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Entrevistas

Nombres propios dentro del mundo de la cocina. Entrevistas, reportajes, análisis y perfiles de personalidades relacionadas con el sector de la gastronomía.

Maria Nicolau deja el restaurante El Ferrer de Tall para dedicarse a “proyectos muy potentes"

Iker Morán
07/03/2023

La cocinera más mediática de Cataluña, Maria Nicolau, deja los fogones de El Ferrer del Tall para, probablemente, centrarse en su faceta como comunicadora y escritora

La cocinera y autora Maria Nicolau en la cocina / Foto: web

Daniel Jordà: “No tengo claro si me cansé de la alta gastronomía o fue ella la que se cansó de mi"

Óscar Gómez
07/03/2023

ENTREVISTA | El panadero de Nou Barris nos recibe de madrugada en su obrador para conversar sobre masas, susurros, el oficio de panadero y su nuevo libro ‘Panes. La magia de Daniel Jordà’

Daniel Jordà con su nuevo libro junto al horno de su obrador / Foto: Òscar Gómez

Marcos Tavío: "Un restaurante que te cuenta la historia de Canarias es un gancho estupendo"

Sandra Lozano
05/03/2023

ENTREVISTA | Hablamos con el cocinero de Ocho Aborigen de El Hierro, que ha recurrido a la arqueología para dar con los alimentos que utilizaba un indígena que ya no existe

El chef Marcos Tavío en el yacimiento de Cueva Pintada (Gran Canaria)

100 años de la incansable Diana Kennedy

Ana Luisa Islas
03/03/2023

En el 100 aniversario del nacimiento de Diana Kennedy (1923-2022), repasamos el legado de una de las máximas autoridades en el patrimonio culinario y gastronómico de México

La gastrónoma Diana Kennedy / Foto: CONAIBO México / Collage Hule y Mantel

La Boquería homenajea a Francesc Fortí y al clasicismo culinario de El Racó d'en Binu

Laia Antúnez
13/02/2023

El acto organizado por La Boquería ha repasado la trayectoria de Fortí y de El Racó d'en Binu (Argentona), el primer restaurante en obtener dos estrellas Michelin en Cataluña

El chef Francesc Fortí, fundador de El Racó d'en Binu / Foto: Instagram. Collage Hule y Mantel

César Saldaña y el libro que marca un punto y aparte en el vino de Jerez

Òscar Soneira
04/02/2023

"El Libro de los Vinos de Jerez" (Almuzara) de César Saldaña ha despertado el interés y la admiración de nuestro sumiller Òscar Soneira. Nos cuenta por qué deberíamos leerlo

"El Libro de los Vinos de Jerez" (Almuzara) de César Saldaña / Foto Hule y Mantel

¿Cómo cata el vino un Master of Wine? Almudena Alberca lo sabe

Claudia González Crespo
26/01/2023

La Master of Wine Almudena Alberca, agrónoma experta en enología y viticultura, desvela las claves de la cata y su hercúleo camino

La importancia de llamarse Master of Wine: una cata con Almudena Alberca / Collage de Hule y Mantel

René Redzepi cerrará Noma (Copenhague) como restaurante en 2024

Laia Antúnez
09/01/2023

Noma, mejor restaurante del mundo en cinco ocasiones y con tres estrellas Michelin, cerrará como restaurante para convertirse en un laboratorio gastronómico

El chef René Redzepi en Noma / Foto: redes

Jaume Subirós (Motel Empordà): historia viva de la cocina catalana

Óscar Gómez
07/01/2023

Ver cocinar a Jaume Subirós es un privilegio que nuestro trotamanteles Òscar Gómez ha podido presenciar. Su trabajo en el Motel Empordà (Figueres) ya es patrimonio de nuestra cocina

El Sr. Jaume Subirós cocinando en la sala del Motel Empordà / Foto: Lluis Rey.

La Boquería homenajea a Jean-Louis Neichel, pionero en El Bulli y el restaurante Neichel

Laia Antúnez
19/12/2022

El acto organizado por La Boquería ha revisado la trayectoria del alsaciano al frente de El Bulli y Neichel. El chef ha donado su colección de figuritas de cocineros al mercado

Jean-Louis Neichel frente a la colección de figuras que ha cedido a La Boquería / Foto cedida

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