Sant Jordi es cultura, tradición y también gastronomía. Más allá de libros y rosas, cada 23 de abril muchos catalanes disfrutan del pan de Sant Jordi, una elaboración simbólica que reproduce los colores de la senyera y que cada año gana más reconocimiento.
Como ya es costumbre en Barcelona, este 2026 se ha vuelto a celebrar la presentación de los mejores panes de Sant Jordi 2026, una ruta organizada por la plataforma Obra social Ernest Verdaguer de Panátics. En el evento, además de revelar quién elabora el mejor de Catalunya, se han dado a conocer todos los panaderos que formarán parte de la Ruta de los mejores Panes de Sant Jordi.
Un ganador que marca el nivel
El gran protagonista de este año es Emili Feliu, del Forn Sant Josep (Barcelona), que se ha alzado de nuevo --ya lo ganó en 2023-- con el Premio José Llopart gracias a un pan que ha destacado por su equilibrio técnico y calidad global.
La panadería ganadora, ubicada en el número 98 de la calle de Roger de Llúria, abrió sus puertas en 1913 y está especializada en panes artesanos de calidad.
El podio lo completan dos nombres igualmente relevantes del sector: Felip Abadal (Forn de Cabrianes, Sant Fruitós de Bages) y Xavier Corcelles (Forns La Sitja Providència, Barcelona).
Más allá de los galardones, el concurso evidencia el alto nivel técnico que exige esta especialidad: no se trata solo de estética, sino de lograr una miga bien trabajada, fermentaciones precisas y un sabor que esté a la altura de su potente simbolismo visual.
Qué hace especial al pan de Sant Jordi
El jurado ha evaluado aspectos clave que definen la excelencia de esta pieza: la precisión en el dibujo de la senyera, la calidad de la masa y la fermentación, el equilibrio de sabores y la textura final.
La textura final
Un conjunto de factores que convierten este pan en una de las elaboraciones más complejas de la panadería tradicional catalana. El pan ganador, tal y como determinaban las bases del certamen, tenía que elaborarse según la receta original de Eduard Crespo, creada en 1989 para el Gremio de Panaderos de Barcelona, con tres masas: de queso, sobrasada y nueces.
La presentación ha incluido una cata de panes maridada con vermut Miró, subrayando el vínculo entre panadería y cultura gastronómica local. Además, la iniciativa mantiene su vertiente social: este año se han donado más de 100 panes a la Fundación Hospital de Santa Anna de Barcelona.
20 direcciones donde probarlo
La ruta 2026 selecciona 20 panaderías y pastelerías entre 35 candidatas, consolidándose como una guía imprescindible para quienes quieren probar las mejores versiones de este pan.
Entre las direcciones más destacadas aparecen referentes como Turris, Forn Mistral, Forn Sistare o Pastisseria Oriol Carrió, junto a otros proyectos repartidos por Barcelona, Lleida, Reus o el Baix Penedès. A continuación, Hule y Mantel recoge la lista completa de los establecimientos incluidos en la ruta de este 2026:
- Emili Feliu, panadero de Forn Sant Josep (Barcelona)
- Felip Abadal, panadero de Forn de Cabrianes (Sant Fruitós de Bages)
- Xavier Corcelles, panadero de Forn la Sitja Providència (Barcelona)
- Enric Faixat, panadero de Pastisseria Faixat (Barcelona)
- Miriam Esplugues, panadera de Passions Origen (El Vendrell)
- Xavier Barriga, panadero de Turris (Barcelona)
- Eduard Girabent, panadero de Can Girabent (Aiguafreda)
- Roger Canela, panadero de Papanbread (Lleida)
- Jesús Vidal, panadero de Forn Nostre (Tona)
- Andrés Jarque, panadero de Forn Bertran (Badalona)
- Xavier Sistare, panadero de Forn Sistare (Reus)
- Danielo Llavador, panadero de Panarra (Hospitalet de Llobregat)
- Andreu Bertran, panadero de Forn Mistral (Barcelona)
- Jordi Jorda, panadero de Forn Trinitat (Barcelona)
- Lluís Casas M, panadero de Forn Vallespir (Barcelona)
- Enric Badia, panadero de Forn Elias (Barcelona)
- Oriol Carrió, panadero de Pastisseria Oriol Carrió (Barcelona)
- Pere Sellarès y Claudio Rivera, panaderos de Cal Moliné (Barcelona)
- Roberto Juan, panadero de Forn del Barri (Barcelona)
- Juli Álvarez, panadero de Forn La Llibreria (Barcelona)