La nueva cocina vasca cumple 50 años: así nació la revolución liderada por Arzak y Subijana
50 años después, Subijana, Arguiñano, Tatus Fombellida y Elena Arzak reflexionan sobre el origen de la nueva cocina vasca y su impacto en la alta gastronomía
País Vasco
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Angulas: historia, hipocresía y debates absurdos alrededor de este exclusivo y polémico producto
COLUMNA | Reflexionamos sobre el debate ya tradicional que, en Navidades, surge alrededor de las angulas y su consumo, que en Euskadi tiene cierto peso histórico y social
Elkano Txiki firma la mejor ensaladilla rusa del país en la edición más surrealista de este concurso
Hemos podido probar las nueve ensaladillas candidatas a ser la mejor del país en 2025 y la mayoría no nos han convencido: así hemos vivido el concurso en San Sebastián Gastronomika
Culinary Zinema 2025: el legado de Joan Roca, Txispa y otras películas que se verán en San Sebastián
Dos películas y tres documentales gastronómicos se proyectarán en esta sección del festival y se acompañarán de cenas temáticas en el Basque Culinary Center
Así se cocina el chuletón perfecto: los consejos del experto parrillero Iñaki Gorrotxategi
Iñaki Gorrotxategi (Casa Julián de Tolosa) nos enseña a preparar la chuleta siguiendo un estilo propio que ha creado escuela: la parrilla, la carne, el salado, la temperatura...
El otro restaurante del Guggenheim: menú a partir de 24 euros en el lugar más visitado de Bilbao
El restaurante de IXO Group ofrece cocina sencilla y bien resuelta, a base de platos inspirados en el recetario de Vizcaya, y con tres opciones de menús diferentes
Atún y sardinas a la brasa en San Juan de Luz: una tradición popular y veraniega junto al mar
Con el mar de fondo, en este municipio costero se celebran comidas populares para dar homenaje al producto de origen marinero: en agosto, sardinas a la brasa
Arguiñano lanza su propio vino espumoso: así es el nuevo Kilima de la bodega K5
La bodega guipuzcoana K5, fundada en 2010 por el chef vasco y dirigida por Amaia Arguiñano, se suma a la tendencia de los vinos espumosos
La parrilla vasca de Bittor Arginzoniz convierte Etxebarri en mejor restaurante de Europa
La lista The World's 50 Best Restaurants 2025 pierde otra bonita oportunidad de hacer algo diferente y mantiene este asador en el segundo puesto
El chef Sergio Ortiz de Zarate protagoniza el primer volumen de un adictivo cómic gastronómico
Un thriller donde hay acción, violencia, mucha intriga y, por supuesto, recetas. Además, "el cocinero de las mareas" nos da algunos consejos para elaborar buenas salsas
La taberna de Zarautz que triunfa sin pintxos, txuletón ni pescados asados
En el País Vasco, Masta Taberna es un soplo de juventud en un lugar donde manda la cocina clásica y lo nuevo a veces se mira con cierto recelo
D.O. Bizkaiko Txakolina: la singularidad de sus bodegas y vinos | Vino y Mantel, con Iñaki Suárez
PODCAST | En el episodio 3x13 de nuestro vídeo podcast charlamos con el director técnico de la D.O. Bizkaiko Txakolina para conocer todos sus secretos
Vuelve Diálogos de cocina 2025: quién participa en esta sobremesa de ideas gastronómicas
San Sebastián acogerá, el 3 y 4 de marzo, la décima edición de este congreso que aborda la gastronomía desde el pensamiento multidisciplinar
Guía Macarfi 2025: lista completa de los restaurantes en el Top 10/15 y las mejores aperturas
La guía destaca restaurantes de ocho comunidades autónomas, entre ellas Cataluña, Comunidad de Madrid, Andalucía, Cantabria y País Vasco
Sagarmut, el vermut vasco de sidra para brindar en la temporada de 'txotx'
Zapiain, una de las firmas de sidra más conocidas del País Vasco, presenta este aperitivo elaborado con manzana y con un punto muy gastronómico
El primer sumiller de la sidra de España es vasco: solo 122 personas en el mundo ostentan el título
La American Cider Association ha anunciado el nombramiento de este experto como 'pommelier' certificado, en un contexto global en el que la sidra gana adeptos
Los txacolis alternativos de Bat Gara: la bodega más 'outsider' de la D.O. Álava (País Vasco)
Entramos en la bodega del enólogo Txema Gotxi que elabora, entre otros, pequeñas producciones del txakoli Aromas del Sur bajo velo de flor, una rareza en la zona
Culinary Zinema 2024: el documental de Mugaritz y otras películas que se verán en San Sebastián
Estas son las cinco películas de contenido culinario se proyectarán, del 23 al 27 de septiembre, en el marco del festival de cine y se acompañarán de cenas temáticas
Dos euros por un vaso de agua y otras historias gastronómicas del verano
COLUMNA | La intoxicación en una conocida hamburguesería de Madrid y la denuncia de trabajadores de Burger King también están dando mucho que hablar
El ajo es protagonista de dos citas gastronómicas: en Vitoria y en Las Pedroñeras
El Mercado de los Ajos de Vitoria y la Feria Internacional del Ajo de Las Pedroñeras se rinden a esta hortaliza de potente sabor picante
