La élite del mundo de la pizza se ha reunido en Milán para dar a conocer quienes han sido los nuevos ganadores de los premios The Best Pizza Awards 2025. El premio gordo se lo ha llevado el pizzaiolo italiano Francesco Martucci, del restaurante I Masanielli (Caserta), que fue nombrado The Best Pizza Chef 2025, consolidando su estatus como figura clave en la vanguardia pizzera. Pero hay muchos más galardonados, en una lista que incluye 100 nombres de chefs, algunos de ellos españoles. Y también otros premios especiales.
Martucci ha sido reconocido "por su dominio técnico, su aproximación científica a la fermentación y su capacidad para reinterpretar la tradición casertana desde una perspectiva moderna", exponen en un comunicado los organizadores. El italiano agradeció con estas palabras: “Este premio no es solo para mí, sino para todo mi equipo. La pizza es mi vida, mi lenguaje. Es un puente entre la historia y la modernidad, entre lo local y lo universal. Me siento honrado de representar a esta comunidad global que no deja de superarse día tras día”.
En el podio también encontramos otros dos cocineros italianos: Franco Pepe de Pepe in Grani (Caiazzo), que había ocupado el primer puesto durante cuatro años consecutivos, "por su compromiso con los ingredientes locales y su fidelidad al patrimonio gastronómico de su región". Y Gabriele Bonci de Pizzarium (Roma), conocido como el “Miguel Ángel de la pizza”, y que ha obtenido la medalla de bronce. Bonci, dicen, "ha revolucionado la pizza al taglio con un enfoque artístico y una selección de ingredientes que refleja una sensibilidad única".
El sabor español y premios especiales
En un listado en el que predominan, como es lógico, los restaurantes y chefs italianos —y los de Estados Unidos—, también encontramos referentes españoles. Así, Jorge Sastre y Rafa Panatieri, los artífices de la barcelonesa Sartoria Panatieri, ocupan este año el puesto número #8, descendiendo cuatro posiciones respecto a 2024.
Sartoria Panatieri, que se colocó recientemente en el tercer puesto de otra lista, 50 Top Pizza Europa 2025, con su filosofía “from farm to pizza” (de la granja a la pizza), sigue consolidándose como una auténtica referencia en el sector, en Europa y en el mundo. Aunque las pizzas son las protagonistas en su carta, la propuesta de Panatieri y Sastre va más allá e incluye la elaboración de sus propios embutidos o de sus hortalizas encurtidas y fermentadas.
Siguiendo en la lista, en el puesto #36 se coloca Gioel Demaio de Demaio Pizza Gourmet, un conocido restaurante ubicado en Bilbao; y ya en el lugar número #59 encontramos a Eloi Torrent, responsable de la pizzería Gasparic de Can Blanc, en Girona. Ambos son cada vez más habituales en los rankings de premios. De hecho, Torrent también se ha hecho con uno de los premios especiales, el The Best Pizza NextGen.
Y es que, además del podio principal, se otorgaron distinciones en categorías específicas que celebran los diversos enfoques y estilos dentro del universo pizzero:
- The Best Fried Pizza: Isabella De Cham – Isabella De Cham Pizza Fritta (Nápoles, Italia)
- The Best Pizza NextGen: Eloi Torrent – Gasparic (Can Blanc, España)
- The Best Pastry Pizza: Pier Daniele Seu – TAC/Seu Pizza Illuminati (Roma, Italia)
- The Best Food Art Pizza: Roberta Esposito – La Contrada (Aversa, Italia)
- The Best Science Pizza: Ciccio Vitiello – Cambia-menti (Caserta, Italia)
- The Best Pizza Margherita: Ciro Tutino – Bro. Ciro e Antonio Tutino (Nápoles, Italia)
- The Best Pizza Experience: Daniele Cason – The Pizza Bar on 38th (Tokio, Japón)
- The Best Pizza Identity: Franco Pepe – Pepe in Grani (Caiazzo, Italia)
- The Best Street Pizza: Massimo Laveglia – L’Industrie (Nueva York, EE.UU.)
- The Best Pizza Icon: Gabriele Bonci – Pizzarium (Roma, Italia)
- The Best Pizza Social Media: Javiera Contardo – DOU (Santiago de Chile, Chile)
Un mapa global de talento pizzero
En la edición de 2025, la lista de los Top 100 incluye a chefs de más de 30 países, desde Nueva York y Tokio hasta Delhi y Copenhague, confirmando que la pizza, en todas sus formas, se ha convertido en un lenguaje culinario universal. Fue determinada por un jurado independiente compuesto por 512 expertos de 60 países, que "garantiza la transparencia y la integridad, dando la última palabra a los chefs, y no a los patrocinadores", explican. La lista completa de galardonados está disponible en thebestchefpizza.com
“La edición de este año ha captado el verdadero espíritu de la pizza: atemporal, pero en constante evolución. Ser testigo de tanta pasión y talento reunidos en Milán ha sido profundamente inspirador”, señaló Cristian Gadau, director general de The Best Pizza Awards y The Best Chef Awards.
La ceremonia se celebró en el Spazio Antologico, East End Studios de Milán, en un evento que acogió a más de 500 invitados internacionales, entre los que se encontraban más de 300 de los mejores pizzaiolos, periodistas e innovadores gastronómicos del mundo, para celebrar de forma inmersiva la tradición, la creatividad y el futuro de la pizza.
