La noche de la gala de los 40 Premios Goya se acerca y en Hule y Mantel solo podemos pensar en una cosa que va más allá de la alfombra roja y de los premios que se entregarán a lo más granado del cine español, y esa es: ¿qué comerán los invitados en la gala?
Este año, la gran fiesta del cine se traslada, por primera vez en 26 años, a la Ciudad Condal, en concreto al Auditori del Centro de Convenciones Internacionales de Barcelona (CCIB). La ceremonia, que se celebra este sábado, 28 de febrero, estará presentada por la artista catalana Rigoberta Bandini y el actor gallego Luis Tosar. Mientras los nervios floten en el ambiente, las cocinas ya echarán humo para alimentar a una industria que parece vivir un buen momento.
Lideran las nominaciones dos películas que seguro que harán historia: Los domingos, de Alauda Ruiz de Azúa, y Sirat, de Oliver Laxe —que también sigue su camino hacia los Óscar de Hollywood, buscando dos galardones—. Otros títulos que podrían llevarse galardones son Maspalomas, Sorda o La cena, que cuenta en su reparto con Asier Etxeandia, a quien entrevistamos hace unos meses.
Veremos si nombres propios como Mario Casas, Manolo Solo, Patricia Lopez Arnaiz o Ángela Cervantes —su hermano Álvaro Cervantes también está nominado como actor de reparto— se van a casa con el "cabezón" de mejor actor y actriz bajo el brazo, pero lo que es seguro es que ninguno se quedará con hambre. Y es que, solo por el hecho de sobrevivir a una gala de tres horas, todos ellos tendrán una recompensa gastronómica.
Por eso, hemos preguntado a la organización de la Academia de Cine en qué consiste el menú de esta gala y nos explican que es un "homenaje a la esencia gastronómica de Barcelona y su territorio". Está diseñado por la Dirección de Restauración del Centro de Convenciones Internacionales de Barcelona, elaborado por el chef junto a su equipo de cocina, integrado por 17 profesionales.
Así, la propuesta para esta gran noche del cine, prosiguen, "recorre el recetario local con una mirada contemporánea, poniendo en valor el producto de proximidad y la tradición catalana". Os desglosamos cada detalle de lo que se llevarán a la boca las estrellas de nuestro cine.
Todos los platos de la cena de los Goya
Para empezar, habrá una gilda de otoño con alcachofa del Baix Llobregat, un bocado que no puede estar más de moda en las barras de Madrid y Barcelona, y que aúna aquí también territorio. Como en toda gala de esta categoría, tampoco faltará el jamón ibérico, servido con el tradicional pan con tomate, en este caso, pan de coca. Y para cerrar el apartado de fríos, han elegido un tartar de atún con aliño mediterráneo.
Actores, productores y otros privilegiados —no todos los invitados tienen acceso a esta cena— podrán seguir con el bacalao estilo manresana, el pollo a l’ast o la escalivada, un plato asociado indiscutiblemente al recetario tradicional catalán, que se suma a otras opciones vegetales "creativas y equilibradas", apuntan, para aquellos que prefieran dietas vegetarianas.
Esa tradición catalana y barcelonesa también se notará en otras propuestas calientes, con clásicos reinterpretados como la emblemática bomba de La Barceloneta, los buñuelos de brandada o el mini fricandó en brioche con setas de temporada. Y, por si eso no fuera suficiente, en la cena también habrá lugar para los canelones, la coca de recapte y las siempre infalibles croquetas.
Otro homenaje al producto catalán vendrá con las degustaciones de quesos, para las que se han elegido referencias artesanas y bien conocidas por los más queseros como el multipremiado queso Montbrú, elaborado en Moià (Barcelona), de vaca y cabra; y el Ros Petit de oveja, uno de los emblemas de Can Pujol, que se acompañarán con más pan con tomate y olivas.
Parece que los invitados no se quedarán con hambre porque para los platos principales, el equipo gastronómico del CCIB se ha decantado por un solomillo con cremoso de ceps y el tradicional suquet de calamares. El cierre dulce llegará, como no podía ser de otra manera, con la crema catalana, las torradetes de Santa Teresa (torrijas) y el pan con chocolate, aceite y sal.
¿Y qué se beberá? Entre otras propuestas, desde la Denominación de Origen Calificada Rioja, que vuelven a ser patrocinadores de la gala un año más, confirman a Hule y Mantel, que "los asistentes podrán disfrutar de un tinto crianza que es la categoría buque insignia de Denominación de Origen Rioja, y un blanco de 100% uva de garnacha blanca también de la misma denominación". Todo listo para celebrar el cine y, por supuesto, la gastronomía.
