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Premios Barcelona Restauración 2022: Fismuler, Can Culleretes y Ca l'Isidre entre ellos

Estos son los ganadores de la tercera edición de los premios Barcelona Restauración 2022 que otorga el Ayuntamiento

autor laia

Redactora de Hule y Mantel

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Restaurante Fismuler Barcelona / Foto cedida / Premios Barcelona Restauración 2022
Restaurante Fismuler Barcelona / Foto cedida / Premios Barcelona Restauración 2022

La riqueza gastronómica de Barcelona es tan amplia que, a veces, no alcanzamos a conocerla toda. Por eso, y con la voluntad de dar visibilidad a la restauración local, el consistorio barcelonés impulsa desde 2017 -con parón en 2020 y 2021 por la pandemia- los premios Barcelona Restauración, que se reparten en tres categorías: Calidad Gastronómica, Integración en el barrio y Local notorio o innovador.

Te mostramos cuáles han sido los vencedores de la edición 2022, elegidos entre treinta finalistas seleccionados por un jurado profesional, uno por distrito de la ciudad y categoría, y recogemos también otros cuatro restaurantes que han sido distinguidos con Mención Honorífica y el Premio a la Sostenibilidad. Para que sigas ampliando tu mapa de saber gourmand. 

Fismuler (Ciutat Vella)

Escalopes con huevo de Fismuler / Foto: Instagram
Escalopes con huevo de Fismuler / Foto: Instagram

Esta casa de comidas contemporánea llegó a Barcelona en 2018 de la mano de La Ancha, un grupo de restauración familiar con larga tradición hostelera en Madrid, y tiene detrás el saber hacer de tres ex Bulli, Nino RedruelloPatxi ZumarragaJaime Santianes. Fismuler ha sabido convertir sus escalopes, y también su tarta de queso, en toda una referencia en el barrio de La Ribera. Son los ganadores en la categoría de Calidad Gastronómica por “ofrecer una cocina urbana, fresca, sin complicaciones y de mucha calidad para todos los públicos”, según el jurado. // Fismuler. c/Rec Comtal, 17. Tel.: 935 140 050 

Bar Echegaray (Sant Martí)

Arroz de gamba roja y queso ahumado en el patio del Bar Echegaray / Foto: Instagram
Arroz de gamba roja y queso ahumado en el patio del Bar Echegaray / Foto: Instagram

Poblenou es, sin duda, uno de los polos gastronómicos de la ciudad, albergando propuestas de carácter más internacional, pensadas a menudo para los turistas, y otras como las del Bar Echegaray, que se entrega a la elaboración de pinchos, tapas y platillos con producto de temporada. Han sido los vencedores la categoría de Integración en el Barrio, precisamente por representar, según el jurado, “una apuesta joven de cocina popular con fuerte arraigo en el barrio gracias a la compra diaria en el mercado”. Su patio interior y a su oferta de cervezas artesanas también suman. // Bar Echegaray. c/Marià Aguiló, 65. Tel.: 931 543 828

Casa Petra (Les Corts)

Detalle de la charcutería y tapa de croquetas de Casa Petra / Foto: Instagram
Detalle de la charcutería y tapa de croquetas de Casa Petra / Foto: Instagram

La herencia familiar vinculada al campo de sus propietarios se hace notar en Casa Petra, un local situado en Pedralbes que es charcutería, tienda gourmet y restaurante gastronómico, con un interiorismo cuidado al detalle. Trabajan la temporada y el recetario mediterráneo, clásico, pero siempre utilizando producto excelso. La distinción la han obtenido en la categoría de Local Notorio o Innovador por ser "un espacio polivalente, sorprendente, diferenciador, transversal y acogedor”, según el jurado. // Casa Petra. Manila, 51. Tel.: 933 517 823

Can Culleretes (Ciutat Vella)

Entrada y plato de escudella y carn d'olla de Can Culleretes / Foto: Facebook
Entrada y plato de escudella y carn d'olla de Can Culleretes / Foto: Facebook

Abierto en 1786 y comandado aún por la familia Agut-Manubens, es uno de les restaurantes centenarios más emblemáticos y el más antiguo de Barcelona. Su carta conserva el amor por la cocina tradicional catalana y su local, en el barrio Gótico, mantiene los aires de otra época. Igual que Ca l'Isidre (a continuación), ha recibido la Mención Honorífica “por su contribución excepcional al poner en valor la restauración de la ciudad a lo largo del tiempo, ayudando a forjar la identidad cultural propia del modelo de restauración de la ciudad y sirviendo de guía para futuras generaciones”. // Can Culleretes. c/d'en Quintana, 5. Tel.: 933 173 022

Ca l'Isidre (Ciutat Vella)

Entrada y plato de ensalada de bonito y tomate de Ca l'Isidre / Foto: facebook
Entrada y plato de ensalada de bonito y tomate de Ca l'Isidre / Foto: facebook

Las mismas palabras del jurado se han dirigido a Ca l'Isidre, otro restaurante emblemático que desde 1970 trabaja la alta cocina catalana de mercado. Lo fundó Isidre Gironès y ahora es su hija Núria la que se encarga de los fogones de este establecimiento, situado en el Raval. El producto de temporada y el juego entre tradición y renovación marcan su día a día. Otro imprescindible, con solera, para entender la evolución gastronómica barcelonesa. // Ca l'Isidre. c/de les Flors, 12. Tel.: 934 411 139 

El Racó del Peix (Horta-Guinardó)

La terraza de El Racó del Peix / Foto: Facebook
La terraza de El Racó del Peix / Foto: Facebook

No hace falta irse a la Barceloneta para degustar arroces y pescados en una buena terraza. El Racó del Peix trabaja, desde Horta, el producto del mar y la experiencia cercana con el cliente. Les han otorgado el Premio a la Sostenibilidad, igual que a Casa Amàlia (a continuación), por ser "dos ejemplos claros de cómo es la nueva restauración de Barcelona. Una restauración con valores, dedicación, con compromiso con el barrio y con unas políticas de contratación y de cuidado del producto sostenibles”. // El Racó del Peix. c/Tajo, 8. Tel.: 937 607 311

Casa Amàlia (Eixample)

Terraza de Casa Amàlia en el lateral del Mercado de la Concepció / Foto: Facebook
Terraza de Casa Amàlia en el lateral del Mercado de la Concepció / Foto: Facebook

Está en un tranquilo pasaje en el lateral del Mercado de la Concepció y responde a su ubicación con una buena devoción por el producto. Fundado en 1950, el restaurante ha tomado un nuevo rumbo y, tras la jubilación de los anteriores propietarios, está ahora en manos de los experimentados Jordi Castán y Sergi Suaña que respetan esa tradición heredada, pero siempre desde la trasformación. Forman parte de los restaurantes Slow Food y de la red de abono Km 0, por eso su Premio a la Sostenibilidad también está justificado, por su compromiso con el producto de proximidad y la gestión de sus recursos. // Casa Amàlia. Passatge del Mercat, 14. Tel.: 934 589 458