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País Vasco

Toda la información y novedades sobre la gastronomía en País Vasco

Culinary Zinema 2023: todas las películas gastronómicas que se podrán ver en San Sebastián

Cuatro películas y una serie de contenido culinario se proyectarán, del 25 al 29 de septiembre, en el marco del festival de cine y se acompañarán de cenas temáticas

Fotograma del documental 'She chef' / Foto cedida SSIFF / Culinary Zinema 2023: todas las películas gastronómicas que se podrán ver en San Sebastián

El restaurante Islares de Julen Bergantiños (Bilbao) o la pasión por la gastronomía del norte

CRÓNICA | La cocina de Julen Bergantiños, reflexionada y arraigada al territorio del norte peninsular, toma forma en cuatro menús anuales según la estación

Marco Arca, María Simón, Ainoa Murua y Julen Bergantiños en Islares / Foto: Òscar Gómez

Dónde comer y beber como alguien del mismísimo centro de Bilbao

Una ruta por algunos bares, restaurantes y pastelerías de la capital de Vizcaya para descubrir la gastronomía vasca y parecer un auténtico bilbaíno

Vista aérea de la ciudad de Bilbao / Foto: Canva

Una ruta por Guipúzcoa a través de su paisaje y de sus tesoros gastronómicos

Alubias tolosanas, morcillas de Beasain, queso Idiazábal, conservas de pescado en Guetaria... recorremos la provincia de Guipúzcoa para descubrir lo mejor de su despensa

Vista de la población de Pasajes en Guipúzcoa / Foto: Antonio Ron

Los primeros callos veganos impresos en 3D: una singular propuesta para San Fermín

Actualidad
Iker Morán
05/07/2023

Dos empresas de Navarra presentan unos callos 'plant based' que, de momento, no se van a comercializar para mostrar el potencial de le tecnología de bioimpresión 3D

Callos veganos elaborados con impresión 3D / Foto cedida

TOURtilla de bacalao, el ingenioso pintxo de Eneko Atxa para el Tour de Francia

Actualidad
Iker Morán
15/06/2023

El chef vasco explica cómo se elabora esta receta que tiene poco que ver con la que encontraríamos en cualquier menú de sidrería vasca

El chef Eneko Atxa prepara la receta del pintxo TOURtilla / TOURtilla de bacalao, el ingenioso pintxo de Eneko Atxa para el Tour de Francia

Dónde comer en el Camino de Santiago Francés: 7 restaurantes para el peregrino

Fondas, asadores y hasta una estrella Michelin encontramos en esta selección que alimenta al peregrino en su recorrido desde Roncesvalles hasta Santiago de Compostela

Indicador del camino de Santiago / Foto: redes sociales / Dónde comer en el Camino de Santiago Francés: 7 restaurantes para el peregrino

Día de la Anchoa en Ondarroa: miles de pinchos con este pescado de temporada

El municipio de Ondarroa (Vizcaya) celebra, el sábado 13 de mayo, una nueva edición del 'Antxoa Egune', una jornada de homenaje a la anchoa y a los pinchos

Anchoas en salazón / canva

Andoni Luis Aduriz reconocido con el Icon Award por The World's 50 Best Restaurants

El chef donostiarra recibe este galardón, otorgado por el listado The World's 50 Best Restaurants, coincidiendo con el 25 aniversario de su restaurante Mugaritz

El chef Andoni Luis Aduriz / Álex Iturralde / Cedida

Los 8 pintxos que estarán de moda esta temporada en San Sebastián

Ocho establecimientos de San Sebastián y alrededores, especialistas en pintxos, han presentado sus nuevas creaciones. La cocina en miniatura vasca estrena temporada

Pintxo de mantequilla de txuleta con anchoa de Bar Matalauva en San Sebastián / Foto cedida

Martín Berasategui celebra los 30 años de su restaurante: “Aquí se ha casado medio Euskadi”

Hablamos con el chef vasco sobre su restaurante triestrellado Martín Berasategui (Lasarte-Oria), que celebra su treinta aniversario con un menú degustación especial

Martín Berasategui en Lasarte-Oria / Foto: Iker Morán

La justicia respalda el cobro por una reserva de mesa no ocupada (ni cancelada)

Actualidad
EFEAGRO / Redacción
17/04/2023

El restaurante Amelia, un dos estrellas de San Sebastián, cargó en la tarjeta del cliente 170€ por comensal tras no asistir a una cena sin avisar

El chef Paulo Airaudo en la terraza del hotel Villa Favorita, donde se encuentra su restaurante Amelia / EFE / JUAN HERRERA

La fusión culinaria ahora mezcla más tradición y productos que distintas procedencias

El congreso internacional del Basque Culinary Center propone una visión amplia de la gastronomía y suma el conocimiento de otras disciplinas sociales

Pedro Subijana, un maestro de la fusión culinaria, y los trabajadores de su Akelarre, recibe un homenaje durante el encuentro Diálogos de Cocina. FOTO / JUAN HERRERO

La alta cocina reflexiona sobre el futuro mientras reivindica su pasado y su territorio

El congreso gastronómico atípico que se celebra en el Basque Culinary Center hace un análisis multidisciplinar en torno a productos, lujo y sostenibilidad

Los cocineros Andoni Luis Aduriz (c), Dabiz Muñoz (i), Pedro Subijana (d), y Elena Arzak (d) en la primera fila del encuentro Diálogos de Cocina, que se reúne estos días en el Basque Culinary. EFE / JUAN HERRERO

5 cerveceras de Bilbao y alrededores para disfrutar de un buen pollo asado al aire libre

Las cerveceras de Vizcaya y sus terrazas empiezan a calentar motores para su temporada oficial con sus menús de ensalada, pollo asado con patatas fritas y jarra de cerveza fría

Brindis con cerveza y pollo asado / Foto: Canva / 5 cerveceras de Bilbao y alrededores para disfrutar de un buen pollo asado al aire libre

Las tortillas de patatas de Senén González, industriales pero gourmets

El cocinero vasco ha investigado durante años hasta conseguir un congelado de la patata perfecto gracias al control de la deshidratación del almidón

La tortilla de patatas Senén / Foto cedida

5 sidrerías de Guipúzcoa para comer y brindar al grito de ¡txotx!

Hasta finales de abril se celebra la temporada de "txotx" en las sidrerías de Guipúzcoa, una fiesta gastronómica donde mandan la sidra, la tortilla de bacalao y el chuletón

Celebración del txotx en la Sidrería Zelaia / Foto: Facebook / 5 sidrerías de Guipúzcoa para comer y brindar al grito de ¡txotx!

BasqueTxok: una cita con el café de especialidad y el chocolate bean to bar en Vizcaya

Balmaseda (País Vasco) acoge BasqueTxok y sus catas, showcookings y ponencias centradas en el café de especialidad y el chocolate bean to bar, del 24 al 26 de febrero

Mano sujetando cacao / Foto: web

Así será Diálogos de Cocina 2023: el programa y sus ponentes

Diálogos de Cocina, el congreso que plantea una perspectiva multidisciplinar sobre la gastronomía, se celebrará en San Sebastián los días 13 y 14 de marzo

Cartel de la edición 2023 de Diálogos de Cocina / Foto cedida

ARREA!: la cocina furtiva que Edorta Lamo defiende en Kampezu (Álava)

CRÓNICA | En pleno corazón de la montaña alavesa, este restaurante que acaba de recibir su primera estrella Michelin viaja por los ingredientes, la historia y el pasado de la zona

Leire Martínez y Edorta Lamo / Foto cedida

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