Regresa una nueva edición de la campaña Aprofitem els aliments, impulsada por el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Cataluña, que se iniciará el 29 de septiembre, Día Internacional de Concienciación sobre las Pérdidas y el Desperdicio de Alimentos, promovido por Naciones Unidas, y se alargará hasta el 31 de octubre de 2025. El objetivo: sensibilizar a la población sobre la problemática del desperdicio alimentario a través de acciones concretas y participativas.
Como es habitual, una de las actividades más destacadas son las comidas y cenas Gastrorecup, donde cerca de 70 restaurantes catalanes —casi una veintena más que el año anterior— preparan menús solo con alimentos recuperados, con la intención de poner en valor la cocina de aprovechamiento.
Se trata de alimentos en perfecto estado para ser consumidos, pero descartados del circuito comercial, transformados ahora en menús que se moverán entre los 15 y los 20 euros. La cifra supone un récord de adhesiones y consolida el éxito de un proyecto que ha logrado implicar tanto al sector gastronómico como a la ciudadanía.
No será la única actividad, ya que la campaña también ha previsto la celebración de la 5a Maratón #JoEspigolo y la Gran Comida de Aprovechamiento Alimentario para más de 400 personas, que se celebrará en Vic.
Gastrorecup: los restaurantes que participan
Los menús de Gastrorecup se harán con la colaboración y participación de empresas agroalimentarias, que serán los principales proveedores de estas comidas de aprovechamiento, conjuntamente con los proveedores locales de los diferentes restaurantes del territorio. Estas comidas se pueden reservar a través de la página oficial de Gastrorecup.
Estos son todos los establecimientos que participan por provincia, del 30 de septiembre al 31 de octubre:
Barcelona
- Restaurant Semproniana (Barcelona)
- D’ins Activa (Barcelona)
- Bar Verat (Santa Coloma de Gramenet)
- Aula Restaurant (CETT) (Barcelona)
- Restaurant Aflamas (Barcelona)
- Cal Mingo (Barcelona)
- Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona
- Can Perico (Santa Perpètua de Mogoda)
- Casa Amàlia 1950 (Barcelona)
- Xiroi (Barcelona)
- Ca la Nuri (Barcelona)
- Can Culleres (Barcelona)
- Mescladís Borrell (Barcelona)
- Mescladís Teatre Lliure Montjuïc (Barcelona)
- Fundació Rubricatus (El Prat de Llobregat)
- Porco Preto (Barcelona)
- La Gormanda (Barcelona)
- La Sosenga (Barcelona)
- Avenir (Barcelona)
- Sardineta Bistrot (Arenys de Mar)
- El Gat Blau (Vilafranca del Penedès)
- Cal Mingo (Viladecans)
Cataluña Central
- Via Restaurant (Vic)
- El Bart (Vic)
- Mas Monells (Sant Bartomeu del Grau)
- Thymus Restaurant (Manlleu)
- Joviat Culinary Arts (Manresa)
- Escola d’Hostaleria d’Osona (Tona)
- Somiatruites (Igualada)
- Nou Urbisol (Castellolí)
- Can Patoi (Navarcles)
- Cau de l’Ateneu (Manresa)
- L’Obradora - Espai Agroalimentari Compartit de la Catalunya Central (Manresa)
- Restaurant Ígnia (Manresa)
- Mas de la Sala (Sallent)
- La Xicra (Artés)
- La Sardana (Manresa)
- Laida Restaurant (Manresa)
- Ca l’Ignasi (l’Esquirol)
- Hostal Collsacabra (l’Esquirol)
- La Fita (Tavertet)
- Embotits del Collsacabra (Cantonigròs)
Tarragona i Terres de l’Ebre
- El Terrat (Tarragona)
- Meleta de Romer (L’Ametlla de Mar)
- A Cullerades (Reus)
- Restaurant Albert Guzmán (La Ràpita)
- L’Antic Molí Restaurant (Ulldecona)
- Restaurant Cal Faiges (Poble Nou)
- La Barraca (L’Ampolla)
Girona
- Can Roca d’Esponellà
- Escola d’Hostaleria de Figueres - Institut Olivar Gran
- Restaurant Can Xapes (Cornellà del Terri)
- Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona
- Restaurant Hostal dels Ossos (Olot)
- Carles Antoner (Lladó)
- Hotel Casamar (Palafrugell)
- S’ha Acabat el Bròquil (Campdevànol)
- Fonda Xesc (Gombrèn)
- Ditifet Restaurant (Girona)
- Institut Ramon Coll i Rodés (Lloret de Mar)
- Restaurant El Brot (Vilavenut)
- El Rebost de Can Moragues (Riudarenes)
- Quinze Ous Restaurant (Girona)
Lleida
- Xarxa de restauradors del Pallars
- Braseria L’Alzina (Sant Guim de Freixenet)
- Atrevit (Mollerussa)
- Antic Forn i La Cava (Tàrrega)
- Xopluc Restaurant (Boldú)
- Restaurant el Truc (Agramunt)
- Fundació Coma de Meià (Vilanova de Meià)
- Ca l’Agneta (Cervera)
- No Badis (Cervera)
- El Cau (Almenar)
- Cal Xirricló (Balaguer)
- Restaurant Lo Ponts (Ponts)
Una maratón y una comida de aprovechamiento en Vic
Como avanzábamos, en el marco de esta campaña se organizan otros eventos como la 5ª Maratón #JOESPIGOLO de la Fundación Espigoladors, que tendrá lugar el sábado 4 de octubre. La entidad anima a quien quiera a participar en espigolades en diferentes localidades del territorio, con el objetivo recuperar frutas y verduras directamente del campo para evitar que se pierdan o derrochen y así darles una segunda oportunidad en centros de distribución gratuita de alimentos. En 2023 se recuperaron más de 12.000 kilos de alimentos.
Asimismo, habrá una Gran Comida de Aprovechamiento, que se celebrará en Vic, el domingo 5 de octubre. Un evento popular y gratuito para 450 personas, elaborado con productos recuperados en perfecto estado de consumo. El colectivo Osona Cuina estará al frente de los fogones y la jornada incluirá talleres, showcookings y actividades familiares, además de un mercado con frutas y verduras recuperadas. Información e inscripciones a ambas actividades en la página oficial de Gastrorecup.
Como antesala de la campaña se inauguró en el Palau Robert de Barcelona de la exposición Espigar para transformar, organizada por la Fundación Espigoladors, y que estará abierta hasta el 12 de octubre. La muestra pone en valor la práctica de espigolar —recuperar alimentos en el campo— y el papel esencial del sector agrícola en la sostenibilidad del sistema alimentario. Será itinerante y contará con actividades para distintos públicos.
La concienciación sobre el desperdicio es importante, ya que, según el estudio la Diagnosi del malbaratament alimentari a les llars de Catalunya l’any 2024: quantificació, impacte social, econòmic i ambiental, elaborado por el Departament d’Agricultura, actualmente se derrochan de media 21,56 kg/año de alimentos por habitante en Cataluña, teniendo en cuenta solo el derroche que se produce a los hogares. Esto representa un gasto de 902,85 millones de euros en alimentos. Y el impacto ambiental, en concreto, supuso la emisión de 462.347.277 kg de CO2 equivalentes.