Tras varios años en la parte alta de la lista, por fin, el restaurante Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya) ha alcanzado la cima. Así lo ha establecido la lista The 50 Best Restaurants —o The 50, así se hacen llamar ahora— en la gala celebrada esta pasada madrugada en Lima (Perú).
Las quinielas lo colocaban como mejor restaurante del mundo ya en la edición de 2025, aunque en ese momento, el título se lo arrebató Maido, el restaurante limeño de Mitsuharu 'Micha' Tsumura, y la propuesta de Bittor Arginzoniz tuvo que conformarse con seguir, un año más, en segundo lugar.
Ese último escalón lo ha subido este año, con su propuesta de fuego y brasa y una "visión de esta técnica que va mucho más allá de la cocina y tiene mucho que ver con la parte artesanal y cultural del oficio de parrillero", tal y como contábamos en este artículo.
Si la noticia positiva se ha ido al País Vasco, la negativa se la ha llevado Madrid ya que el DiverXO de Dabiz Muñoz solo ha hecho que alejarse de ese podio que tantas veces a tenido a tocar. Del puesto #4 conseguido en 2025 ha descendido hasta el #9, algo que lo aleja un poco más del sueño de convertirse en mejor restaurante del mundo. Como bien apunta nuestro colaborador Iker Morán, ¿es esto un reflejo de ese publicitado cansancio por la alta cocina?
La lista mantiene dos restaurantes españoles. Por un lado, Enigma (Barcelona) de Albert Adrià, que sigue su ascenso pausado, colocándose en el puesto #29 y que, pasito a pasito, se va acercando al top 10, donde esperamos encontrarlo en futuras ediciones.
Por otro, Elkano (Getaria), el restaurante de Aitor Arregi, que ocupaba el puesto #24 y desciende en esta ocasión hasta el puesto #33 del listado. España se queda así con cuatro restaurantes en este top 50, por debajo de países como Italia y Tailandia, representados con cinco restaurantes cada uno.
Lista completa The 50 Best Restaurants 2026 (del 1 al 50)
Conoce aquí el ranking del 1 al 50 de los mejores restaurantes de 2026, las nuevas entradas y los establecimientos que vuelven a incorporarse a la lista.
#1. Asador Etxebarri (Atxondo, España)
#2. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
#3. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
#4. Quintonil (Ciudad de México, México)
#5. Wing (Hong Kong, China)
#6. The Chairman (Hong Kong, China)
#7. Kjolle (Lima, Perú)
#8. Kadeau (Copenhague, Dinamarca)
#9. DiverXO (Madrid, España)
#10. Plénitude (París, Francia)
#11. Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
#12. Sorn (Bangkok, Tailandia)
#13. Mérito (Lima, Perú)
#14. Sühring (Bangkok, Tailandia)
#15. Odette (Singapur, Singapur)
#16. Tuju (São Paulo, Brasil) - Nueva Entrada
#17. Mingles (Seúl, Corea del Sur)
#18. Nusara (Bangkok, Tailandia)
#19. Jan (Múnich, Alemania)
#20. Piazza Duomo (Alba, Italia)
#21. Meet the Bund (Shanghái, China) - Nueva Entrada
#22. Boragó (Santiago, Chile)
#23. Vyn (Skillinge, Suecia)
#24. Al Gatto Verde (Módena, Italia) - Nueva Entrada
#25. Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
#26. Masque (Mumbai, India) - Nueva Entrada
#27. Reale (Castel di Sangro, Italia)
#28. Trèsind Studio (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
#29. Enigma (Barcelona, España)
#30. Steirereck (Viena, Austria)
#31. Celele (Cartagena, Colombia)
#32. Potong (Bangkok, Tailandia)
#33. Elkano (Getaria, España)
#34. Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes, Francia) - Nueva Entrada
#35. La Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica) - Re-entrada
#36. Ru Yuan (Hangzhou, China) - Nueva Entrada
#37. Nuema (Quito, Ecuador) - Nueva Entrada
#38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia)
#39. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza) - Re-entrada
#40. Jordnær (Copenhague, Dinamarca) - Re-entrada
#41. Onjium (Seúl, Corea del Sur) - Nueva Entrada
#42. Bozar (Bruselas, Bélgica) - Nueva Entrada
#43. Le Calandre (Rubano, Italia)
#44. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
#45. Mayta (Lima, Perú)
#46. El Chato (Bogotá, Colombia) - Re-entrada
#47. Le Louis XV – Alain Ducasse (Montecarlo, Mónaco) - Re-entrada
#48. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
#49. Naar (Kasauli, India) - Nueva Entrada
#50. Saint Peter (Sídney, Australia) - Nueva Entrada
Otros premios entregados en la gala 2026
La gala también ha servido para reconocer el talento, la creatividad y el compromiso de profesionales y restaurantes de todo el mundo a través de sus premios especiales. Ferran Adrià se ha hecho con el SevenRooms Icon Award, concedido al por su extraordinaria contribución a la evolución de la gastronomía mundial.
Asimismo, Jessica Rosval, chef ejecutiva de Al Gatto Verde (Módena), ha sido distinguida con el Best Female Chef Award; mientras que Junghyun Park, de Atomix (Nueva York), ha recibido el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, elegido por sus propios compañeros de profesión.
También han sido reconocidos Dej Kewkacha, de Gaggan en Bangkok (Tailandia), con el Best Pastry Chef Award; Lesley Liu, jefa de sumilleres de Odette (Singapur), con el Best Sommelier Award; y Naar (Kasauli) con el Sustainable Restaurant Award, que premia su compromiso con los productos locales del Himalaya y las prácticas sostenibles. A
Entre los premios anunciados antes de la gala también destacan el Art of Hospitality Award, concedido a Tuju, en São Paulo, que también se ha llevado el Highest New Entry Award, por entrar directamente en el puesto #16; así como el Visa One to Watch Award, que ha recaído en Yiaga, en Melbourne.
