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Historia

Artículos de patrimonio e historia gastronómica, culinaria y de la alimentación.

Josep Lladonosa actualiza la cocina catalana medieval en su nuevo libro: "Las bases lo son todo"

Charlamos con esta figura histórica de la cocina catalana sobre el libro 'La cuina catalana de fa 700 anys', una actualización de trabajos anteriores editada por Viena Edicions

El libro 'La cuina catalana de fa 700 anys' (Viena Edicions) de Josep Lladonosa / GALA ESPÍN

En Salzburgo (Austria), la sal se ralla en la mesa: cuál es el origen de esta tradición

El 'oro blanco' potenció durante milenios la economía de la región de Salzburgo y protagoniza algunas tradiciones vinculadas a su gastronomía: en la mesa se sirve con rallador

Rallador con bloques de sal / Canva

No lo sabías: el pan era una moneda de cambio en la Edad Media y así se regulaba su precio

En la Edad Media, una hogaza de pan podía ser tan valiosa como una moneda de oro. No solo alimentaba, sino que también pagaba impuestos, salarios y hasta alquileres

No lo sabías: el pan era una moneda de cambio en la Edad Media y así se regulaba su precio / PEXELS

Este es el postre que nació en un tour de ballet y se transformó en una gran historia culinaria

Elaborada con merengue horneado, esta tarta es un símbolo culinario en países como Australia y Nueva Zelanda: ¿Cuál es su origen? ¿En qué se diferencia del merengón?

El origen de la pavlova viene del arte / PEXELS / Este es el postre que nació en un tour de ballet y se transformó en una gran historia culinaria

Tienes que probarlo sí o sí: el embutido del Pirineo que compite con el jamón ibérico en sabor

El xolís es un embutido del Pirineo elaborado con las mejores carnes del cerdo. Tradición, sabor y curación natural que compiten con el jamón ibérico

Tienes que probarlo sí o sí: el embutido del Pirineo que compite con el jamón ibérico en sabor / IG Aitona Gourmet

Esta es la icónica receta catalana que nació de la necesidad y hoy es un símbolo gastronómico

Lo que nació como una necesidad de reblandecer el pan duro con tomate se ha transformado en un símbolo gastronómico, capaz de unir tradición, literatura y alta cocina en una sola rebanada

Esta es la icónica receta catalana nació de la necesidad y hoy es un símbolo gastronómico / Pexels

Trabajos arqueológicos descubren antiguas tinas de vino en el Monasterio de Pedralbes (Barcelona)

Actualidad
Redacción / EFE Agro
06/08/2024

Las tareas de intervención aportan nueva información sobre la antigua actividad vinícola y económica del monasterio barcelonés, gran ejemplo del gótico en Cataluña

Monasterio de Pedralbes en Barcelona / Foto: Canva

La triste historia de la patata y el puré más famoso del mundo: de Parmentier a Robuchon

Despensa
Inés Butrón
10/05/2024

Parmentier defendió la patata, un alimento denostado durante dos siglos en Europa, y más tarde Robuchon convirtió el puré de patatas en una receta de fama mundial

Cuenco con puré de patatas y patatas / Foto: Canva

Así será PREHGASTRO: el nuevo congreso de Cantabria que une gastronomía y arqueología

El innovador congreso, que se celebrará su primera edición los días 16 y 17 de abril en el Palacio de la Magdalena de Santander, es una iniciativa de la Universidad de Cantabria

Congreso PREHGASTRO: de la Prehistoria al plato / Foto: EvoAdapta Universidad Cantabria

¿Por qué creemos que hay alimentos afrodisíacos? Un repaso histórico a la cocina del erotismo

Ostras, trufa, caviar, chocolate, canela, alcachofas… repasamos por qué a lo largo de la historia se han asociado ciertos alimentos al deseo y a los placeres carnales

