Ya se conocen cuáles son los 50 mejores restaurantes del mundo, según la lista The World’s 50 Best Restaurants. La 21ª edición de la gala ha tenido lugar en nuestro país, en el Palau de Les Arts de la Ciudad de las Artes y las Ciencias de València, donde se han entregado los premios y se han dado a conocer los 50 mejores restaurantes del mundo de 2023.
El restaurante que se coloca en el número 1 es Central (Lima, Perú), el proyecto que comandan los chefs Virgilio Martínez y Pía León, que desde hace años escalaba posiciones en el ránking. Se suma así a la la lista de grandes nombres que ya se llevaron este reconocimiento en anteriores ediciones como El Celler de Can Roca, Osteria Francescana, Noma o Geranium, que fue el primero en 2022.
Los restaurantes españoles que este año también se sitúan en el podio con sus bufandas rojas, las que distinguen a aquellos que han entrado, se han mantenido o han subido en la lista más relevante del sector son: Disfrutar (Barcelona), que sube del puesto #3 al #2, y DiverXO (Madrid) que sube del puesto #4 al #3. Por su parte, Asador Etxebarri, también protagoniza un ascenso, del #6 al #4; mientras que el restaurante valenciano de Quique Dacosta hace una escalada más potente, del puesto #42 al #20, subrayando una vez más la buena forma de la restauración española.
Por su parte, Elkano pasa del puesto 16 al 22, y Mugaritz, del chef Andoni Luis Aduriz, y que lleva 25 años en la lista, en esta ocasión ha bajado diez posiciones, del 21 al 31. Chefs, equipos, propietarios, críticos y aficionados gourmets de todos los continentes se han dado cita en este gran acontecimiento de la alta gastronomía mundial. Conoce aquí el ranking definitivo, el del 50 al 1, la lista de los mejores restaurantes de 2023.
Lista completa 50 Best Restaurants del 50 al 1
- Nº50 The Chairman (Hong Kong)
- Nº49 Rosetta (Ciudad de México) - Nueva Entrada
- Nº48 La Grenouillère (Francia) - Nueva Entrada
- Nº47 Mayta (Lima, Perú)
- Nº46 Orfali Bros Bistro (Dubái)
- Nº45 Nobelhart & Schmutzig (Berlin)
- Nº44 Le Bernardin (Nueva York, EEUU)
- Nº43 Leo (Bogotá, Colombia)
- Nº42 Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Nº41 Le Calandre (Rubano, Italia)
- Nº40 Tim Raue (Berlín)
- Nº39 The Jane (Amberes, Bélgica)
- Nº38 The Clove Club (Londres)
- Nº37 Sézanne (Tokyo, Japón) - Nueva Entrada
- Nº36 Plénitude (París, Francia)
- Nº35 Ikoyi (Londres)
- Nº34 Uliassi (Senigallia, Italia)
- Nº33 El Chato (Bogotá, Colombia)
- Nº32 Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
- Nº31 Mugaritz (San Sebastián, España)
- Nº30 Frantzén (Estocolmo, Suecia)
- Nº29 Boragó (Santiago de Chile)
- Nº28 Kjolle (Lima, Perú) - Nueva Entrada
- Nº27 Florilège (Tokyo, Japón)
- Nº26 Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
- Nº25 Belcanto (Lisboa, Portugal)
- Nº24 Septime (París, Francia)
- Nº23 Kol (Londres, Reino Unido)
- Nº22 Elkano (Getaria, España)
- Nº21 Den (Tokyo, Japón)
- Nº20 Quique Dacosta (Denia, España)
- Nº19 Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Nº18 Steirereck (Viena, Austria)
- Nº17 Gaggan Anand (Bangkok, Tailandia)
- Nº16 Reale (Castel di Sango, Italia)
- Nº15 Le Du (Bangkok, Tailandia) - Nueva Entrada
- Nº14 Odette (Singapur)
- Nº13 Pujol (Ciudad de México)
- Nº12 A Casa do Porco (Sao Paulo, Brasil)
- Nº11 Trèsind Studio (Dubái) - Nueva Entrada
- Nº10 Table by Bruno Verjus (París, Francia) - Nueva Entrada
- Nº9 Quintonil (Ciudad de México)
- Nº8 Atomix (Nueva York, EEUU)
- Nº7 Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
- Nº6 Maido (Lima, Perú)
- Nº5 Alchemist (Copenhagen)
- Nº4 Asador Etxebarri (Atxondo, España)
- Nº3 DiverXO (Madrid, España)
- Nº2 Disfrutar (Barcelona, España)
- Nº1 Central (Lima, Perú)
Se han entregado otros premios como The World's Best Pastry Chef 2023 que ha sido para la pastelera Pía Salazar, del restaurante Nuema (Quito, Ecuador), que ya obtuvo el de Latin America’s Best Pastry Chef 2022; el Bernoia World's Best Sommelier Award, para Miguel Ángel Villar, sumiller de DiverXO (Madrid); y el World Best Female Chef 2023 para Elena Reygadas, del restaurante Rosetta de México, que ya se dio a conocer hace unas semanas. Igual que el Icon Award, que ha recibido Andoni Luis Aduriz de la mano de otro grande, Massimo Bottura, ante una gran ovación de la sala.
Además, el Flor de Caña Sustanaible Restaurant Award ha sido para Fyn (Cape Town, Sudáfrica), situado en el puesto #75 dentro del tramo 51-100 de este mismo ránking.
