Decía Manuel Carreras Fisas, creador de la Guía Macarfi, en una entrevista, que esta nació porque "no existía una guía de ese nivel, basada en la experiencia del ciudadano común, en la vivencia sin filtros". Era en 2015. Ahora, esta guía cumple diez años, alimentándose de las recomendaciones de sus embajadores, "personas amantes de la buena mesa, curiosas, que disfrutan de todo tipo de cocina, desde la más tradicional hasta la más innovadora", entre los que también hay chefs y periodistas especializados.
En una gala celebrada esta noche, en la sala La Paloma, la Guía Macarfi acaba de dar a conocer su edición de 2025 con los restaurantes más interesantes de ocho comunidades autónomas: Cataluña, Comunidad de Madrid, País Vasco, La Rioja, Comunidad Valenciana, Andalucía, Cantabria y Principado de Asturias, según las votaciones de esos más de dos mil embajadores. Para el 2026, el objetivo es completar la Guía a nivel nacional, abarcando quince comunidades autónomas.
Los premiados en la Gala Macarfi 2025
En la Gala de los Premios Macarfi, se han anunciado los restaurantes en el TOP 10/15 de cada zona (ver listados al final del artículo), muchos de los cuales ya estaban en esta lista el año pasado.
Liderando el primer puesto de cada una de esas zonas se han colocado los siguientes restaurantes: El Celler de Can Roca (Cataluña), Desde 1911 (Comunidad de Madrid) —que ya ocupó este puesto en 2024—, Elkano (País Vasco), El Portal de Echaurren (La Rioja), Ricard Camarena Restaurant / Quique Dacosta Restaurant (ex aequo) (Comunidad Valenciana), Bardal (Andalucía), Cenador de Amós (Cantabria) y Casa Marcial (Principado de Asturias).
Otros reconocidísimos restaurantes han recibido la distinción TOP of the TOPS Macarfi, por haber liderado el ranking durante tres años consecutivos: Disfrutar (Cataluña), de los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch; DiverXO (Comunidad de Madrid), de Dabiz Muñoz; y Asador Etxebarri (País Vasco) . Se trata de una categoría especial fuera del ranking.
También se han dado a conocer los premios Rookies a las mejores aperturas de los últimos doce meses. En el podio encontramos los restaurantes Ibai (País Vasco), en primer puesto; Pabú (Comunidad de Madrid), en segundo lugar; y, Maymanta (Cataluña), el proyecto del chef Omar Malpartida, en tercer lugar. En total, se han distinguido quince aperturas (ver listado al final del artículo).
Los TOP 10 y 15 de la Guía Macarfi 2025
TOP 15 Cataluña Macarfi 2025
1. El Celler de Can Roca
2. Cocina Hermanos Torres
3. Via Veneto
4. Alkimia
5. Ca L’Enric
6. Estimar
7. Can Jubany
8. Lasarte
9. Enigma
10. Aürt
11. Miramar
12. Gresca
13. La Boscana
14. Dos Palillos
15. Koy Shunka / Les Cols (ex aequo)
TOP 10 Comunidad de Madrid Macarfi 2025
1. Desde 1911
2. Estimar Madrid
3. Ugo Chan
4. Saddle
5. Horcher
6. Coque
7. Smoked Room
8. OSA
9. Sacha
10. Gofio
TOP 15 País Vasco Macarfi 2025
1. Elkano
2. Azurmendi
3. Nerua
4. Amelia by Paulo Airaudo
5. Martín Berasategui
6. Rekondo
7. Arzak
8. Mina
9. Arrea!
10. Garena
11. Narru
12. Akelarre
13. Zaldiaran
14. Porrue
15. Casa Urola
TOP 15 Comunidad Valenciana Macarfi 2025
1. Ricard Camarena Restaurant / Quique Dacosta Restaurant (ex aequo)
3. La Salita
4. Fierro
5. Arrels
6. Espacio Montoro
7. L’Escaleta
8. BonAmb
9. Kaido Sushi Bar
10. La Finca
11. Nozomi Sushi Bar
12. Atalaya
13. Monastrell
14. Karak
15. El Poblet
TOP 10 La Rioja Macarfi 2025
1. El Portal de Echaurren
2. Venta Moncalvillo
3. Alameda
4. Nublo
5. Ikaro
6. Echaurren Tradición
7. Kiro Sushi
8. Aitor Esnal
9. Ajonegro
10. Casa Masip
TOP 15 Andalucía Macarfi 2025
1. Bardal
2. Aponiente
3. Kaleja
4. Noor
5. Bagá
6. José Carlos García
7. Lú Cocina y Alma
8. Back
9. La Costa Restaurante
10. Skina
11. Los Marinos José
12. Palodú
13. La Milla
14. Nintai
15. La Finca
TOP 10 Cantabria Macarfi 2025
1. Cenador de Amós
2. Restaurante Solana
3. La Casona del Judío
4. El Serbal
5. La Bicicleta
6. Pico Velasco
7. El Nuevo Molino
8. El Remedio
9. La Bombi
10. La Hermosa de Alba
TOP 10 Principado de Asturias Macarfi 2025
1. Casa Marcial
2. Real Balneario
3. La Huertona
4. Casa Gerardo
5. Auga Restaurante
6. El Corral del Indianu
7. Ferpel
8. La Tabla
9. NM
10. Regueiro
Los 'rookies' (mejores aperturas) de la Guía Macarfi 2025
1. Ibai (País Vasco)
2. Pabú (Comunidad de Madrid)
3. Maymanta (Cataluña)
4. Esperit Roca (Cataluña)
5. Leartá (Andalucía)
6. Rural (Comunidad de Madrid)
7. Haku (Comunidad Valenciana)
8. Sen Omakase (Comunidad de Madrid)
9. Lieva (Andalucía)
10. Per Se Bistró (Comunidad de Madrid)
11. Varra (Comunidad de Madrid)
12. Ronda 14 (Andalucía)
13. Tragatá Málaga (Andalucía)
14. Bacai (Comunidad Valenciana)
15. Olio (País Vasco)
¿Cómo funciona la guía?
La Guía Macarfi, creada por Manuel Carreras Fisas, tuvo su primera edición en 2015 (solo de Barcelona). Actualmente, "se alimenta de las críticas de nuestros embajadores o gastrónomos locales independientes. Cada restaurante que aparece en la Guía está validado por nuestro equipo, con una valoración de cuatro aspectos principales: la comida, la decoración, el servicio y el precio", explican desde Macarfi.
En esta décima edición de la Guía, que se publica en castellano e inglés, y en formato papel, web y app, se presentan los restaurantes más interesantes de las regiones mencionadas.
También se incluyen numerosos listados —a partir de los 4.000 restaurantes existentes en la web y en la app— en los que se clasifica a los restaurantes por tipo de cocina, localización, decoración, servicio o buenos por (aquí comen los locales, bodega, buen menú, bravas, para grupos, carta de vinos, para niños y muchos más).
