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Historia

Artículos de patrimonio e historia gastronómica, culinaria y de la alimentación.

Congreso pide que los corrales de pesquería de Cádiz sean candidatos a Patrimonio de Unesco

Tradición
EFEAgro
12/05/2022

Todos los partidos excepto Vox apoyan la propuesta para la protección del arte tradicional de los corrales de pesquería de Cádiz, cuya práctica se remonta a la antigüedad

Mariscador de los corrales de pesquería en Chipiona, Cádiz // Foto: Rafael Avilés / EFEAgro / Junta de Andalucía

El asiático, el café de barra de Cartagena (Murcia) que nació en el mar

La receta original del café asiático se gestó en los barcos de mercaderes y soldados que, atravesando el Mediterráneo venidos de Asia, tenían como destino el puerto de Cartagena. Esta es la historia de un café que posee hasta su propia copa

Taza de café asiático / Foto: Canva

Quién es quién en "Julia" (HBO Max). La historia de las gastrónomas de la serie sobre Julia Child

Las mujeres reales y gastrónomas en las que se basan los personajes de la serie "Julia" (HBO Max), sobre la autora y estrella televisiva Julia Child

Quién es quién en Julia. Las gastrónomas protagonistas de la serie sobre Julia Child en HBO Max / Collage: Hule y Mantel

Una receta única de La Palma: el caldero de Fuencaliente

Tradición
Fran Belín
31/01/2022

En el caldero de Fuencaliente la morralla se cocina con agua de mar y se sirve sobre un alga parda, hoy en peligro. Una receta extraordinaria del recetario

Reunión familiar alredor del caldero de Fuencaliente (La Palma) a pie de playa en los años sesenta

La naranja

Despensa
Rosa Tovar
28/12/2021

Hemos pedido a la autora y cocinera Rosa Tovar que reflexione sobre el uso tradicional de la naranja en recetas de invierno. Además de repasar los platos más significativos, revela el motivo de tal costumbre: la intuitiva necesidad de tomar vitamina C

Bodegón de naranjas (1863), Rafael Romero Barros. Foto: Museo de Bellas Artes de Córdoba

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Hule y Mantel