Sus nombres están de plena actualidad gastronómica y juntos suman siete estrellas Michelin, algunas de ellas conseguidas en la última gala de estos galardones. Ahora, además, los restaurantes Atrio*** (Cáceres), Casa Marcial** (Asturias), Ambivium* (Peñafiel, Valladolid) y Slow&Low* (Barcelona) son los finalistas de la Final Nacional de la X Copa Jerez, un certamen que invita a presentar un menú de tres platos, cada uno de ellos maridado con un vino del Marco de Jerez.
Por cada restaurante compite un equipo formado por un cocinero y un sumiller que tendrán que ofrecer una cata-presentación y convencer al jurado profesional reunido, el 23 de enero, en el marco del encuentro gastronómico Madrid Fusión. Los ganadores del mejor menú maridaje representaran a España en la Final Internacional Copa Jerez Forum & Competition contra los equipos de Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Países Bajos y Reino Unido, que se celebra en Jerez de la Frontera (Cádiz) en noviembre.
Chef y sumiller, el dueto
Desde el triestrellado Atrio concursan el cocinero Alberto Montes y el sumiller José Luis Paniagua, veteranos en la Copa Jerez; el tándem compuesto por Cristóbal Muñoz y Laura Rodríguez, del restaurante Ambivium, también repiten en el concurso, igual que Gonzalo Trigo y Juan Luis García, del biestrellado Casa Marcial, que fue galardonado como mejor sumiller de la cuarta Copa Jerez Forum and Competition.
Se estrena Slow & Low*, representado por el cocinero Francesc Beltri y el sumiller Miguel Galán, quienes "tendrán la oportunidad de demostrar que la alianza entre los Vinos de Jerez y los sabores del mundo además de absoluta tendencia es una firme apuesta por la armonía perfecta", según la propia organización del certamen.
Los cita internacional, que se celebrará en Noviembre, además de acoger la gran final ofrecerá un completo programa de ponencias impartidas por profesionales de la talla de Josep Roca, Quique Dacosta, François Chartier, Andoni Luis Aduriz o Ángel León, entre muchos otros, y contará con la participación de más de 200 congresistas de diferentes países.
