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Perú

Información sobre la gastronomía, cocina, alimentación, cocineros/as, productores, restaurantes, mercados y rutas de Perú.

Gastón Acurio presenta La Mar en el renovado Yakumanka de Barcelona: el ceviche que enamoró al mundo

Actualidad
Iker Morán
01/02/2025

El chef peruano abrirá restaurante en Madrid y mientras reúne a los grandes chefs catalanes para presentar su libro 'La Mar Cebichería' (Catapulta Editores)

El chef Gastón Acurio con el equipo del restaurante Yakumanka / Cedida

Cómo aprender de Virgilio Martínez: un documental narra la experiencia del joven chef Nelson Freitas

'Afuera Hay Más - A Young Chef's Journey' (Prime Video) relata las vivencias del ganador el S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2023 en el galardonado restaurante Central

Los chefs Virgilio Martínez y Nelson Freitas en un fotograma del documental 'Afuera Hay Más - A Young Chef's Journey' / Foto cedida

¿Qué es la celebración de la pachamanca de Perú? Carne, fuego y fiesta

Vegetales y carnes se cocinan sobre piedras de río muy calientes que se introducen en un hoyo excavado en la tierra. Así se prepara y se goza una pachamanca

Preparación de una pachamanca / Foto: Canva

Central (Perú) es el mejor restaurante de Latinoamérica 2022

Entrevistas
EFEAGRO / Redacción
16/11/2022

El listado Latin America's 50 Best Restaurants ha colocado tres restaurantes en el podio de los mejores de Latinoamérica: Central (Perú), Don Julio (Argentina) y Maido (Perú)

El chef Virgilio Rodríguez en el restaurante Central (Perú), mejor restaurante de Latinoamérica 2022 / Foto: Latin America's 50 Best Restaurants

Todo lo que no sabías del pisco. Qué es, origen y la receta tradicional del pisco sour

Descubrimos con el bartender Emilio Vivanco los secretos del pisco, el destilado emblema de Perú, y también del pisco sour, uno de sus cócteles más conocidos

El bartender Emilio Vivanco preparando un pisco sour / Foto cedida

Lima, la del centro. Recuerdos de ayer y una guía de comida callejera para hoy

El otro centro de Lima, el del fuera del circuito. Una guía alternativa que une recuerdos no tan lejanos con los mejores desayunos, aperitivos, comidas y compras

Diferentes estampas del centro de Lima / Fotos: Paola Miglio /

Jorge Muñoz, el regreso del hijo pródigo. De Pakta con Adrià a Astrid&Gastón con Acurio

El jefe de cocina del Pakta* de Albert Adrià volvió a su tierra, Perú, después de muchos años y éxitos. Hoy día es chef de uno de los iconos de la gastronomía de su país: Astrid&Gastón

El chef Jorge Muñoz / Foto: Astrid&Gastón

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