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cerdo

El bacon para los que quieren dejar de comer carne

  • Despensa
  • Iker Morán
  • 09/03/2023

Probamos el Veikon Kuidao, a base de proteína de guisantes, que con una notable presencia de ahumado es muy aceptable para veganos

El Veikon Kuidao / Foto: web Let it V 

La D.O.P. Jabugo fija los tiempos mínimos de maduración de jamones y paletas

  • Menú del día
  • EFE Agro
  • 06/01/2023

El pliego de condiciones de la D.O.P. Jabugo precisa ahora que la duración mínima de la fase de maduración será de 360 días para los jamones y de 180 días para las paletas

Plato con un trozo de jamón de Jabugo / Foto: Facebook D.O.P. Jabugo

Cómo identificar un buen jamón ibérico según su etiquetado y precinto

  • Despensa
  • Europa Press / Redacción
  • 12/12/2022

El etiquetado y el color del precinto son esenciales para diferenciar un jamón ibérico de uno blanco, detectar su calidad y evitar confusiones. Antes de comprar, revisa la etiqueta

Plato de jamón DOP Dehesa de Extremadura / Foto: Canva

Cuando era tiempo de matanza y a todo cerdo le llegaba su San Martín

  • Tradición
  • Javier Llavona
  • 12/11/2022

El día de San Martín, pistoletazo para el inicio de la matanza del cerdo, siempre fue un momento de celebración arraigado en la cultura familiar de toda España

Collage de Hule y Mantel con una imagen de matanza de San Martín del fotógrafo Virxilio Viéitez (Soutelo de Montes, 1930-2008) sobre la superficie de una mesa tocinera

Este obrador de un pueblo milenario preserva embutidos centenarios con una plantilla muy especial

  • Tradición
  • José David Muñoz
  • 18/10/2022

La integración social de personas con discapacidad transforma una empresa centenaria de embutidos y asegura la protección del gallo del Penedès

En la empresa de embutidos Mallart (La Llacuna, Barcelona)

Alerta por listeria en morcillas de Cádiz que se distribuyen en Andalucía y Cataluña

  • Menú del día
  • EFEAgro / Redacción de Hule y Mantel
  • 30/09/2022

Cádiz, Sevilla, Málaga y Barcelona, en alerta por presencia de listeria en la morcilla de la marca gaditana Chacinas El Bosque

Alerta alimentaria por listeria con morcillas de Cádiz que se distribuyen en Andalucía y Cataluña

Navidul se compromete a eliminar los aditivos en el jamón. De nuevo la sal será el único conservante

  • Despensa
  • EFEAgro
  • 05/09/2022

La empresa cárnica de gran consumo Navidul ha decidido suprimir los aditivos que hasta ahora contenía su jamón blanco, curado e ibérico

Cerdos en una dehesa extremeña / Foto: Navidul

La sobrasada circular del maestro Xesc Reina en Can Company (Mallorca)

  • Despensa
  • Rosa Llopis
  • 06/08/2022

El maestro charcutero Xesc Reina logra que su sobrasada se base en una producción circular. La que elabora en Mallorca está considerada la mejor de España

 Xesc Reina, el maestro charcutero que elabora las sobrasadas de Can Company, en Mallorca / Foto: Can Company

D.O. Ribera del Duero: macrogranjas sí, pero lejos de los viñedos

  • Menú del día
  • Alba Rodríguez Morales
  • 18/01/2022

Los bodegueros citan la contaminación de los acuíferos, los olores o incluso la despoblación como perjuicios directos de las macrogranjas a su actividad vitivinícola

Cerdo de una explotación ganadera / Foto: Pexels

La porcella, protagonista de la Navidad en Mallorca

  • Tradición
  • Pol Frau
  • 19/12/2021

En Mallorca, la matanza del cerdo se mantiene como un acto familiar y comunitario. En las mesas navideñas, además, es muy preciada y tradicional la lechona asada, más conocida como porcella

Escena de una matanza, por Josep Pons Frau (Sineu, 1883 - Palma, 1952). Foto: Arxiu Històric de la Universitat de les Illes Balears
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