Un paso más en la lucha contra el desperdicio alimentario. La startup Oscillum del Parque Científico de la Universidad Miguel Hernández (PCUMH) de Elche ha desarrollado y lanzado al mercado una nueva generación de absorbedores dirigidos a prolongar la vida útil de frutas y verduras.
Este desarrollo, denominado Stiint, permite absorber el etileno y otros gases que se emiten durante el proceso de maduración y, de esa forma, mantener por más tiempo la frescura, la textura y el sabor de estos alimentos. Se trata de un mecanismo de conservación alternativo, ecofriendly, y apto para cualquier tipo de fruta.
Sin tóxicos ni químicos
Este desarrollo cuenta con tecnología food contact (por contacto) que retrasa la maduración, el deterioro y la aparición de infecciones tanto en frutas (climatéricas y no climatéricas) como en verduras. Así, mantiene por más tiempo la frescura, el sabor y el valor nutricional de estos alimentos y, por extensión, su vida útil.
Esta innovación o nueva generación de absorbedores "no incorpora tóxicos contaminantes, ni químicos innecesarios, y está fabricada con materiales 100 % bioasimilables", indica la PCUMH en un comunicado. Además, según ha explicado el CEO y cofundador de Oscillum, Luis Chimeno, se trata de una tecnología versátil que puede adaptarse a cualquier embalaje o proceso de almacenamiento, convirtiéndolo en un producto único y en un hito contra el desperdicio de alimentos.
"Somos la única empresa en el mercado que permite adaptar la tecnología a diferentes formatos, permitiendo la aplicación de Stiint en diferentes packagings y embalajes", ha afirmado Chimeno, quien ha detallado que "se pueden encontrar los sistemas de envasado activo en formato sobre, barniz, filtros para el transporte ultramar o bolsas biodegradables".
Ha destacado, igualmente, el amplio rango de posibilidades que ofrece a productores, hogares y puntos de venta la combinación de la tecnología Oscillum de etiquetado inteligente con la tecnología activa, como es la gama de productos Stiint. "Al conocer en qué estado están sus frutas y verduras, tendrán herramientas para evitar el desperdicio de alimentos, manteniendo textura, sabor y nutrientes", ha asegurado.
Dos variantes de Stiint
Esta empresa del PCUMH ha desarrollado dos variedades de la tecnología Stiint: Lush y Fresh. La primera de ellas absorbe el amplio rango de compuestos implicados en la degradación de frutas y verduras, ayudando a mantener la frescura durante más tiempo. La segunda añade un tiempo extra a bayas y frutas más delicadas, ya que limita el crecimiento microbiano, aumentando la vida útil de frutas y verduras durante días e, incluso, semanas.
Oscillum está impulsada por los graduados en Biotecnología por la UMH Luis Chimeno, Pilar Granado y Pablo Sosa, y fue una de las ganadoras del programa Maratón UMH. Además de Stiint, esta empresa biotecnológica ha desarrollado Addvibe, una etiqueta capaz de alertar visualmente de la descomposición de un alimento gracias a polímeros y sensores químicos.
La innovación y el potencial que presenta la tecnología han llevado a la empresa a estudiar su uso en otros ámbitos, como el cosmético o el farmacéutico.
