Más allá del panettone: los panes dulces de Navidad que se comen en Europa
De Italia a Alsacia, del panettone al 'kouglof': una ruta por los panes dulces europeos que nacieron como panes festivos y hoy son tradición navideña
Pan
Todas las noticias y actualidad sobre pan artesanal y pan casero.
Así es el pan en los restaurantes Michelin: "Se ha pasado de la creatividad a un pan más respetuoso"
Chefs como Samuel Moreno y Luis Lera y otros profesionales como Annika García y Daniel Jordà explican cómo ha evolucionado el papel del pan en los restaurantes gastronómicos
El mejor 'pa de pagés' 2025 es el de Forn Sistaré (Reus, Tarragona): "El alma está en la masa madre"
Xavier Pàmies, ganador del Concurso Mejor Pan de Payés Catalán 2025, vuelve a llevarse este galardón que ya recibió por primera vez en 2016 y nos cuenta los secretos de su pan
El 'llonguet', el pan que se resiste a desaparecer y nos devuelve las meriendas de antes
Volvemos la mirada hacia este pan tradicional de Cataluña y Baleares que parece estar en vías de extinción y visitamos a dos panaderos catalanes que siguen elaborándolo
El bocadillo que conquistó a Montalbán y otras recetas para disfrutar entre dos panes
Del serranito al 'lobster roll', el bocadillo reivindica su poderío gastronómico en todo el mundo: te damos ideas para cocinar entre panes (con una receta histórica paso a paso)
Por San Isidro, vuelve el garrote del santo: el pan de Madrid que lleva higos macerados con anís
Durante tres días, algunas panaderías artesanas de Madrid elaboran este pan en forma de bastón terminado en asa que honra al patrón de la ciudad e invita a comerlo a pellizcos
No lo sabías: el pan era una moneda de cambio en la Edad Media y así se regulaba su precio
En la Edad Media, una hogaza de pan podía ser tan valiosa como una moneda de oro. No solo alimentaba, sino que también pagaba impuestos, salarios y hasta alquileres
El mejor pan de Sant Jordi 2025 se elabora en una conocida panadería de Badalona (Barcelona)
Los otros dos galardonados son la Pastisseria Larrosa (Flix) y la Pastisseria Faixat (Barcelona). Hablamos con los responsables del pan ganador: el Forn Bertran
Esta es la icónica receta catalana que nació de la necesidad y hoy es un símbolo gastronómico
Lo que nació como una necesidad de reblandecer el pan duro con tomate se ha transformado en un símbolo gastronómico, capaz de unir tradición, literatura y alta cocina en una sola rebanada
Masa madre: trucos y errores en su elaboración y cómo hacer que quede perfecta
Guía completa para llevar tu obrador de pan casero al siguiente nivel: crear y criar una masa madre digna del mejor restaurante
Qué son los carbohidratos, para qué sirven y cuáles son más beneficiosos para nuestra salud
Todas las claves para evitar demonizar o consagrar los hidratos de carbono e incorporarlos a nuestra dieta de una manera saludable
El mejor pan de payés 2024 está en Montserrat Forners (Barcelona). Hablamos con Marc Casamitjana
El ganador del Concurso Mejor Pan de Payés Catalán 2024 vuelve a llevarse este galardón que ya recibió por primera vez en 2022 y nos cuenta los secretos de su pan
El mejor pan de Madrid 2024 es el de Obrador Abantos: está fuera de la capital
Este obrador de San Lorenzo de El Escorial elabora la mejor hogaza de Madrid y se ha impuesto a otros cinco finalistas del concurso organizado por Club Matador
Año nuevo judío (Rosh Hashaná): sus alimentos más simbólicos y dónde encontrarlos en Barcelona
Del 2 al 4 de octubre, las mesas de la comunidad judía se llenan de alimentos cargados de simbolismo para recibir el nuevo año: no pueden faltar en la celebración
Los mejores panes de Valencia 2024 los elaboran Forn Velarte y Más que Pan
El concurso está organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y ha otorgado premios en dos categorías: panes tradicionales y de formato libre
El pan de la Copa América de Vela: con forma de nudo y elaborado con agua de mar
El Pan de Mar, creado por Andreu Bertran y el Gremio de Panaderos de Barcelona, se podría convertir en un referente de Barcelona. Compartimos su receta y su paso a paso
La Selección Española de Panadería Artesana es subcampeona en el mundial de jóvenes panaderos
Dos jóvenes panaderas, Isabel García y Mónica Rufián, se hacen con el segundo puesto en este concurso organizado por Unión Internacional de Panadería y Pastelería
La mejor baguette tradicional de París 2024 se elabora en esta panadería artesana (y la come Macron)
Xavier Netry de la panadería Boulangerie Utopie elabora la mejor baguette tradicional del 2024. Será el proveedor de pan del Palacio del Elíseo durante un año
El mejor pan de Sant Jordi 2024 se elabora en una panadería tradicional de Horta (Barcelona)
Los otros dos galardonados son el Forn La Llibreria (Barcelona) y la Pastisseria Larrosa (Flix). Hablamos con Mònica Gregori (L'Obrador dels 15) sobre su pan ganador
Cesta de Navidad: 10 productos artesanos y de pequeños productores que son tesoros gastronómicos
Si quieres apostar por un contenido que mezcle la tradición con la originalidad, asegurando el valor gastronómico, esta es tu selección de producto navideño
- 1
- 2
