La tradicional calçotada da un paso firme hacia la era digital con el lanzamiento de Calçotapp, una aplicación móvil que aspira a convertirse en la guía de referencia para aficionados y profesionales del mundo del calçot.
El proyecto lo impulsan Arnau Pérez de Tudela y Gerard Cañellas, quienes explicaron en la presentación, celebrada esta semana en el Mas Boronat de Salomó, que la aplicación —disponible para iOS y Android— quiere facilitar que cualquier persona, desde locales hasta turistas gastronómicos, pueda descubrir productores, restaurantes, marcas de salsa y establecimientos vinculados a esta emblemática experiencia culinaria.
Un mapa vivo con más de 500 establecimientos
Según explican en la propia app, el núcleo del proyecto es un mapa interactivo que ya agrupa a más de 500 productores, restaurantes que ofrecen calçotades, marcas de salsas catalanas, panaderías con I.G.P. Pa de Pagès Català y establecimientos que venden calçots cocidos o con servicios a domicilio. Cada ficha de establecimiento incorpora dirección, datos de contacto, enlaces a redes sociales y más, para facilitar al usuario la planificación de su próxima calçotada.
Además, Calçotapp ha sido concebida con un filtrado previo de negocios que prioriza proyectos con sellos de calidad, denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas como la I.G.P. Calçot de Valls y la ya mencionada I.G.P. Pa de Pagès Català, poniendo en valor la producción local y artesanal del territorio.
Más allá de una guía: contenidos y comunidad
Tal y como recogen algunos medios locales, los creadores subrayan que la app no es solo una guía de búsqueda, sino una herramienta para mantener viva la cultura de la calçotada durante todo el año.
Para ello, se ha creado una web asociada con un blog llamado La Redolta, donde se publicarán artículos, reportajes, curiosidades, recomendaciones y contenidos sobre gastronomía, territorio, vino u otros productos locales vinculados al universo del calçot. Además, Calçotapp tendrá presencia activa en redes sociales con publicaciones periódicas dedicadas a los agentes del sector y eventos relacionados.
Los impulsores también anuncian que en el futuro planean añadir nuevas funciones, como una tienda en línea para adquirir productos de los negocios adheridos o espacios colaborativos para que los usuarios compartan experiencias y recomendaciones culinarias.
Tradición gastronómica y celebración social
Para contextualizar la relevancia de esta herramienta, es importante recordar que la calçotada, tal y como publicábamos en Hule y Mantel, es una de las experiencias gastronómicas más emblemáticas de Cataluña. Originaria del municipio de Valls (Tarragona), esta tradición gira en torno a la cocina del calçot, una variedad de cebolla tierna que se asa directamente sobre fuego de sarmientos y se sirve con salsa —tradicionalmente romesco o salvitxada— acompañado de carne a la brasa, pan, vino y buen ambiente.
La calçotada no es solo una comida; es un rito social que implica reunión de amigos y familia, trabajo conjunto para preparar la brasa, tiempos largos de comida y sobremesa, y una celebración de la temporada de calçots entre finales de otoño y primavera. En una calçotada tradicional, los comensales se colocan baberos, se ensucian las manos, se arremangan y se divierten con la simplicidad y ritual del acto de pelar y consumir calçots directamente con las manos, mientras el humo y la conversación llenan el ambiente.
Este ritual también ha trascendido lo local, con festivales multitudinarios como la Gran Festa de la Calçotada de Valls, que atrajo a más de 30 000 asistentes en 2025 y reafirma la calçotada en un evento de interés turístico y cultural más allá de Cataluña.
Apoyo social y económico
Según medios locales, el proyecto Calçotapp ha contado desde sus inicios con el apoyo de entidades y empresas como Salses Fruits, Embotits Bundó, Cellers Domenys, el Ayuntamiento de Valls y la propia I.G.P. Calçot de Valls, que comparten la voluntad de reforzar los lazos entre productores, restauración y consumidores.
Con su lanzamiento, Calçotapp pretende convertirse en un escaparate estable del sector, una herramienta útil tanto para quienes ya son amantes de la calçotada como para quienes desean iniciarse en esta experiencia gastronómica única.
