. ara limpiar fuentes de horno sin esfuerzo, hazlo cuando aún están tibias. El calor residual ayuda a disolver la grasa. Añade un poco de agua caliente y unas gotas de jabón, deja reposar unos minutos y pasa una esponja o paño suave.
Ideas prácticas 'one pan' para comidas rápidas
No siempre hay tiempo para cocinar durante la semana, pero eso no significa renunciar a platos sabrosos y nutritivos. En redes sociales como Instagram y TikTok, se comparten constantemente recetas que promueven este estilo de cocina, adaptado a los ingredientes locales y las tradiciones culinarias de cada país.
Te presentamos algunas recetas one-pan, ideas versátiles y fáciles de adaptar según tus ingredientes y gustos, perfectas para cenas entre semana o comidas improvisadas.
1. 'One-pan pasta': olvídate de cocer la pasta por un lado y preparar la salsa por otro. Puedes cocinar la pasta directamente en la cazuela, en su propia salsa, con tomate, ajo, aceite de oliva y caldo. Todo se cocina junto, absorbiendo los sabores y creando una salsa deliciosa. Se puede aplicar a muchas otras recetas de pasta.
2. Fideos a la cazuela con carne de cerdo: un plato tradicional que se prepara en una cazuela de barro o similar. Se sofríe la carne de cerdo en trozos, se incorporan los fideos y se añade el caldo necesario. Al final de la cocción, se salpimienta y se añade un poco de perejil fresco. Este plato es reconfortante y perfecto para los días fríos.
3. Sartén mediterránea: combina muslos de pollo, patatas en trozos, aceitunas y tomate en una sola sartén. Con la misma sartén (apta para horno), hornea hasta que todo esté cocido y dorado.
4. Salteado asiático de pollo con verduras y arroz: en una sartén honda o wok, saltea tiras de pollo con un poco de aceite hasta que doren. Añade jengibre y ajo picados, luego incorpora verduras al gusto (pimiento, zanahoria, brócoli o calabacín funcionan muy bien). Agrega arroz de cocción rápida y añade caldo poco a poco, removiendo como si fuera un risotto. Condimenta con salsa de soja, aceite de sésamo y un toque de chili.
5. Risotto de calabaza y parmesano en olla exprés: sofríe cebolla picada y dados de calabaza en mantequilla o aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados. Añade arroz y rehoga un par de minutos para sellar el grano. Incorpora caldo caliente (aprox. el doble del volumen del arroz), cierra la olla y cocina 6-7 minutos. Despresuriza, remueve y añade parmesano rallado y un poco de mantequilla para lograr la cremosidad típica. Puedes aromatizar con salvia o romero, perfectos para el otoño.
6. Curry de lentejas y leche de coco: en una cazuela o sartén profunda, sofríe cebolla, ajo y jengibre hasta que se ablanden. Añade una cucharada de pasta de curry o una mezcla de cúrcuma, comino y garam masala. Incorpora lentejas rojas (que se cocinan rápido), tomates triturados y leche de coco. Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las lentejas estén cremosas. Puedes preparar grandes cantidades y congelarlo.
7. Huevos shakshuka con tomate y pimientos: originaria del norte de África,esta receta se cocina y se sirve en la misma sartén. Pochan cebolla, pimientos rojos y ajo con aceite de oliva hasta que se ablanden. Añade tomate triturado, comino y pimentón, y deja que la salsa se reduzca hasta quedar espesa. Haz pequeños huecos en la mezcla y casca los huevos directamente dentro. Tapa la sartén y cocina unos minutos, hasta que las claras cuajen y las yemas queden cremosas. Sirve con pan pita.
Cocinar en una sola sartén no solo es una cuestión de practicidad: también es una forma de reconciliarse con la cocina diaria. Apostar por recetas sencillas, equilibradas y llenas de sabor permite disfrutar más del proceso y menos de las tareas posteriores. En un momento en que el tiempo se ha convertido en un ingrediente escaso, el one-pan cooking ofrece una alternativa real y sostenible para seguir comiendo bien, incluso en los días más ajetreados.