"Fallamos muy poco; la mayoría de los chefs nos confirma que la crítica Macarfi coincide al 90% con la realidad de su local", nos explicaba Manuel Carreras Fisas, creador de la Guía Macarfi en esta entrevista, publicada unas horas antes de darse a conocer los nombres de los restaurantes que integran su edición de 2026.
La gala se ha celebrado esta noche, en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, y la undécima edición de la guía incorpora algunas novedades. Por ejemplo, que su presencia se ha ampliado, pasando, en tan solo un año, de ocho a quince comunidades autónomas, con el objetivo de cubrir más ampliamente el territorio nacional.
Estas son Cataluña, Comunidad de Madrid, País Vasco, La Rioja, Comunidad Valenciana, Andalucía, Cantabria, Principado de Asturias, Galicia, Aragón, Navarra, Murcia, Castilla-La Mancha, Castilla y León y Extremadura. El reto para 2027 será añadir las islas Baleares y Canarias.
Los Premiados en la Gala Macarfi 2026
En la Gala de los Premios Macarfi, se han anunciado los restaurantes en el TOP 10/15 de cada zona (ver listados al final del artículo).
Liderando el primer puesto de cada una de esas zonas se han colocado los siguientes restaurantes, muchos de los cuales ya estaban en esta lista el año pasado:
- Cocina Hermanos Torres (Cataluña)
- Desde 1911 (Comunidad de Madrid)
- Azurmendi (País Vasco)
- El Portal de Echaurren (La Rioja)
- Ricard Camarena Restaurant (Comunidad Valenciana)
- Bardal (Andalucía)
- Cenador de Amós (Cantabria)
- Casa Marcial (Principado de Asturias)
- Culler de Pau (Galicia)
- Asador Galino Pueyo (Aragón)
- Molino de Urdániz (Navarra)
- Cabaña Buenavista (Murcia)
- Iván Cerdeño (Castilla-La Mancha)
- Lera (Castilla y León)
- Atrio (Extremadura)
Otros reconocidísimos restaurantes han recibido la distinción TOP of the TOPS Macarfi, por haber liderado el ranking durante tres años consecutivos: Disfrutar, de los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, y El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca (Cataluña); DiverXO (Comunidad de Madrid), de Dabiz Muñoz; además de Asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, y Elkano, de Aitor Arregi (País Vasco). Se trata de una categoría especial fuera del ranking.
También se han dado a conocer los premios Rookies a las mejores aperturas de los últimos doce meses. En el podio encontramos Fontané, el restaurante de alta cocina tradicional catalana de los Roca en el complejo Esperit Roca de Sant Julià de Ramis (Girona), ocupando el primer puesto.
Restaurante Itzuli (País Vasco), dentro del hotel boutique Luze San Sebastián, en lo alto del monte Igueldo, se ha colocado en segundo lugar; y, Ancestral (Comunidad de Madrid), el proyecto de los chefs Víctor Infantes y Saúl González, recientemente trasladado de Illescas (Toledo) a Pozuelo de Alarcón, ocupa el tercer lugar. En total, se han distinguido quince aperturas (ver listado al final del artículo). Además, cada comunidad autónoma cuenta con su propio listado de rookies.
Cómo funciona la Guía Macarfi
La Guía Macarfi nació en octubre de 2015 como un proyecto urbano centrado en Barcelona, donde se reseñaban los restaurantes más interesantes de la ciudad. Once años después, la guía ha evolucionado hasta cubrir quince comunidades autónomas.
Como contábamos en la entrevista con Carreras, no es una guía hecha por profesionales ni periodistas. De hecho, presume de estar realizada por gente ajena al sector, meros aficionados a quienes gusta comer bien.
El funcionamiento de la guía se basa en un amplio sistema de valoración colectiva. Actualmente analiza y puntúa cerca de 5.000 restaurantes —todo tipo de establecimientos, no necesariamente de alta cocina— partir de las críticas realizadas por más de 2.500 gastrónomos locales, denominados embajadores. Estos colaboradores aportan sus opiniones y puntuaciones de manera libre, desinteresada y anónima.
“El 80% de la población sabe que Disfrutar es muy bueno. El valor real es que te descubran esa joya escondida por la que merece la pena desplazarse. Tenemos embajadores que son auténticos foodies y se patean su región buscando novedades", nos decía Carreras.
Todas las reseñas recibidas sobre un mismo establecimiento se integran en una única crítica final, que sintetiza el sentir general de los embajadores y ofrece una visión global, objetiva y contrastada de cada restaurante.
La guía en papel sigue siendo la piedra angular de Macarfi, y se editan unas 15.000 anuales: “Cuando nos presentamos en un restaurante o una reunión institucional entregar la guía impresa aporta prestigio y muestra el estilo de la compañía. Sin embargo la información esencial y actualizada residen en nuestra app, que ya tiene 40.000 seguidores”, recordaba Carreras.
