Las colaboraciones entre cocineros nos gustan y más si se hacen entre pizzaiolos que son capaces de elevar la pizza artesana a otro nivel. Si hace unos días desde Sartoria Panatieri anunciaban una sesión especial con Francesco Martucci, cuya pizzeria I Masanielli (Caserta, Italia) ostenta el número uno del ranking 50 Top Pizza, para el 28 de noviembre; ahora es el equipo de Can Pizza el que prepara dos sesiones a cuatro manos con Peppe Cutraro y Lolo Lorenzo, en sus restaurantes de Barcelona y Madrid.
Peppe Cutraro, que ocupa el tercer puesto del ranking 50 Top Pizza con su restaurante Peppe Pizzeria (París) y que también tiene el título de Pizzaiolo del Año, visitará Can Pizza Universidad (Barcelona) y Can Pizza Serrano (Madrid) para reinvidicar la auténtica pizza artesana y tradicional. Lo hará junto a Lolo Lorenzo, asesor y cofundador de Can Pizza y creador de la pizza Jerry Tometo, premiada en Madrid Fusión 2021.
Un menú a cuatro manos
En Barcelona (15 de noviembre) y en Madrid (16 de noviembre), ambos expertos y sus equipos de pizzaiolos elaborarán un menú especial que incluye un entrante para compartir, dos pizzas a elegir, una elaborada por Cutraro y otra por Lorenzo, postre y café.
Los encuentros, que tendrán un aforo limitado para 100 y 80 comensales, respectivamente, serán un escenario perfecto para que ambos expertos pongan a prueba la versatilidad que ofrece este plato italiano tan universal "a través de sus técnicas secretas, combinándolas con una selección de ingredientes que harán brillar cada elaboración, otorgándoles una personalidad única y diferenciadora", tal y como han avanzado los organizadores.
