La Navidad es sinónimo de buenas comilonas, pero también es sinónimo de recopilatorios con lo que nos ha sucedido ese año. Así que, haciendo un símil con las series televisivas, podríamos decir que este es nuestro capítulo de relleno navideño, aunque en realidad es una selección de lo mucho que hemos aprendido a cocinar este año y de los proyectos gastronómicos en los que hemos podido ahondar un poco más. En 2023, los artículos y recetas acompañados de vídeos no han faltado en Hule y Mantel, por eso hacemos una pequeña (muy pequeña) selección de algunos de los vídeos que no os podéis perder.
La mejor quiche del mundo se hace en Barcelona: estas son sus claves
Visitamos The Pan's Club (Barcelona) para conocer, con Franckie Belly, las claves de la mejor quiche del mundo y nos llevamos algunos consejos para elaborar esta receta típicamente francesa en casa. Lee el artículo completo aquí.
¿Cómo reinventarse y montar una bodega desde cero? | Vino y Mantel, con Mar Capdevila
En el sexto episodio de la primera temporada de vídeo podcast 'Vino y Mantel', presentado por Òscar Soneira, visitamos Enlaire Vins y hablamos de cómo empezar proyectos vinícolas. Todos los episodios de la primera y segunda temporada (en curso) en Youtube y Spotify.
Tartar de salmón y cremoso de aguacate. Receta de La Terraza del Pulitzer
Visitamos La Terraza del Pulitzer (Barcelona), que celebraba su décimo aniversario, y aprovechamos para que su chef, Saúl Hernández, nos enseñara a preparar un delicioso (y siempre resultón) tartar de salmón paso a paso. Consulta la videorreceta completa aquí.
Pollo frito estilo Seúl. Receta de Piel de Gallina
El jefe de cocina de Piel de Gallina (PdG), Maikol Román, nos invitó a viajar hacia Corea y nos enseñó a preparar su pollo frito estilo estilo Seúl con todo lujo de detalles. "Una buena harina, un buen aceite y un buen pollo". No necesitamos nada más. Consulta la videorreceta completa aquí.
Cómo cocinar carnes argentinas. Los trucos del maestro parrillero Gastón Riveira
Gastón Riveira, referente de la parrilla argentina, nos dió algunas claves, técnicas y trucos para cocinar carnes a la perfección y servirlas de la manera más sabrosa y divertida. Estuvimos en su nuevo restaurante La Cabrera de Barcelona. Lee el artículo completo aquí.
Can Pizza: así se cocina la mejor pizza de España de 2023
El 'pizzaiolo' Marco Zambonardi nos enseñó a preparar la nueva Pulp Edition, una creación del restaurante Can Pizza, y nos dió algunas claves para entender por qué ha sido la mejor pizza del año. Lee el artículo completo aquí.
El chef de La Real Hamburguesería revela sus trucos para elaborar una 'smash burger'
Eduardo Egui nos abrió la cocina de su restaurante en Poblenou (Barcelona) para contarnos cómo preparar la hamburguesa de moda y su versión del bocadillo Patty Melt, con todo lujo de detalles. Lee el artículo completo aquí.
Panellets de frambuesa. Receta de la Pastelería Hofmann
En época de Castañada, Halloween y otras celebraciones, Gabriel Martín, profesor de la Escuela de Hostelería Hofmann, nos recibió en su obrador y nos enseñó a preparar uno de sus panellets creativos: el de frambuesa. Consulta la videorreceta completa aquí.
Vanguardia y coherencia más allá de las estrellas Michelin. Con los chefs de Disfrutar
Antes de que recibieran su esperada tercera estrella Michelin, los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch nos recibieron en Disfrutar para hablar de su trayectoria y de su nuevo libro con recetas y técnicas desarrolladas en estos últimos años. Lee el artículo completo aquí.
Cómo se prepara el bikini clásico perfecto, según Joan Gurguí (La Bikineria)
El bikini es toda una institución en Barcelona y en La Bikineria (barcelona) nos enseñaron a preparar la versión clásica, la de jamón y queso, con trucos y todo lujo de detalles. Lee el artículo completo aquí.
Así se cocina el 'bacalao colomense', un receta recuperada con 100 años de historia
Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) rinde homenaje al desaparecido restaurante Ca n'Armengol con esta receta que el chef Albert Oltra nos enseña a preparar paso a paso y que han recuperado desde el restaurante Don Martín. Consulta la videorreceta completa aquí.
Cómo elegir, abrir y cortar un buen jamón como un profesional, con Manuel López
Terminamos con un tema navideño: cómo elegir un buen jamón, uno de los productos más deseados de las cestas de Navidad, que nunca falta en nuestras mesas por estas fechas (y todo el año). Consejos para aprender a detectar un buen jamón de bellota 100% ibérico de la mano de un experto del establecimiento Reserva Ibérica. Lee el artículo completo aquí.
