Jon García, el pastelero detrás de las tartas de queso más famosas de Barcelona, ha irrumpido en el barrio del Poblenou con sus tartas y una propuesta innovadora. Por primera vez, García ha incorporado en la carta varias opciones saladas, obedeciendo a las peticiones de sus clientes. “Hemos visto que aquí la gente prefiere desayunar salado”, explica el alma mater del proyecto Jon Cake en una entrevista reciente con Metrópoli, lo que le llevó a replantearse la oferta de su nuevo local.
Desde hace dos semanas, en el número 93 de la calle Lope de Vega, los amantes del cheesecake también pueden degustar tres opciones saladas de “planchados”. Todos elaborados a partir de un bollo de mantequilla y con el queso como protagonista. Por último –y haciendo honor a su nombre–, el toque de la plancha, clave para conseguir ese crujiente perfecto.
La primera opción lleva sobrasada ibérica, queso suizo Gruyère y nueces; la segunda jamón dulce francés y queso Havarti; y la tercera queso Havarti, cheddar rojo y gorgonzola DOP. Sus precios oscilan entre los cinco y los seis euros. “Este local de Poblenou cuenta con un obrador mucho más grande que nos permite seguir elaborando tartas y, al mismo tiempo, abrir nuevas líneas de negocio”, celebra García en conversación con Metrópoli.
Encantado con el barrio
La carta, más enfocada al desayuno, García prevé seguir desarrollándola e ir incorporando nuevas propuestas conforme el equipo vaya rodando, con el objetivo de conectar con los siempre exigentes vecinos de Poblenou. Este local abrirá todos los días de la semana de 08:00 a 20:00 horas.
“Es un barrio que me encanta”, asegura García. “Es cosmopolita y está en expansión, y no me refiero solo a sus habitantes, sino a la cantidad de creadores gastronómicos que están apostando por la zona para asentar sus cafeterías, restaurantes y tiendas”, añade. Según la casa, el pastelero prevé utilizar la capacidad del nuevo local para empezar a suministrar producto a otros locales gastronómicos de la ciudad.
Los clásicos de Jon Cake
La bollería que tan buena fama le ha reportado este año encuentra aquí su templo, donde se elaboran a diario sus ya conocidos flancakes, pain suisse o pain au chocolat de distintos rellenos. Tampoco faltan las tartas de queso: sus incondicionales siempre encontrarán porciones de la clásica, roquefort, tiramisú, chocolate con avellanas y Appenzeller.
Su local más grande
Este nuevo local es el quinto negocio del pastelero bilbaíno en la capital catalana. Se trata de la tienda más grande hasta la fecha, de unos 350 metros cuadrados distribuidos en dos plantas. “Este espacio ofrece tantas posibilidades que ya estamos trabajando en actividades como cursos formativos o pop-ups”, explica García.