Cocina Hermanos Torres (Barcelona) es el único restaurante catalán que aparece en la lista ampliada del ranking The World’s 50 Best Restaurants 2026, que acaba de dar a conocer cuáles son los establecimientos que se ubican este año entre los puestos 51 y 100 de su lista.
El proyecto de los hermanos Sergio y Javier Torres, que cuenta también con tres estrellas Michelin, accedía el año pasado por primera vez a esta lista ocupando el puesto #78 y, ahora, continúa escalando posiciones hasta colocarse en el #69.
No es el único restaurante español. Le siguen Txispa, en Atxondo (Vizcaya), el restaurante del japonés Tetsuro Maeda que salió del Asador Etxebarri para ofrecer una cocina de parrilla vasco japonesa, en la posición #80. Y Aponiente, el restaurante de Ángel León en El Puerto de Santa María (Cádiz), que cierra la lista en el puesto #100 —descendiendo desde el #84 en 2025, lo que augura que en 2027 no lo veremos en la lista—.
Las noticias tampoco son buenas, pues, para Quique Dacosta (Dénia) y Mugaritz (San Sebastián) que el año pasado ocupaban este tramo de la lista, en los puestos #65 y #87, respectivamente, y que ahora han desaparecido. ¿Podrían haber vuelto a subir al primer tramo de la lista? Lo dudamos.
De hecho, el año pasado Andoni Luis Aduriz ya asumía ese descenso en declaraciones a EFE: "Sabía que un día estaríamos fuera de la lista, me hubiese encantado salir por arriba en vez de por abajo", confesó. El restaurante había permanecido 14 años consecutivos entre los diez mejores del mundo en The World’s 50 Best Restaurants y el chef recibió en 2023 el Icon Award en reconocimiento a su trayectoria.
Una gala que cambió de ubicación
La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo se dará a conocer el próximo 4 de noviembre, en una gala que tendrá lugar en el Teatro Municipal de Lima. Si bien la capital peruana ya había acogido en 2013 y 2014 la gala de Latin America’s 50 Best Restaurants, esta será la primera ocasión en que Perú y Sudamérica alberguen la ceremonia mundial de The World’s 50 Best Restaurants.
Tiene sentido ya que la última gala coronó al restaurante Maido (Lima), del chef Mitsuharu "Micha" Tsumura, como el mejor del mundo. Y no solo él, ya que otros restaurantes como Kjolle, en el puesto #9; Mérito, en el #26; y Mayta, en el #39, también ocupan la lista actualmente, demostrando la riqueza gastronómica del país.
Cabe recordar que, inicialmente, se había anunciado que la celebración de esta gala tendría lugar en Abu Dabi. Pero en julio de este año la organización anunció el cambio de sede, sin explicación oficial de los motivos. Lo hizo en un contexto de tensión geopolítica en Oriente Medio, por lo que ese podría ser un posible argumento.
Y, ¿qué pasará con los restaurantes españoles que están en lo más alto de la lista? Las opciones de alcanzar la cima se reparten, una vez más, entre el vasco Asador Etxebarri de Bittor Arguinzoniz y el madrileño DiverXO de Dabiz Muñoz, que ocupan a día de hoy los puestos #2 y#4, respectivamente.
El optimismo nos haría pensar que el mejor restaurante del mundo en 2026 podría volver a ser español, aunque, como ya sucedió el año pasado, siempre puede haber sorpresas. Quintonil (Ciudad de México), de Jorge Vallejo, y Alchemist (Copenhague), de Rasmus Munk, situados en el top 5 de la lista, podrían romper con esa lógica. Por no hablar de los ascensos inesperados —¿Albert Adrià y Enigma subiendo desde el puesto #34? Imposible—.
20 restaurantes europeos y 5 nuevas incorporaciones
En el conjunto europeo, además de los tres restaurantes españoles, aparecen establecimientos de países como Italia, Dinamarca, Suecia, Eslovenia, Bélgica, Reino Unido, Francia, Alemania, Portugal y Turquía.
