La lógica hacía pensar, y más teniendo en cuenta que la gala se celebraba en Hong Kong, que fuera Bar Leone el que ascendiera desde el segundo puesto hasta la cima de mejor bar del mundo. La especulación se ha cumplido y The World's 50 Best Bars 2025 ha llevado a lo más alto el proyecto hongkonés del italiano Lorenzo Antinori, que ya se había posicionado este año como mejor bar de Asia en la lista Asia’s 50 Best Bars 2025.
La propuesta de Bar Leone se estructura bajo el concepto de cocktail popolari —coctelería popular y cercana, “para la gente”— y se centra en revisitar los cócteles clásicos con un enfoque contemporáneo que pone el acento en los ingredientes, los productores y la estacionalidad. El proyecto sigue creciendo, ya lo contábamos en este artículo, ya que Antinori prepara la apertura de una segunda sede de Bar Leone en Shanghái (China).
Esta coctelería, que además se corona como mejor bar de Asia en la lista global, toma así el relevo de Handsake Speakeasy (Ciudad de México), que tras liderar la lista en 2024 pasa a ocupar ahora el segundo lugar del podio, y se coloca, por su parte, como mejor bar de América del Norte.
Las buenas noticias también han llegado para Sips (Barcelona), el bar dirigido por Simone Caporale y Marc Álvarez, que fue elegido como mejor coctelería del mundo en 2023, se mantiene y defiende la tercera posición que ya obtuvo el año pasado, posicionándose además como mejor bar de Europa 2025.
La representación española en la lista
En la lista encontramos también Paradiso (Barcelona), que sorprendentemente recupera posiciones y pasa a ocupar el puesto #4 (estuvo en el #10 en 2024), mientras que Salmon Guru, el local de Diego Cabrera (Madrid), desciende varios puestos del #23 al #37. No ha habido nuevas entradas españolas, como viene sucediendo en los últimos años.
La gala, nacida en 2009, se celebró por primera vez en su historia fuera de Londres en 2022, y la sede escogida fue la ciudad de Barcelona. En 2023 tuvo lugar en el espacio industrial Pasir Panjang Power Station, ubicado en los muelles de Singapur, un país en pleno auge en lo que a coctelería se refiere; mientras que en 2024 la cita fue en Madrid (aunque tampoco se tradujo en más representación española en la lista).
Este año, celebrada en el Kai Tak Cruise Terminal de Hong Kong, la gran cita de la coctelería ha entregado también el premio Roku Industry Icon al italiano Simone Caporale, que lo recogía sorprendido. El premio destaca su trayectoria, pero especialmente su trabajo actual en SIps y Boadas, ambos en Barcelona.
De hecho, hace apenas unas semanas, se dieron a conocer los bares que entran este año en el tramo 51-100 de la misma lista, y el poderío nacional ya se hizo notar. Angelita, el proyecto de David y Mario Villalón en Madrid, sigue ascendiendo en la lista, ocupando ahora el puesto #51. Le siguen dos locales de Barcelona que vuelven a entrar en la lista: Dr. Stravinsky, en el puesto #83, y el clásico Boadas, ahora comandado por Caporale, en el #85. Por último, otro local barcelonés, FOCO, de los británicos Theo Quinn y Tom Godfrey, se coloca bien cerca, en el #89.
Lista completa The World's 50 Best Bars 2025
En esta edición, se incluyen ocho nuevas entradas distribuidas en Tokio, Atenas, Nueva York, Lima, Oslo, Guangzhou y Bratislava, entre otras. Londres es la ciudad de Europa que más coctelerías ha colocado en la lista, aunque Barcelona lidera el top 4, con Sips y Paradiso.
- #1 Bar Leone (Hong Kong)
- #2 Handshake Speakeasy (Ciudad de México, México)
- #3 Sips (Barcelona, España)
- #4 Paradiso (Barcelona, España)
- #5 Tayēr + Elementary (Londres, Reino Unido)
- #6 Connaught Bar (Londres, Reino Unido)
- #7 Moebius Milano (Milán, Italia)
- #8 Line (Atenas, Grecia)
- #9 Jigger & Pony (Singapur)
- #10 Tres Monos (Buenos Aires, Argentina)
- #11 Alquímico (Cartagena, Colombia)
- #12 Superbueno (Nueva York, EE. UU.)
