¿Qué esperan de un congreso gastronómico las jóvenes chefs y profesionales del sector?
Son el futuro de la gastronomía y pertenecen a la generación mejor formada: preguntamos a cinco mujeres del sector su opinión sobre los congresos gastronómicos
Madrid Fusión
Toda las noticias, novedades, información y actualidad sobre del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se celebra anualmente el mes de enero en Madrid, capital de España, desde el año 2003.
Cocinero, Pastelera, Sala y Bartender Revelación 2024: nuevos nombres en el radar gastronómico
Sara Peral y Jorge Muñoz, Mª Claudia Covarrubias, Leticia Palomo y Borja Insa son los jóvenes talentos premiados en Madrid Fusión 2024
Las mejores patatas bravas de España 2024 están en Valencia (creativas) y Madrid (tradicionales)
Las patatas bravas de los restaurantes Vuelve Carolina y Santerra se alzan como ganadoras del I Campeonato Nacional de Bravas Madrid Fusión 2024
Cómo se cocina un menú creado por una inteligencia artificial: el chef al servicio de la máquina
Eneko Atxa y Eneko Axpe comparten en Madrid Fusión su experimentación con la inteligencia artificial en la cocina, un campo todavía poco explorado
La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024 es la de Quinqué (Madrid)
Carlos Griffo y Miguel Ángel García han ganado el Concurso Mejor Croqueta de Jamón Ibérico Madrid Fusión 2024, en una edición que ha contado con 70 candidatos
El mejor bocadillo de España 2024 es de cocido lebaniego y lo preparan en Cantabria
Pablo Cadavid, del restaurante La Yerbita (Sobrazo, Cantabria), ha ganado el XI Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión 2024
Así será Madrid Fusión 2024: nuevos concursos, ponencias y citas imprescindibles
Madrid Fusión celebra su XXII edición del 29 al 31 de enero y de la mano de su director, José Carlos Capel, repasamos algunas de las ponencias y actividades indispensables
La campaña de Madrid Fusión con Robert de Niro vuelve a llevarse premio en los Cannes Lions Awards
Los chefs Joan Roca, Martín Berasategui, José Andrés, Mauro Colagreco y Quique Dacosta aparecen en esta campaña publicitaria destinada a promocionar el congreso gastronómico
Can Pizza vuelve a ganar el título de mejor pizza de España con la nueva Pulp Edition
La pizza se podrá degustar en los restaurantes de Can Pizza en Barcelona, El Prat de Llobregat y Madrid a partir del 27 de junio
Te falta el postre
COLUMNA | El Premio Nacional de Gastronomía Fernando Sáenz reivindica el papel de los postres en las crónicas gastronómicas. El hashtag #tefaltaelpostre está listo para generar debate en redes sociales
¿Cómo cata el vino un Master of Wine? Almudena Alberca lo sabe
La Master of Wine Almudena Alberca, agrónoma experta en enología y viticultura, desvela las claves de la cata y su hercúleo camino
Los vascos Gorka Rico y Javier Rivero (AMA), cocineros revelación en Madrid Fusión 2023
Los jóvenes cocineros se llevan a Tolosa (País Vasco) el mayor reconocimiento de Madrid Fusión 2023 por su cocina que reivindica los sabores de toda una comarca
El mejor bocadillo de España 2023 está en Málaga y es de perdiz en escabeche
Javier Ruiz (El Parque de la Milla, Marbella) ha vencido en el X Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión. Su creación se inspira en un bánh mì vietnamita
Los mejores mojos de España 2023 se elaboran en Pontevedra y Mallorca
El III Concurso Nacional de Cocina con Mojos de Madrid Fusión ha premiado a los chefs José Bértolo (Casa Solla, Pontevedra) y Josep Arenas (Andreu Genestra, Mallorca)
Dabiz Muñoz cocina cuatro platos de DiverXO en Madrid Fusión
El auditorio de Madrid Fusión se ha llenado al completo para ver de nuevo en acción al chef madrileño que ha preparado cuatro platos actuales de DiverXO, su tres estrellas Michelin
Estas son las siete mejores croquetas de jamón ibérico de España 2023
La que elabora Juan Monteagudo en el restaurante Ababol (Albacete) es la mejor croqueta de jamón de España, según Madrid Fusión. Estas son las otras seis finalistas
Así será Madrid Fusión 2023: las ponencias y citas imprescindibles
Repasamos con José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión, las novedades que prepara el congreso en su XXI edición y destacamos algunas de las ponencias indispensables
Atrio, Casa Marcial, Ambivium y Slow&Low son los finalistas de la X Copa Jerez
Los restaurantes suman siete estrellas Michelin y se disputan llegar la final internacional de la X Copa Jerez que se celebra en esta localidad andaluza en noviembre
Estos son los 8 candidatos a Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2023
Chefs jóvenes, con talento y proyecto propio, optan a Cocinero Revelación Gran Premio Balfegó. El galardón se entregará durante el congreso Madrid Fusión, el 25 de enero
StreetXO de Dabiz Muñoz cierra hasta nuevo aviso
El restaurante de Dabiz Muñoz donde combina creaciones basadas en la fusión con alta coctelería ha colgado el cartel de cierre. Explicamos los motivos
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