En el capítulo 4x10 del video podcast de Vino y Mantel, nos adentramos en la escena vinícola barcelonesa junto al sumiller Guillermo Leal, hoy al frente de Bodega Solera (Còrsega, 339), el bar de vinos que marca el pulso desde el barrio de Gràcia.
Conversamos sobre su trayectoria personal y profesional: un uruguayo que ha recorrido medio mundo, de donde nace su vínculo con la viticultura, el aprendizaje que lo llevó a la sala y el camino que lo sitúa al frente de un espacio convertido, desde hace algo más de un año, en un imprescindible.
La charla también se detiene en el reto de asumir el mando en un local con identidad propia, elevar su propuesta y hacerlo evolucionar sin perder su espíritu. No sin repasar cuál es el estado del vino en España a día de hoy, el consumo de vino entre los jóvenes e incluso bromear sobre el 'efecto Dua Lipa' como "prescriptora" de vinos.
Un episodio que habla de oficio, sensibilidad y de cómo un sumiller puede transformar una barra en un lugar donde el vino es el verdadero protagonista.
Puedes escuchar y ver la charla a continuación:
Vino y Mantel es el primer vídeo podcast del digital gastronómico Hule y Mantel, conducido por nuestro sumiller y colaborador Òscar Soneira, que entrevistará quincenalmente a profesionales del mundo del vino, en una tertulia muy desenfadada donde se darán a conocer algunos de los entresijos de tan vasto mundo.
Puedes recuperar todos los episodios de Vino y Mantel en nuestro canal de Youtube y en nuestro canal de Spotify.