Entre los nombres destacados figuran Uliassi (Italia), en el puesto #51; The Jane (Amberes), en el #63; Arpège (París), en el #67; Belcanto (Lisboa), en el #75; Nobelhart & Schmutzig (Berlín), en el #76; y The Ledbury (Londres), en el #83, que regresa a la lista ampliada por primera vez desde 2019.
La lista de 2026 incluye nueve nuevas incorporaciones en el tramo 51-100 procedentes de nueve ciudades diferentes. La más destacada es la de Ling Long (Shanghái), que debuta directamente en el puesto #53; seguida por la de Nelita (São Paulo), en el #54. El resto son: Seroja (Singapur), en el #64; Eatanic Garden (Seúl), en el 72#; Eliane (Bruselas), en el #86; FZN (Dubái), en el #88; Baan Tepa (Bangkok), en el #90; Lamdre (Pekín), en el #92; y Khufu’s (Giza), en el #97.
Lista 50 Best Restaurants 2026 (del 51 al 100)
Este es el listado completo de los restaurantes que ocupan las posiciones del 51 al 100 en el ranking The World's 50 Best Restaurants 2026.
- #51 Uliassi (Senigallia, Italia)
- #52 La Cime (Osaka)
- #53 Ling Long (Shanghai) - Nueva entrada
- #54 Nelita (São Paulo) - Nueva entrada
- #55 Alcalde (Guadalajara)
- #56 Sazenka (Tokio)
- #57 Koan (Copenhague)
- #58 Frantzén (Estocolmo)
- #59 Narisawa (Tokio)
- #60 Hiša Franko (Kobarid)
- #61 Florilège (Tokio)
- #62 Fu He Hui (Shanghai)
- #63 The Jane (Amberes)
- #64 Seroja (Singapur) - Nueva entrada
- #65 Fyn (Ciudad del Cabo)
- #66 Willem Hiele (Oudenburg)
- #67 Arpège (París)
- #68 Evvai (São Paulo)
- #69 Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
- #70 Kol (Londres)
- #71 Salsify at the Roundhouse (Ciudad del Cabo)
- #72 Eatanic Garden (Seúl) - Nueva entrada
- #73 Chef Tam’s Seasons (Macao)
- #74 Le Du (Bangkok)
- #75 Belcanto (Lisboa)
- #76 Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
- #77 Caprice (Hong Kong)
- #78 Mosu (Seúl)
- #79 Huniik (Mérida)
- #80 Txispa (Atxondo)
- #81 Septime (París)
- #82 Coda (Berlín)
- #83 The Ledbury (Londres)
- #84 Le Doyenné (Saint-Vrain)
- #85 Tim Raue (Berlín)
- #86 Eliane (Bruselas) - Nueva entrada
- #87 Arca (Tulum)
- #88 FZN (Dubái) - Nueva entrada
- #89 Burnt Ends (Singapur)
- #90 Baan Tepa (Bangkok) - Nueva entrada
- #91 Den (Tokio)
- #92 Lamdre (Pekín) - Nueva entrada
- #93 SingleThread (Healdsburg)
- #94 Neolokal (Estambul)
- #95 Mil (Cusco)
- #96 Rosetta (Ciudad de México)
- #97 Khufu’s (Giza) - Nueva entrada
- #98 Labyrinth (Singapur)
- #99 Fauna (Valle de Guadalupe)
- #100 Aponiente (El Puerto de Santa María)
Cómo se vota en esta lista
Más de 1.100 expertos internacionales del sector de la restauración y gourmets viajeros que forman parte de la The World’s 50 Best Restaurants Academy han votado la lista The World's 50 Best Restaurants 2026. La Academy, paritaria en cuanto a género, comprende 28 regiones distintas de todo el mundo, cada una de las cuales cuenta con 40 miembros, entre ellos un presidente. Ningún patrocinador del evento tiene influencia en el proceso de votación.
La consultora de servicios profesionales Deloitte adjudica de forma independiente la lista The World's 50 Best Restaurants, en la que se incluye la recopilación de restaurantes clasificados entre los puestos 51-100. Esta resolución garantiza la protección de la integridad y la autenticidad del proceso de votación y de las listas resultantes.