- #13 Lady Bee (Lima, Perú)
- #14 Himkok (Oslo, Noruega)
- #15 Bar Us (Bangkok, Tailandia)
- #16 Zest (Seúl, Corea del Sur)
- #17 Bar Nouveau (París, Francia)
- #18 Bar Benfiddich (Tokio, Japón)
- #19 Caretaker's Cottage (Melbourne, Australia)
- #20 The Cambridge Public House (París, Francia)
- #21 Satan's Whiskers (Londres, Reino Unido)
- #22 Locale Firenze (Florencia, Italia)
- #23 Tlecan (Ciudad de México, México)
- #24 Tan Tan (São Paulo, Brasil)
- #25 Mirror Bar (Bratislava, Eslovaquia) - Nueva Entrada
- #26 Cochinchina (Buenos Aires, Argentina)
- #27 Baba au Rum (Atenas, Grecia)
- #28 Nouvelle Vague (Tirana, Albania) - Nueva Entrada
- #29 Hope & Sesame (Guangzhou, China) - Nueva Entrada
- #30 Danico (París, Francia)
- #31 Scarfes Bar (Londres, Reino Unido)
- #32 Svanen (Oslo, Noruega) - Nueva Entrada
- #33 Sastrería Martínez (Lima, Perú) - Nueva Entrada
- #34 Panda & Sons (Edimburgo, Escocia)
- #35 Röda Huset (Estocolmo, Suecia)
- #36 Mimi Kakushi (Dubái, EAU)
- #37 Salmon Guru (Madrid, España)
- #38 Coa (Hong Kong)
- #39 Sip & Guzzle (Nueva York, EE. UU.) - Nueva Entrada
- #40 Drink Kong (Roma, Italia)
- #41 Double Chicken Please (Nueva York, EE. UU.)
- #42 Maybe Sammy (Sidney, Australia)
- #43 1930 (Milán, Italia)
- #44 Jewel of the South (Nueva Orleans, EE. UU.)
- #45 Virtù (Tokio, Japón)
- #46 Overstory (Nueva York, EE. UU.)
- #47 The Bar in Front of the Bar (Atenas, Grecia) - Nueva Entrada
- #48 The Bellwood (Tokio, Japón) - Nueva Entrada
- #49 BKK Social Club (Bangkok, Tailandia)
- #50 Nutmeg & Clove (Singapur)
Como descensos destacados, cabe mencionar los de BKK Social Club (Bangkok) que pasa del puesto #12 al actual #49; así como el de Double Chicken Please (Nueva York), que tras varios años en las posiciones más altas, desciende del puesto #13 al #41.
En cuanto a ascensos, Moebius Milano (Milán) ha subido 31 puestos hasta ocupar el #7, lo que le ha valido el premio Nikka Highest Climber Award; mientras que Danico (París), por ejemplo, ha ascendido del #49 al #30.
La lista anual se decide a partir de los votos de más de 800 expertos independientes en bebidas, propietarios de bares, bartenders, consultores de renombre, periodistas especializados, prescriptores de bebidas y especialistas en cócteles de todo el mundo —el 25% de votantes cambia cada año—, un panel de votantes equilibrado en cuanto a género.
Cada votante emite ocho votos basados en sus mejores experiencias en bares durante los últimos 18 meses, con cinco votos a bares de su país y tres a bares del resto del mundo. Los votantes deben permanecer anónimos y la votación es confidencial.
Otras distinciones 50 Best
En la ceremonia también se ha dado entregado un galardón preciado, aunque ya se conocía, ha sido el Altos Bartender's Bartender Award, el único galardón votado por sus colegas del sector, que se ha entregado a Uno Jang de la coctelería Jigger & Pony (Singapur), que ocupa actualmente el puesto #9, y que permanece en la lista desde su creación.
Lo mismo sucedía con el premio Michter’s Art of Hospitality, que ha sido para Lady Bee (Lima, Perú), un bar fundado en 2021 por los bartenders Alejandra León y Alonso Palomino, junto a la chef Gabriela León, y ya nació con el objetivo de posicionar la coctelería limeña mundialmente al nivel de su reconocida gastronomía, y que ocupa ahora el puesto #13 del ranking (ascendiendo desde el #21 de 2024).
El ganador de la tercera edición del Premio al Mejor Diseño de Bar ha sido la coctelería Tigra + Disco Pantera (Sidney, Australia); mientras que el Mejor Menú de Cócteles de Siete Misterios se lo ha llevado Backdoor Bodega (Panang, Malasia).
Además del ya mencionado Roku Industry Icon que ha reconocido a Simone Caporale, la lista continúa, entre otros, con el título Rémy Martin Legend of the List que ha sido para Baba au Rum (Grecia, Atenas), o el Campari One to Watch que se lo ha llevado Bar Mauro (Ciudad de México, México);
Por primera vez, el premio The Best Bar in the Middle East and Africa se ha desdoblado. Así, Mimi Kakushi (Dubái), en el puesto #36, ha sido distinguido como mejor bar de Oriente Medio; mientras que Hero Bar (Nairobi), después de clasificarse en el puesto #69 en la lista ampliada que se anunció hace unos días, ha sido elegido como mejor bar de África.