Las pizzerías también se han convertido en 'restaurantes destino'. Y más desde que rankings como la guía internacional 50 Top Pizza se han popularizado. Ahora han dado a conocer su Top 100 mundial y España ha vuelto a colocar cinco establecimientos en el mapa global de la pizza.
El mayor reconocimiento ha sido para Baldoria (Madrid), que irrumpe directamente en el puesto #8 —en 2024 quedó en el puesto 26—, consolidándose entre las mejores del planeta. En Barcelona, Sartoria Panatieri, de Jorge Sastre y Rafa Panatieri, se coloca en la posición #20, confirmando así su papel destacado en la escena pizzera barcelonesa e internacional.
No acaban aquí los premios, aunque tenemos que descender hasta más allá de la mitad de la lista. Así, Fratelli Figurato (Madrid) escala hasta el #54 y, además, suma un galardón especial: el premio Best Fried Food 2025 – Il Fritturista Award, que distingue su propuesta de fritura italiana.
Completan la representación española otras pizzas habituales en esta lista como La Balmesina (Barcelona), en el puesto #70; y Demaio (Bilbao), en la posición #76, reafirmando que la calidad pizzera en España ya no es una excepción, sino una tendencia en expansión.
Baldoria: doblemente premiada
Baldoria, del empresario napolitano Ciro Cristiano, ya había sido coronada recientemente como la segunda mejor pizzería de Europa y la mejor de España, según el ranking 50 Top Pizza Europa 2025. Con este doble triunfo, se reafirma como uno de los grandes nombres de la gastronomía italiana contemporánea fuera de Italia.
En esta ocasión, el jurado ha destacado la experiencia completa que ofrecen en este restaurante madrileño: desde la autenticidad de sus pizzas napolitanas hasta su hospitalidad italiana, un ambiente vibrante y una atmósfera que convierte cada visita en una auténtica celebración.
"Baldoria apuesta por pizzas de masas ligeras y aireadas —con una fermentación lenta de 48 horas— y horneadas en un Acunto tradicional, que aporta el punto perfecto de cocción; los ingredientes sublimes se combinan con la creatividad de los pizzaiolos para dar vida a pizzas que respetan la tradición, pero con sello propio", explican desde la propia compañía.
Un primer premio compartido
El palmarés mundial de este año, presentado anoche en el Teatro Mercadante de Nápoles, ha coronado a Una Pizza Napoletana, de Anthony Mangieri en Nueva York, y a I Masanielli, de Francesco Martucci en Caserta (Italia), como las mejores pizzerías del mundo 2025. Ambos locales comparten el primer puesto. El segundo lugar ha sido para The Pizza Bar on 38th en Tokio, y el tercero para Leggera Pizza Napoletana, en São Paulo.
Cabe destacar que en el cuarto también ha habido un nuevo empate entre un dúo italiano, Diego Vitagliano Pizzeria (Nápoles), y Confine (Milán), de Francesco Capece y Mario Ventura.
La gala, conducida por la periodista española Verónica Zumalacárregui, reunió a referentes de la pizza de 37 países. Italia sigue liderando con 41 locales en el ranking, seguida de Estados Unidos (16) y Brasil (6).
Además de los premios principales, se entregaron reconocimientos especiales. Entre ellos, destacan el Pizza Maker of the Year 2025 – Ferrarelle Award, otorgado a William Joo (Pizzeria Sei, Los Ángeles), y la Pizza of the Year 2025 – Latteria Sorrentina Award, concedida a Ricordi d’Infanzia de Napoli on the Road, en Londres.
Otros galardones incluyeron Best Pasta Proposal para Flama (Miraflores), Best Wine List para Confine (Milán), Best Beer Service para Via Toledo (Viena) y Best Cocktail List para Dry Milano (Milán). También se reconoció a la madrileña Fratelli Figurato como referente en fritura italiana.
Durante la velada se rindió homenaje a John Arena, pionero de la pizza artesanal en EE.UU., y se distinguieron asociaciones y eventos clave en la promoción de la cultura pizzera, como la Associazione Pizzaiuoli Napoletani y el European Pizza Show de Londres.
La próxima cita de 50 Top Pizza será el 27 de noviembre en Londres, con la presentación de la guía 50 Top World Artisan Pizza Chains 2025, dentro del European Pizza Show.
Listado completo 50 Top Pizza World 2025
- #1 I Masanielli - Francesco Martucci - Caserta, Italia
- #1 Una Pizza Napoletana - Nueva York, EE.UU.
- #2 The Pizza Bar on 38th - Tokio, Japón
- #3 Leggera Pizza Napoletana - São Paulo, Brasil
- #4 Confine - Milán, Italia
- #4 Diego Vitagliano Pizzeria - Nápoles, Italia
- #5 Napoli on the Road - Londres, Inglaterra
- #6 Seu Pizza Illuminati - Roma, Italia
- #7 I Tigli - San Bonifacio, Italia
- #8 Baldoria - Madrid, España
- #9 Pizzeria Sei - Los Ángeles, EE.UU.
- #10 Tony's Pizza Napoletana - San Francisco, EE.UU.
- #11 Cambia-Menti di Ciccio Vitiello - Caserta, Italia
- #12 50 Kalò - Nápoles, Italia
- #13 RistoPizza by Napoli sta ca - Tokio, Japón
- #14 Jay's - Kenmore, EE.UU.
- #15 Dry Milano - Milán, Italia
- #16 La Cascina dei Sapori - Rezzato, Italia
- #17 La Notizia - Nápoles, Italia
- #18 Fiata by Salvatore Fiata - Hong Kong, China
- #19 Ribalta - Nueva York, EE.UU.
- #20 Sartoria Panatieri - Barcelona, España
- #20 Via Toledo - Viena, Austria
- #21 Ti Amo - Adrogué, Argentina
- #22 Massilia - Bangkok, Tailandia
- #23 Sestogusto - Turín, Italia
- #24 Allería - Providencia, Chile
- #25 50 Kalò - Londres, Inglaterra
- #26 Robert's - Chicago, EE.UU.
- #27 IMperfetto - Puteaux, Francia
- #28 Crosta - Makati, Filipinas
- #28 SHOP225 - Melbourne, Australia
- #29 Don Antonio - Nueva York, Estados Unidos
- #30 I Masanielli - Sasà Martucci - Caserta, Italia
- #31 Ferro e Farinha - Río de Janeiro, Brasil
- #32 Pizzeria Da Lioniello - Succivo, Italia
- #33 180 Grammi Pizzeria Romana - Roma, Italia
- #34 Clementina - Fiumicino, Italia
- #35 da Susy - Gurugram, India
- #36 A Pizza da Mooca - São Paulo, Brasil
- #36 QT Pizza Bar - São Paulo, Brasil
- #37 Le Grotticelle - Caggiano, Italia
- #38 BOB Alchimia a Spicchi - Montepaone Lido, Italia
- #39 La Bolla - Caserta, Italia
- #40 I Vesuviani - Casoria, Italia
- #41 Flama - Miraflores, Perú
- #42 Pizza Zulu - Fürth, Alemania
- #43 Ken’s Artisan Pizza - Portland, EE.UU.
- #44 Apogeo - Pietrasanta, Italia
- #45 Bro. - Nápoles, Italia
- #46 La Fenice - Pistoia, Italy
- #47 nNea - Ámsterdam, Países Bajos
- #48 Truly Pizza - Dana Point, EE.UU.
- #49 a mano - Makati, Filipinas
- #49 Dante's Pizzeria by Enis Baçova - Auckland, Nueva Zelanda
- #50 Unica Pizzeria - São Paulo, Brasil