'El nacimiento de Venus' del pintor renacentista Sandro Botticelli / Foto: Canva

Las recetas del hambre o la cocina de la dignidad

Los antropólogos extremeños David Conde y Lorenzo Mariano homenajean en este libro la memoria de mujeres y hombres que desde sus cocinas resistieron al régimen franquista

Familia comiendo alrededor de una olla / Ilustración: José Carlos Sampedro

Publicidad con Carmen Sevilla y vasos con el Cobi: los 70 años de Coca-Cola en España

Una pequeña exposición recuerda los principales hitos de la marca y reúne algunas piezas vintage. Estará en L'Illa Diagonal de Barcelona hasta el 16 de septiembre

Publicidad de Coca-Cola protagonizada por Carmen Sevilla / SIMÓN SÁNCHEZ

Encuentran una oveja del siglo XI que podría llevar al origen del queso manchego

Actualidad
EFEAGRO
13/07/2023

Se trata de ejemplar casi único que se ha encontrado en los trabajos de excavación realizados en la Alquería de La Graja en Higueruela (Albacete, Castilla-La Mancha)

Ejemplar completo de oveja del siglo XI hallado en la Alquería de La Graja en Higueruela / Foto: Diputación de AlbaceteDE ALBACETE

Duelos y quebrantos: ¿un 'fake' de la gastronomía española?

El 31 de mayo se celebra el día de Castilla La Mancha y hemos investigado sobre uno de los platos que típicamente se han atribuido a esta comunidad. ¿Receta o metáfora?

Plato de duelos y quebrantos / Foto: Turismo de Castilla-La Mancha / Raíz culinaria

Barcelona recibe una réplica de la vasija para la elaboración de cacao más antigua del mundo

Actualidad
EFEAGRO / Redacción
26/05/2023

El hallazgo arqueológico procede de Ecuador y las pruebas de carbono 14 lo datan unos 3400 años antes de Cristo

Granos de cacao / Foto: Canva

En el Masters de Augusta no solo se juega al golf, también se come. Bienvenidos al Champions Dinner

Desde 1952 se celebra el Masters Club Dinner, una cena en honor al ganador del año anterior. Este año, Scottie Scheffler ha confeccionado un menú con fuerte acento texano

Hamburguesa en un campo de golf / Foto: Collage Gemma Burgos

Marcos Tavío: "Un restaurante que te cuenta la historia de Canarias es un gancho estupendo"

ENTREVISTA | Hablamos con el cocinero de Ocho Aborigen de El Hierro, que ha recurrido a la arqueología para dar con los alimentos que utilizaba un indígena que ya no existe

El chef Marcos Tavío en el yacimiento de Cueva Pintada (Gran Canaria)

La ancestral Cueva Pintada (Gran Canaria) y la relectura gastronómica de Marcos Tavío

El proyecto Arqueología del gusto une la cocina de Marcos Tavío con el yacimiento indígena de Cueva Pintada (Gran Canaria) para acercar la cultura amazige a los canarios y al mundo

Marcos Tavío con la arqueóloga Amelia Rodríguez en el yacimiento de Cueva Pintada / Foto: Tomás Correa

Esta era la dieta de los humanos que vivieron en Menorca hace 3.600 años

Actualidad
Redaccción / EFE Agro
18/01/2023

Plantas, una aportación destacada de proteína animal y poco consumo de alimentos marinos. Un estudio de la UAB constata cómo se alimentaban en Menorca hace 3.600 años

Construcción de la época talayótica en Menorca / Foto: Canva

Cuando era tiempo de matanza y a todo cerdo le llegaba su San Martín

El día de San Martín, pistoletazo para el inicio de la matanza del cerdo, siempre fue un momento de celebración arraigado en la cultura familiar de toda España

Collage de Hule y Mantel con una imagen de matanza de San Martín del fotógrafo Virxilio Viéitez (Soutelo de Montes, 1930-2008) sobre la superficie de una mesa tocinera

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Letra Global

Hule y Mantel