El chef madrileño, Mario Sandoval, con dos estrellas Michelin, ha presentado un menú excepcional que se ha convertido en uno de los más exclusivos de España.
Su propuesta, bautizada como Menú Neptuno, en colaboración con The Macallan, se sirve en el restaurante Coque, ubicado en Chamberí (Madrid), y ya figura como uno de los menús más costosos de nuestro país, con un precio de 1.800 euros por comensal.
Quién es Mario Sandoval
Nacido en Madrid en 1977, Mario Sandoval dirige el emblemático restaurante Coque, fundado por su familia. Con dos estrellas Michelin, tres Soles Repsol y el Premio Nacional de Gastronomía, es uno de los grandes referentes de la alta cocina española. Su carrera se ha distinguido por la fusión de innovación, tradición y alta técnica, siempre con una mirada a la historia y a los productos de proximidad.
En qué consiste su propuesta gastronómica
El menú exclusivo consta de 17 pases que combinan creatividad culinaria y maridaje de lujo, con más de 380 elaboraciones y una siguiente fase de otoño prevista. Los comensales recorren distintos espacios del restaurante: la sala The Macallan, la bodega, la sacristía y la cocina, en un viaje sensorial guiado por la historia de la destilería escocesa.
Los platos incluyen ingredientes emblemáticos como quisquilla de Motril ahumada, sopa de maíz tostado con ají y huevas de trucha, cochinillo lechón con piel crujiente y elaboraciones con carácter histórico: sopa sefardí del siglo XV o escabeche antiguo de besugo. Además, se integran dos cócteles y una selección de whiskies de alta gama, como Macallan 25 años o Macallan M Decanter 2019, alineados a cada pase. Sandoval resume la experiencia con una frase que lo describe a la perfección: “Buscamos conjugar sabores y texturas”
Cuáles son los menús más caros de España
Con su precio de 1.800 € por persona, el menú de Mario Sandoval se sitúa a la vanguardia del lujo gastronómico nacional. Entre los pocos que lo igualan o superan se encuentran las siguientes ofertas:
- Sublimotion, de Paco Roncero (Ibiza): alrededor de 1.650 € por 10 pases inmersivos.
- Octavo, de Quique Dacosta (Denia): un menú de 18 pases con dos botellas Dom Pérignon Plénitude 2 por 4.000 € para dos personas.
Dónde disfrutar del menú y cómo llegar
Este menú exclusivo solo se sirve en el restaurante Coque, ubicado en la calle Marqués de Riscal, 11, en el barrio de Chamberí, en Madrid. El local se estructura en varias salas —The Macallan, bodega, sacristía, cocina y comedor— destinadas a ofrecer una experiencia inmersiva única y, sobre todo, exclusiva.
Para llegar hasta el local, tienes a tu disposición varias opciones:
- En coche: acceso mediante las principales vías del centro de Madrid; dispone de parkings cercanos.
- En transporte público: excelentes conexiones con metro (línea 1) y varias líneas de autobús que paran junto al restaurante.
Por otro lado, es importante realizar una reserva para asegurarte el acceso: estas se realizan a través de la web oficial del restaurante.
Así se explica la cocina de Mario Sandoval
Mario Sandoval define esta propuesta como una experiencia que trasciende lo meramente culinario. Su objetivo es narrar a través de platos la historia de la gastronomía madrileña y escocesa, combinada con productos de su finca familiar, técnicas de vanguardia y creatividad sensorial. Al colaborar con The Macallan integra una filosofía compartida de excelencia, proceso artesanal y respeto por la tradición.
Cada pase ofrece una emoción distinta: desde platos históricos como la sopa sefardí o la galantina de aves del Pardo hasta contrastes intensos como el cochinillo crujiente o la quisquilla ahumada. Todo ello acompañado de whiskies únicos que refuerzan la narrativa gastronómica, elevando la cocina a una experiencia multisensorial.