Continuamos temporada con este segundo episodio que nos adentra en un universo donde el vino y la cerveza se dan la mano sin complejos. Nos vamos hasta el barrio de La Sagrera (Barcelona) para hablar con el equipo de Cyclic Beer Farm, un proyecto que ha convertido la fermentación en una forma de expresión.
Joshua Wheeler y Alberto Coromina, socios fundadores, y Covadonga García, la tercera en sumarse al proyecto, nos contaron cómo, desde su base en Barcelona —cuentan también con el restaurante Antonia's Burger x Cyclic Beer Farm—, han ido construyendo una identidad alrededor del mundo de la cerveza artesana que rompe etiquetas y trasciende géneros.
Un podcast que fue un viaje entre mostos y levaduras, entre lúpulos y uvas, barricas y botellas que desafían las clasificaciones. Conversamos sobre su manera de entender la producción artesanal, el respeto por el entorno y la búsqueda constante de autenticidad a través del producto local y de huerto. Hablamos también del riesgo y la intuición, de cómo cada fermentación espontánea es un acto de confianza y de cómo el trabajo colectivo les permite mantener viva esa filosofía de libertad creativa.
Y, por supuesto, hubo brindis. Brindis con esas cervezas que reflejan su espíritu, muy ligado a las estaciones y a la temporada, tal y como nos avanza Alberto al inicio del podcast. Cyclic no solo elabora bebidas; fermenta una manera distinta de mirar el mundo.
Puedes escuchar y ver la charla a continuación:
Vino y Mantel es el primer vídeo podcast del digital gastronómico Hule y Mantel, conducido por nuestro sumiller y colaborador Òscar Soneira, que entrevistará quincenalmente a profesionales del mundo del vino, en una tertulia muy desenfadada donde se darán a conocer algunos de los entresijos de tan vasto mundo.
Puedes recuperar todos los episodios de Vino y Mantel en nuestro canal de Youtube y en nuestro canal de Spotify.