Los TOP 10 y 15 de la Guía Macarfi 2026
TOP 15 Cataluña Macarfi 2026
- Cocina Hermanos Torres
- Alkimia
- Estimar
- Via Veneto
- Ca L’Enric
- La Boscana
- Enigma
- Can Jubany
- Lasarte
- Les Cols
- Miramar
- Koy Shunka
- Pur
- Gresca
- Els Tinars
TOP 15 Comunidad de Madrid Macarfi 2026
- Desde 1911
- Ugo Chan
- Saddle
- Horcher
- Estimar Madrid
- OSA
- Coque
- Sacha
- Gofio
- La Tasquita de Enfrente
- Lakasa
- Montia
- Smoked Room
- Pabú
- La Buena Vida
TOP 15 País Vasco Macarfi 2026
- Azurmendi
- Nerua Guggenheim Bilbao
- Amelia by Paulo Airaudo
- Martín Berasategui
- Arrea!
- Rekondo
- Mina
- Garena
- Arzak
- Narru
- Akelarre
- Aitor Rauleaga
- Zaldiaran
- Casa Urola
- Alameda
TOP 10 La Rioja Macarfi 2026
- El Portal de Echaurren
- Venta Moncalvillo
- Nublo
- Ikaro
- Alameda
- Echaurren Tradición
- Kiro Sushi
- Aitor Esnal
- Lumbre
- Casa Masip
TOP 15 Comunidad Valenciana Macarfi 2026
- Ricard Camarena Restaurant
- Quique Dacosta Restaurant
- Espacio Montoro
- Fierro
- Arrels
- La Salita
- BonAmb
- Atalaya
- Kaido Sushi Bar
- El Bressol
- La Finca
- Nou Manolín
- L’Escaleta
- Karak
- Cal Paradís
TOP 15 Andalucía Macarfi 2026
- Bardal
- Noor
- Aponiente
- Lú Cocina y Alma
- Bagá
- Kaleja
- Mesón Sabor Andaluz
- Dama Juana
- Vandelvira
- Skina
- Cañabota
- La Costa Restaurante
- Palodú
- Choco
- Los Marinos José
TOP 10 Cantabria Macarfi 2026
- Cenador de Amós
- Restaurante Solana
- La Casona del Judío
- El Serbal
- La Bicicleta
- Pico Velasco
- El Nuevo Molino
- La Hermosa de Alba
- Emma Gastro
- La Bombi
TOP 10 Principado de Asturias Macarfi 2026
- Casa Marcial
- Real Balneario
- El Corral del Indianu
- La Huertona
- Casa Gerardo
- Auga Restaurante
- Ferpel
- La Tabla
- Regueiro
- El Retiro
TOP 15 Galicia Macarfi 2026
- Culler de Pau
- Retiro da Costiña
- Restaurante Asador O’Pazo
- Pepe Vieira Restaurante
- As Garzas
- Nova Restaurante
- Marmurio do Rio
- Casa Marcelo
- Terra
- Terreo Cocina Casual
- Maruja Limón
- Ceibe Restaurante
- Restaurante Casa Solla
- Simpar
- Loxe Mareiro
TOP 15 Aragón Macarfi 2026
- Asador Galino Pueyo
- Gente Rara
- El Batán
- Gamberro
- La Prensa
- Callizo
- Casa Pedro
- Absithium
- Tatau
- La Alquería
- Lavedán
- La Senda
- Vidocq
- Canfranc Express
- La Era de los Nogales
TOP 10 Navarra Macarfi 2026
- Molino de Urdániz
- Rodero Restaurante
- Asador Bidea 2
- Europa Restaurante
- Alhambra Restaurante
- Restaurante Kabo
- Carlos Oyarbide Bistronomiko
- El Choko de Remigio
- Halconeras de Sancho IV
- La Olla
TOP 10 Murcia Macarfi 2026
- Cabaña Buenavista
- Magoga
- Frases
- Barahonda
- Kappou Makoto
- Local de Ensayo
- Estirpe
- Gran Rhin
- Por Herencia
- Tándem
TOP 15 Castilla-La Mancha Macarfi 2026
- Iván Cerdeño
- OBA
- Maralba
- Fuentelgato
- Rest. Casas Colgadas
- El Bohío
- Ababol
- El Doncel
- Molino de Alcuneza
- El Coto de Quevedo Evolución
- Epílogo
- Restaurante Retama
- Cañitas Maite
- Raff San Pedro
- Raíces
TOP 15 Castilla y León Macarfi 2026
- Lera
- Cobo Evolución
- Ambivium
- Barro
- Restaurante Refectorio
- Hostería de Los Palmeros
- Bodega El Capricho
- Taller Arzuaga
- El Ermitaño
- Víctor Gutiérrez
- Muna Restaurante
- La Botica de Matapozuelos
- Alejandro Serrano
- ConSentido
- Mannix
TOP 10 Extremadura Macarfi 2026
- Atrio
- Tupío
- Versátil
- Torre de Sande
- Alberca
- Galaxia
- Veratus
- Macarraca
- Javier Martín Rest.
- Acebuche
Los 'rookies' (mejores aperturas) de Macarfi 2026
- Restaurant Fontané (Cataluña)
- Restaurante Itzuli (País Vasco)
- Ancestral (Comunidad de Madrid)
- Casa Borrego (Región de Murcia)
- EMI (Comunidad de Madrid)
- Ramón Freixa Atelier (Comunidad de Madrid)
- Mirador de Deyo (Navarra)
- Chambacú (Cataluña)
- Amas (Comunitat Valenciana)
- é Restaurante (Galicia)
- La Farinera (Cataluña)
- Kresala (Cataluña)
- Plëgat (Comunitat Valenciana)
- Fonda Balmes (Cataluña)
- Melós (Cataluña)
