La gastronomía italiana recorrerá Barcelona de norte a sur gracias a una nueva edición de Italia con Gusto 2026. Durante dos semanas, del 16 al 29 de noviembre, distintos restaurantes de la capital catalana ofrecerán platos tradicionales de diversas regiones del país, acompañados de vinos de su procedencia, en una edición especial que celebra el reconocimiento de la cocina italiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
A diferencia de la edición del año pasado, que puso el foco en la cocina de la región de Abruzzo y reunió a 12 restaurantes, esta sexta convocatoria amplía el recorrido gastronómico a buena parte de Italia y alcanza una cifra récord de participación, con 22 establecimientos. El objetivo es mostrar la diversidad de un recetario regional que va mucho más allá de los platos italianos más populares y reivindicar la relación entre gastronomía, territorio y tradición.
La iniciativa, organizada como es habitual por la Cámara de Comercio Italiana de Barcelona en colaboración con el Consulado de Italia, se enmarca en la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, una cita internacional que cada noviembre reivindica la cultura gastronómica del país transalpino.
Un viaje culinario por Italia: qué restaurantes participan
La declaración de la cocina italiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, anunciada en diciembre de 2025, marca el enfoque de esta edición. El reconocimiento pone en valor no solo sus recetas y productos, sino también su diversidad territorial, su dimensión sociocultural y la transmisión de conocimientos culinarios entre generaciones.
Los establecimientos participantes este año son: Algrano Bistro, Bacaro, Bocca di Bonifacio, Bottega Bernacca, Casa Maestro, Cecconi’s, Gravin, Le Cucine Mandarosso, Le Romane, Massimo, Menudo Pau, Mina Ristorante, Mizzica, Ostaia, Osteria Condal, Osteria La Grassa, Osteria Laforja, Pappa e Citti, Raffaelli, Velissima, Xemei y 26KG.
Entre las propuestas, Xemei, de Max Colombo, recupera el pastel de pescado a la Pellestrina, una elaboración similar a la lasaña, con relleno de marisco, típica de una pequeña isla de pescadores frente a Venecia. Mizzica, especializado en cocina siciliana, apuesta por los anelletti al horno a la palermitana, un plato festivo que destaca por su cocción lenta.
Pappa e Citti propone unos spaghetti azules hechos a mano con bottarga y gambas, mientras que Bottega Bernacca, con la cocina de Gerard Barberán, viaja hasta Emilia-Romaña con unos tortellini con fonduta de parmesano de 24 meses y boletus. También de esta región procede la lasaña verde a la boloñesa de Osteria La Grassa.
Por su parte, Osteria Condal, el proyecto barcelonés del chef Paolo Casagrande, inaugurado hace apenas unos mesese, representa a Lombardía con un risotto al azafrán con ragù de lengua, salsa verde y jugo de carne.
Raffaelli recupera una receta tradicional de la Toscana con su sopa de farro de la Garfagnana, elaborada con este antiguo cereal, alubias y verduras. También de Lombardía, aunque del valle de Valtellina, llegan los pizzoccheri de Bocca di Bonifacio, una pasta corta de trigo sarraceno que se sirve con patatas, acelgas, queso y mantequilla fundida con ajo.
Una celebración de la cocina italiana
El público podrá disfrutar de Italia con Gusto tanto en horario de comida como de cena, reservando mesa directamente en cualquiera de los restaurantes participantes entre el 16 y el 29 de noviembre. Además, gracias a la colaboración con Campari, todos los comensales recibirán un Aperol Spritz.
La programación se completa con dos actividades organizadas por el Instituto Italiano di Cultura en Barcelona. El 17 de noviembre, Osteria Condal acogerá una celebración del reconocimiento de la UNESCO con un plato creado conjuntamente por los chefs Paolo Casagrande, de Lasarte (tres estrellas Michelin), y Albert Adrià, de Enigma (dos estrellas Michelin).
Por otro lado, el 19 de noviembre, La Patente acogerá un showcooking dedicado a la gastronomía de Emilia-Romaña. La asociación Le Mariette impartirá una masterclass sobre la sfoglia, la técnica artesanal de elaboración de pasta fresca al huevo, en colaboración con Casa Artusi, centro italiano dedicado a la cultura gastronómica y la cocina doméstica.
