Dejar crecer la hierba: la regeneración que necesita nuestro ecosistema gastronómico
COLUMNA | Sobre la necesidad de tratar temas que preocupan realmente al sector de la gastronomía y hablar del pasado desde otra perspectiva
Madrid Fusión
Toda las noticias, novedades, información y actualidad sobre del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se celebra anualmente el mes de enero en Madrid, capital de España, desde el año 2003.
Cocineros, Pastelero y Sala Revelación 2025: los jóvenes profesionales premiados en Madrid Fusión
Axel Smyth, Claudia Merchán, Luis Fernández y Andrea Martín son algunos de los jóvenes talentos que debemos poner en nuestro radar gastronómico
La inteligencia artificial dentro de Madrid Fusión: así opinan los expertos
La IA ha sido uno de los temas transversales en el congreso Madrid Fusión 2025 y estas son algunas de las reflexiones que hemos extraído
Los hermanos Roca sirven en Casa Cacao (Girona) el mejor desayuno de hotel de España 2025
Jordi Roca anuncia además que lanzará una gama de perfumes inspirados en los postres que ha cocinado en Madrid Fusión 2025
La Tasquita de Enfrente (Madrid) prepara el mejor steak tartar en sala de España
Juanjo López y Nacho Trujillo se alzan como vencedores en este nuevo concurso que ha celebrado su primera edición en Madrid Fusión 2025
¿El menú degustación ha muerto? Larga vida al menú degustación
El escenario Dreams de Madrid Fusión 2025 acogió una mesa redonda alrededor de una pregunta que lleva tiempo resonando en el sector: ¿hay que volver a la carta?
La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2025 es la de Simpar (Santiago de Compostela)
Axel Smyth es el ganador el XI Concurso Mejor Croqueta de Jamón Ibérico Madrid Fusión 2025, en una edición que ha contado con 80 candidatos
El mejor bocadillo de España de 2025 está en Burriana (Castellón): un homenaje al conejo
Aitor Martínez Ros del restaurante familiar Can Ros ha ganado el XII Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión 2025
Ángel León anuncia la comercialización de sus embutidos marinos y la apertura de la Marisma
“Siento que Aponiente empieza de cero”, ha dicho Ángel León en Madrid Fusión. Y ha anunciado que dos de sus sueños, por fin, serán una realidad este 2025
Así será Madrid Fusión 2025: todas las ponencias, concursos y citas imprescindibles
Madrid Fusión se celebra del 27 al 29 de enero y de la mano de su presidente, José Carlos Capel, repasamos algunas de las novedades y actividades indispensables
¿Qué esperan de un congreso gastronómico las jóvenes chefs y profesionales del sector?
Son el futuro de la gastronomía y pertenecen a la generación mejor formada: preguntamos a cinco mujeres del sector su opinión sobre los congresos gastronómicos
Cocinero, Pastelera, Sala y Bartender Revelación 2024: nuevos nombres en el radar gastronómico
Sara Peral y Jorge Muñoz, Mª Claudia Covarrubias, Leticia Palomo y Borja Insa son los jóvenes talentos premiados en Madrid Fusión 2024
Las mejores patatas bravas de España 2024 están en Valencia (creativas) y Madrid (tradicionales)
Las patatas bravas de los restaurantes Vuelve Carolina y Santerra se alzan como ganadoras del I Campeonato Nacional de Bravas Madrid Fusión 2024
Cómo se cocina un menú creado por una inteligencia artificial: el chef al servicio de la máquina
Eneko Atxa y Eneko Axpe comparten en Madrid Fusión su experimentación con la inteligencia artificial en la cocina, un campo todavía poco explorado
La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024 es la de Quinqué (Madrid)
Carlos Griffo y Miguel Ángel García han ganado el Concurso Mejor Croqueta de Jamón Ibérico Madrid Fusión 2024, en una edición que ha contado con 70 candidatos
El mejor bocadillo de España 2024 es de cocido lebaniego y lo preparan en Cantabria
Pablo Cadavid, del restaurante La Yerbita (Sobrazo, Cantabria), ha ganado el XI Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión 2024
Así será Madrid Fusión 2024: nuevos concursos, ponencias y citas imprescindibles
Madrid Fusión celebra su XXII edición del 29 al 31 de enero y de la mano de su director, José Carlos Capel, repasamos algunas de las ponencias y actividades indispensables
La campaña de Madrid Fusión con Robert de Niro vuelve a llevarse premio en los Cannes Lions Awards
Los chefs Joan Roca, Martín Berasategui, José Andrés, Mauro Colagreco y Quique Dacosta aparecen en esta campaña publicitaria destinada a promocionar el congreso gastronómico
Can Pizza vuelve a ganar el título de mejor pizza de España con la nueva Pulp Edition
La pizza se podrá degustar en los restaurantes de Can Pizza en Barcelona, El Prat de Llobregat y Madrid a partir del 27 de junio
Te falta el postre
COLUMNA | El Premio Nacional de Gastronomía Fernando Sáenz reivindica el papel de los postres en las crónicas gastronómicas. El hashtag #tefaltaelpostre está listo para generar debate en redes sociales
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