La Guía Michelin sigue encadenando anuncios. Primero fue su llegada, por primera vez, a Argentina. En concreto a las ciudades de Buenos Aires y Mendoza, que serán los dos primeros destinos latinoamericanos de habla hispana en la guía y cuyos primeros restaurantes estrellados se conocerán el 24 de noviembre de 2023.
A principios de octubre, avanzaban el nacimiento de una nueva guía que seleccionará los mejores establecimientos y experiencias hoteleras, los cuales serán destacados con llaves en lugar de las conocidas estrellas, una distinción que se implementará a partir de 2024.
Hace apenas unos días daban a conocer todos los detalles de la Gala Michelin España 2024 y de la cena posterior, que se celebrará en Barcelona el 28 de noviembre. Y ahora anuncian que la guía roja también llegará a México, con la primera selección prevista para 2024 que incluirá restaurantes de la Ciudad de México, Los Cabos, Oaxaca, Baja California y Nuevo León.
Los inspectores ya están sobre el terreno
Tal y como apunta Michelin en un comunicado, México tiene un enorme potencial para convertirse en uno de los principales destinos del panorama gastronómico internacional. Gourmets de todo el mundo acuden aquí para descubrir la cocina típica mexicana y sus variantes regionales, apoyadas por productos locales como chiles, hierbas, masa, café, chocolate y licores de agave, además de mariscos, frutas y verduras.
“Los inspectores de la Guía Michelin han comenzado a explorar este magnífico país, con su cosmopolita capital cargada de historia, su soberbio litoral, la fascinante belleza de Oaxaca y el esplendor de la escarpada península de Baja California”, ha declarado Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin.
“Mi equipo de inspectores ha acogido con entusiasmo todos los sabores que ofrece este destino único. Su escena culinaria es rica, con establecimientos gastronómicos de inspiración internacional, pero sobre todo con restaurantes que celebran la cocina local, sus tradiciones y los numerosos productos de calidad que ofrece este país. México es realmente una tierra de talento, rebosante de lugares tan atractivos como sorprendentes”, ha añadido.
Criterios de selección
La primera selección de restaurantes en México, que como siempre se hará de forma anónima, se basará en los cinco criterios universales que históricamente sigue la guía: calidad de los ingredientes; dominio de las técnicas culinarias; armonía de sabores; la personalidad que el chef expresa a través de su cocina y la calidad de la experiencia, tanto en todo el menú como a lo largo del tiempo.
La nueva selección, que se dará a conocer en 2024, "contará con los mejores restaurantes de la escena gastronómica de México, así como con chefs locales con talento, apasionados y creativos, abrazando su pasión, creatividad y respeto por las tradiciones culinarias locales", informan.
Los restaurantes seleccionados podrán ser recomendados por la Guía Michelin o recibir de una a tres estrellas Michelin en función del nivel de excelencia de su cocina. Los restaurantes que ofrecen una excelente relación calidad-precio reciben la distinción Bib Gourmand, mientras que la estrella Verde Michelin recompensa a los establecimientos comprometidos con una gastronomía más sostenible.
A los restaurantes galardonados se unirá, como apuntábamos, la selección de hoteles de la Guía Michelin, que destaca los lugares más singulares y emocionantes para alojarse en México y en todo el mundo. Esta selección incluye más de 5.000 hoteles en más de 120 países, con recomendaciones para todos los presupuestos.
