Termina el reinado de Disfrutar (Barcelona) como mejor restaurante del mundo. Su lugar lo ocupa ahora Maido (Lima, Perú). Así se ha establecido en la gala celebrada este jueves en el Lingotto Fiere & Congressi de la ciudad de Turín (Italia), donde se ha conocido la nueva lista The World’s 50 Best Restaurants 2025.
A cargo de Maido, ubicado el barrio de Miraflores de Lima, está el chef Mitsuharu "Micha" Tsumura que, tal y como indican en 50 Best, "en su menú hace cada vez más referencias a ingredientes y tradiciones de la vasta Amazonía peruana".
Inesperadamente, Etxebarri de Bittor Arginzoniz (Atxondo, Vizcaya) no ha alcanzado la cima —algo que se daba por hecho en el sector, aunque el rumor de Maido también corría— y se mantiene en el puesto #2, alcanzado ya en 2024. Lo mismo le ha sucedido a Dabiz Muñoz y a su restaurante DiverXO (Madrid) que se mantiene también en el puesto #4.
Los otros restaurantes españoles que este año también se sitúan en el tramo 1-50 de este ranking son Elkano (Getaria), que asciende al #24, cuatro puestos por encima del #28. Y también Enigma (Barcelona) de Albert Adrià protagoniza un destacable ascenso, pasando del puesto #59 al #34 y entrando así en el primer tramo de la lista. Además, Adrià se ha llevado el premio Estrella Damm Chef's Choice Award, que otorgan los chefs votantes, y lo ha recibido de la mano de su colega Joan Roca.
Recordemos que el restaurante del valenciano Quique Dacosta en Dénia (Alicante) ha desaparecido de este tramo, bajando del puesto #14 hasta el #65 actual, una bajada de más de 50 posiciones.
Los catalanes Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, pasan ahora a formar parte del grupo Best of the Best, ya que, desde 2019, quienes han alcanzado el primer puesto no pueden volver a competir por él. Aquí están, entre otros, El Celler de Can Roca, Osteria Francescana (Italia), Noma y Geranium (Dinamarca) o Central (Perú), el restaurante de Virgilio Martínez y Pía León.
Lista completa 50 Best Restaurants 2025 (del 1 al 50)
Conoce aquí el ranking del 1 al 50 de la lista de los mejores restaurantes de 2025.
- Nº1 Maido (Lima, Perú)
- Nº2 Asador Etxebarri (Atxondo, España)
- Nº3 Quintonil (Ciudad de México, México)
- Nº4 DiverXO (Madrid, España)
- Nº5 Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
- Nº6 Gaggan (Bangkok, Tailandia)
- Nº7 Cézanne (Tokio, Japón)
- Nº8 Table by Bruno Verjus (París, Francia)
- Nº9 Kjolle (Lima, Perú)
- Nº10 Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Nº11 Wing (Hong Kong)
- Nº12 Atomix (Nueva York, EEUU)
- Nº13 Potong (Bangkok, Tailandia)
- Nº14 Plénitude (París, Francia)
- Nº15 Ikoyi (Londres, Reino Unido)
- Nº16 Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
- Nº17 Sorn (Bangkok, Tailandia)
- Nº18 Reale (Castel di Sangro, Italia)
- Nº19 The Chairman (Hong Kong)
- Nº20 Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia)
- Nº21 Narisawa (Tokio, Japón) - Re-Entrada
- Nº22 Sühring (Bangkok, Tailandia)
- Nº23 Boragó (Santiago de Chile, Chile)
- Nº24 Elkano (Getaria, España)
- Nº25 Odette (Singapur)
- Nº26 Mérito (Lima, Perú)
- Nº27 Trèsind Studio (Dubái)
- Nº28 Lasai (Rio de Janeiro, Brasil) - Nueva Entrada
- Nº29 Mingles (Seúl, Corea)
- Nº30 Le Du (Bangkok, Tailandia)
- Nº31 Le Calandre (Rubano, Italia) - Re Entrada
- Nº32 Piazza Dumo (Alba, Italia)
- Nº33 Steirereck (Viena, Austria)
- Nº34 Enigma (Barcelona, España) - Nueva Entrada
- Nº35 Nusara (Bangkok, Tailandia) - Nueva Entrada
- Nº36 Florilège (Tokio, Japón)
- Nº37 Orfali Bros (Dubái) - Re-Entrada
- Nº38 Frantzén (Estocolmo, Suecia)
- Nº39 Mayta (Lima, Perú)
- Nº40 Septime (París, Francia)
- Nº41 Kadeau (Copenhague, Dinamarca) - Nueva Entrada
- Nº42 Belcanto (Lisboa, Portugal)
- Nº43 Uliassi (Italia) - Nueva Entrada
- Nº44 La Cime (Osaka, Japón) - Re-Entrada
- Nº45 Arpège (Paris, Francia)
- Nº46 Rosetta (Ciudad de México, México)
- Nº47 Vyn (Skillinge, Suecia)
- Nº48 Celele (Cartagena, Colombia)
- Nº49 Kol (Londres, Reino Unido)
- Nº50 Jan (Múnich, Alemania) - Nueva Entrada
Otros premios entregados en la gala 2025
Chefs, equipos, propietarios, críticos y aficionados gourmets de todos los continentes se han dado cita en este gran acontecimiento de la alta gastronomía mundia en el que también se han entregado otros premios como The World's Best Pastry Chef 2025, para el francés Máxime Frédéric, pastelero en Cheval Blanc y en Plénitude (París), este en el puesto #14.
Asimismo, el World's Best Sommelier Award, ha sido para Mohammed Benabdallah, el icónico sumiller del restaurante español Asador Extebarri.
El World Best Female Chef 2025, un premio que ya se dio a conocer hace unas semanas, se lo ha llevado Pichaya 'Pam' Soontornyanakij, cocinera y propietaria de Potong en Bangkok (Tailandia), situado ahora el puesto #13. Igual que el Gin Mare Art of Hospitality Award 2025 que ha distinguido al restaurante Wing (Hong Kong) del chef Vicky Cheng.
Asimismo, el Resy One To Watch 2025 ha recaído en Khufu's, ubicado en El Cairo y dirigido por el chef Mostafa Seif, que ofrece una experiencia gastronómica con unas vistas impresionantes de las pirámides de Guiza. El restaurante ocupa el puesto #4 en la lista Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants 2025 y fue galardonado como The Best Restaurant in Egypt 2025.
El Icon Award ha sido para Massimo Bottura y Lara Gilmore, de Osteria Francescana, elegida The World’s Best Restaurant en 2016 y 2018. Y el chef y pastelero Jordi Roca ha entregado el 50 Best Scholarship a la colombiana Angélica Ortiz, que realizará prácticas en las cocinas de El Celler de Can Roca (Girona, España) y SingleThread (Healdsburg, EEUU).
