"Barcelona tiene una de las ofertas gastronómicas más ricas y variadas del mundo, y la cocina mexicana se ha hecho un hueco muy importante en ella. Hoy conviven propuestas interesantes y con mucho recorrido: desde taquerías tradicionales, fieles a las recetas de siempre, hasta versiones más modernas o de fusión que reinterpretan el taco desde aquí. Esa diversidad es justamente lo que queremos reunir en Taco Fest", nos cuenta Joe Littenberg.
Littenberg es el director de este evento gastronómico, organizado por EatStreet, LocalLove y BCNMÉS, que celebra su quinta edición, del 23 al 25 de octubre, en la Antiga Fàbrica Estrella Damm. Tres días para disfrutar de la gastronomía mexicana más popular, pero también de su música y su cultura, con un programa que incluye lucha libre, mariachis en directo, catrinas y un altar de muertos.
Porque en esta ocasión, además, han querido convertir la tradición del Dia de Muertos —que se celebra el próximo 2 de noviembre— en parte de su propuesta. "El festival quiere ser un punto de encuentro entre la cultura mexicana y la catalana. El Día de Muertos es una de las fechas más señaladas y bonitas de México, y tiene un paralelismo muy claro con nuestra celebración de Tots Sants. Nos pareció una buena idea celebrarlo a la vez: dos maneras de recordar a quienes ya no están, cada una con su forma de vivirlo".
Y añade: "Queremos que el público descubra que en México la muerte se celebra con color, música y comida, como una fiesta para honrar la memoria".
Catorce taquerías y tacos desde 3 euros
La oferta gastronómica reunirá a catorce establecimientos vinculados a la cocina mexicana en Barcelona: La Mafia Mexicana, Tacos Guzmán, Tope – The Hoxton Poblenou, El Mangood, Herencia, Warike Project, Adelita Botanero, Piñata Cantina, Tacos Muñoz, Salsa Street Food, Maíz Maíz, La Costa, Cádiz x México y Taquerías Tamarindo.
Sus propuestas abarcarán desde recetas clásicas, como los tacos al pastor, la cochinita pibil, las carnitas y la birria, hasta elaboraciones de pescado y combinaciones marineras. Por ejemplo, Nicolás de la Vega, del nuevo Maíz Maíz, preparará tacos dorados y un flauta de pollo con mole y albahaca thai; mientras que Warike Project llevará su conocida caja china al evento para ofrecer un taco de cerdo, además de otros tacos de pollo al cilantro o de anyicucho.
Por su parte, Piñata Cantina, apostará por los tacos de chili de lentejas, de tinga de pollo o el taco al pastor, con su propio trompo; y Chamako jugará con propuestas creativas como como el Chancho Panza, de costillar de cerdo a la barbacoa; el Smash Taco, de smash burger, cheddar, chipotle; o el Cangrejo Kamikaze, con cangrejo, papaya y kale.
Para seleccionar a los participantes, Littenberg explica que se fijan en tres cosas: "La primera, que la propuesta sea de calidad. La segunda, que tengan la infraestructura y el equipo necesarios para dar servicio a mucha gente sin que esa calidad se resienta. Y la tercera, y casi la más importante, que traigan buen rollo y mucho sabor al festival".
Además, señala que intentan que haya cierta rotación entre ediciones para dar la oportunidad de participar a más taquerías. "¡Aunque nos encantaría poder juntarlas a todas!".
Otro de los objetivos del festival es mantener la gastronomía al alcance de todos los bolsillos. Todas las taquerías ofrecerán al menos una opción a precio popular, desde 3 euros —oscilan entre los 3 y los 6 euros—, e incluirán opciones veganas y sin gluten. "El taco tiene un origen humilde y popular, y por respeto a eso trabajamos para que cada participante tenga al menos una opción asequible para todo el mundo, sin renunciar ni a la cantidad ni a la calidad. Nuestro objetivo es que cualquiera pueda probar de todos los puestos".
A la oferta salada se sumará el pan de muerto de Casa Dulce, un dulce tradicional especialmente ligado a estas fechas.
Muertos, mariachis y lucha libre
El recinto se ambientará con un altar de muertos y la presencia de catrinas; y las tiendas La Revuelta y Fantastik Bazar acercarán al público artículos de folclore y curiosidades mexicanas.
La programación se completará con nueve pases de lucha libre mexicana repartidos a lo largo de las tres jornadas, actuaciones de mariachis, sesiones de DJ y actividades para los más pequeños, como pintacaras. En la terraza habrá catas de mezcal, desde el viernes por la tarde y durante el fin de semana.
"La lucha libre forma parte de Taco Fest desde la primera edición y esperamos que lo siga siendo por mucho tiempo. Los tacos son el hilo conductor del festival, pero siempre hemos querido rodearlos de actividades que enriquezcan la experiencia. Las más espectaculares y queridas son, de lejos, los mariachis y la lucha libre. Junto con la parte gastronómica, nos ayudan a traer un pedacito de México a Barcelona", concluye Littenberg.
Como novedad, esta quinta edición incorpora entradas anticipadas por 8 euros, que incluyen acceso rápido sin colas, una consumición y plaza garantizada en el pase de lucha libre elegido. En taquilla, la entrada general cuesta 6 euros; los menores de 10 años acceden gratuitamente. También se podrá añadir el acceso a la lucha libre por 2 euros, según disponibilidad.
