La celebración del Dijous Llarder (Jueves Lardero) en Vic estaba prevista para el pasado 12 de febrero, pero las fuertes alertas por viento obligaron a cancelar el evento. La cita no desaparece del calendario gastronómico, y tendrá lugar este mismo jueves, 19 de febrero, en la Plaça Major de la capital de Osona.
Así, en su 24ª edición, la jornada recupera el programa previsto, con actividades ininterrumpidas que se prolongarán desde primera hora de la mañana hasta bien entrada la noche (de 8.30 a 22 horas), incluyendo desayunos, comidas y cenas, así como la tradicional rostida de porcs, que este año alcanza su cifra más alta hasta la fecha: seis animales.
Qué es el Jueves Lardero
El Dijous Llarder o Dijous Gras no es solo una fiesta gastronómica; tiene un trasfondo cultural y tradicional. La celebración se remonta a siglos atrás y está vinculada a la preparación para la Cuaresma.
El jueves anterior al Miércoles de Ceniza, era habitual consumir alimentos grasos y abundantes, especialmente embutidos y carne de cerdo, antes del periodo de ayuno y abstinencia que marcaba la religión cristiana.
De ahí el nombre “llarder”, que hace referencia a la “llard”, la grasa del cerdo, elemento central de los platos tradicionales. Con el tiempo, la festividad se convirtió en un momento de encuentro social, gastronómico y festivo en numerosas localidades de Cataluña, manteniendo la esencia de aprovechar los productos de temporada y compartir comidas abundantes con familiares y vecinos.
En Vic, el Dijous Llarder se ha consolidado como un evento que combina tradición, innovación gastronómica y dinamización urbana. Es un ejemplo de cómo la gastronomía puede ser un vehículo para difundir patrimonio cultural y mantener vivas las costumbres locales.
Qué se podrá comer en Vic
Organizado por Osona Cuina con el apoyo del Ayuntamiento de Vic, la Escola d’Hostaleria d’Osona y Fet a Osona, entre otros colaboradores, el evento otorga protagonismo gastronómico a los cerdos de raza Duroc, criados en Osona, que se suman a una selección de productos emblemáticos de la zona: la butifarra de huevo de Can Codina, la butifarra negra de Fussimanya y el pan de Osona de Pavic, junto con la receta propia de Osona Cuina para la botifarra.
La jornada comenzará con los desayunos, con los bocadillos de butifarra (tradicional, negra y de huevo), cansalada y tortilla de bacalao. El mediodía se servirá el tradicional bocadillo de cerdo rustido, así como el de canelones elaborado por la Escola d’Hostaleria d’Osona. Los postres correrán a cargo de Taula Dolça, el colectivo de pasteleros y chocolateros de la comarca de Osona, que ofrecerá un xuixo de crema a la brasa con salsa de chocolate.
Además, se celebrará el 8º Concurs de Truites, la 2ª edición del Concurs del Dijous Llarder, habrá talleres infantiles de piruletas de chocolate impartidos por Sant Cacau y Xevi López, y actuaciones musicales en directo, como el concierto de Dos Pardalets y la sesión de la DJ Saraswati.
A lo largo de toda la jornada, tanto los participantes como los visitantes podrán disfrutar de un recorrido que combina sabores tradicionales con actividades culturales y musicales, en un ambiente que fomenta la interacción y la cohesión social.
La rostida de seis porcs a la brasa, la oferta de embutidos y postres típicos, y la programación de concursos y talleres convierten el Dijous Llarder de Vic en un evento completo, que celebra la historia, la gastronomía y la vida comunitaria.
Así, la 24ª edición del Dijous Llarder promete mantener viva una de las tradiciones más emblemáticas de Osona, poniendo en valor la riqueza culinaria de la comarca y ofreciendo un punto de encuentro para amantes de la buena comida y la cultura popular.
La jornada es una invitación a descubrir los sabores de Vic y a compartir con amigos y familiares una experiencia gastronómica única.