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Perú

Información sobre la gastronomía, cocina, alimentación, cocineros/as, productores, restaurantes, mercados y rutas de Perú.

Festival de la Tapa Peruana 2025: ceviches y sabores regionales en cinco ciudades de España

Hasta el domingo día 5 de octubre, restaurantes de Madrid, Barcelona, Sevilla, Zaragoza y Tenerife ofrecerán un ceviche, tapa y un cóctel de pisco sour por 12 euros

Plato de ceviche del Festival de la Tapa Peruana 2025 / Cedida

Jaime Pesaque, chef del restaurante Mayta (Lima, Perú): "La Amazonia es la despensa del futuro"

ENTREVISTA | Conversamos con este cocinero sobre ingredientes, alta cocina peruana y sobre la lista 50 Best, donde ocupa el puesto #39 con Mayta

Jaime Pesaque, chef del restaurante Mayta (Lima, Perú) / Cedida

Macambo, el regreso de la cocina peruana de Roberto Sihuay a Barcelona

Después de su paso por el Grupo Ceviche, el cocinero vuelve a la capital catalana con un proyecto más personal que recorre el Perú más desconocido

Uno de los platos de Roberto Sihuay en Macambo / Cedida

El día que Maido, nuevo mejor restaurante del mundo, se trasladó a El Celler de Can Roca

The World's 50 Best Restaurants ha coronado a este restaurante ubicado en Lima como el mejor del 2025: hace unos meses Maido visitó Girona para mostrar su cocina

Los hermanos Roca con Mitsuharu Tsumura 'Micha' en El Celler de Can Roca / Iker Morán

El Triperito (Madrid): la nueva barra de cocina chifa en el Mercado de la Paz solo para 8 personas

Tras el éxito de Tripea, el chef Roberto Martínez Foronda sigue conquistando mercados en Madrid y lleva la alta cocina callejera peruana al barrio de Salamanca

El Triperito en el Mercado de la Paz (Madrid) / Cedida

Gastón Acurio presenta La Mar en el renovado Yakumanka de Barcelona: el ceviche que enamoró al mundo

Actualidad
Iker Morán
01/02/2025

El chef peruano abrirá restaurante en Madrid y mientras reúne a los grandes chefs catalanes para presentar su libro 'La Mar Cebichería' (Catapulta Editores)

El chef Gastón Acurio con el equipo del restaurante Yakumanka / Cedida

Cómo aprender de Virgilio Martínez: un documental narra la experiencia del joven chef Nelson Freitas

'Afuera Hay Más - A Young Chef's Journey' (Prime Video) relata las vivencias del ganador el S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2023 en el galardonado restaurante Central

Los chefs Virgilio Martínez y Nelson Freitas en un fotograma del documental 'Afuera Hay Más - A Young Chef's Journey' / Foto cedida

¿Qué es la celebración de la pachamanca de Perú? Carne, fuego y fiesta

Vegetales y carnes se cocinan sobre piedras de río muy calientes que se introducen en un hoyo excavado en la tierra. Así se prepara y se goza una pachamanca

Preparación de una pachamanca / Foto: Canva

Central (Perú) es el mejor restaurante de Latinoamérica 2022

Entrevistas
EFEAGRO / Redacción
16/11/2022

El listado Latin America's 50 Best Restaurants ha colocado tres restaurantes en el podio de los mejores de Latinoamérica: Central (Perú), Don Julio (Argentina) y Maido (Perú)

El chef Virgilio Rodríguez en el restaurante Central (Perú), mejor restaurante de Latinoamérica 2022 / Foto: Latin America's 50 Best Restaurants

Todo lo que no sabías del pisco. Qué es, origen y la receta tradicional del pisco sour

Descubrimos con el bartender Emilio Vivanco los secretos del pisco, el destilado emblema de Perú, y también del pisco sour, uno de sus cócteles más conocidos

El bartender Emilio Vivanco preparando un pisco sour / Foto cedida

Lima, la del centro. Recuerdos de ayer y una guía de comida callejera para hoy

El otro centro de Lima, el del fuera del circuito. Una guía alternativa que une recuerdos no tan lejanos con los mejores desayunos, aperitivos, comidas y compras

Diferentes estampas del centro de Lima / Fotos: Paola Miglio /

Jorge Muñoz, el regreso del hijo pródigo. De Pakta con Adrià a Astrid&Gastón con Acurio

El jefe de cocina del Pakta* de Albert Adrià volvió a su tierra, Perú, después de muchos años y éxitos. Hoy día es chef de uno de los iconos de la gastronomía de su país: Astrid&Gastón

El chef Jorge Muñoz / Foto: Astrid&Gastón

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