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Cocina de aprovechamiento

Toda la información, noticias y reportajes sobre cocina de aprovechamiento.

Cerca de 70 restaurantes de Cataluña participan en Gastrorecup con sus menús de aprovechamiento

Es una de las acciones de la campaña 'Aprofitem els aliments' para concienciar sobre el derroche alimentario: las comidas y cenas Gastrorecup se celebran hasta el 31 de octubre

Platos de cocina de aprovechamiento en Gastrorecup / Cedida

Pataco: así se prepara el guiso de atún y patata que es orgullo de la cocina de Alforja (Tarragona)

Este plato ancestral, que tiene origen en la cocina de aprovechamiento, cuenta con su propio concurso en el que participan vecinos y visitantes de Alforja

Plato de pataco, típico en el Camp de Tarragona / Ajuntament d'Alforja

Ni ingredientes sin usar ni comida que se pierde: saca provecho a los alimentos que compras

Aprovecha cada ingrediente de tu despensa con recetas creativas y planificación: convierte las sobras de comida en platos llenos de sabor

Compra sostenible de alimentos colocados en una mesa / Canva

La barra de Madrid donde se come el mejor steak tartar del país y muy buena casquería

A La Barra de la Tasquería la mayoría llegamos pensando en la casquería, pero el chef Adrián Collantes nos sorprende también con otros excelentes platos para compartir

El chef Adrián Collantes en La Barra de la Tasquería (Madrid) / Cedida

Con unas latas nos apañamos: platos rápidos para cocinar con conservas (por si hay otro apagón)

Despensa
Inés Butrón
04/05/2025

Te sugerimos algunas ideas fáciles de preparar, creativas y muy saludables para cocinar con conservas: con una receta paso a paso incluida

Latas con distintas conservas de pescado / Canva

10 errores muy comunes que cometemos con el agua al cocinar

¿El agua del grifo sirve para hacer hielo? ¿Y el agua caliente para descongelar? Aclaramos dudas sobre algunas prácticas culinarias en las que el agua juega un papel esencial

Cocinero llenando un cazo con agua para cocinar / Canva

Recetas fáciles con pollo a l'ast: así puedes aprovecharlo, según Rooster & Bubbles

VIDEORRECETA | En este restaurante de Barcelona nos enseñan cómo preparar un buen sándwich o unas deliciosas croquetas con las sobras del pollo a l'ast de los domingos

Pollos a l'ast en Rooster & Bubbles (Barcelona) / GALA ESPÍN

Cómo descongelar comida preparada y calentar todo tipo de platos, según los especialistas

Descongelar productos y platos preparados puede ser una tarea sencilla, pero seguimos algunas pautas para aprovecharlo de la mejor manera posible

Diversos alimentos congelados en recipientes / Foto: Canva

50 restaurantes de Cataluña participan en el Gastrorecup: menús de aprovechamiento por 15 euros

La campaña 'Aprofitem els aliments' quiere concienciar sobre el derroche alimentario: las comidas y cenas Gastrorecup se celebran hasta el 5 de octubre

Comida de aprovechamiento en el restaurante Normal (Girona) / Foto cedida

Cazuelas y ollas antiinflación: consejos e ideas para comer bien gastando menos

Son aliadas de la escasez y la subsistencia, pero las ollas también nos permiten cocinar guisos nutritivos y alimentarnos sin hacer dispendios innecesarios

Guiso de lentejas con vegetales / Foto: Canva

El festival Terra i Gust y otros planes gastronómicos de las Fiestas de La Mercè 2023 (Barcelona)

La fiesta mayor de Barcelona, que se celebra del 22 al 25 de septiembre, también tiene en cuenta a los amantes del comer y del beber con estas propuestas para todos los públicos

Celebración del Van Van Food durante las fiestas de La Mercè / Foto cedida

Platos de vendimia: desde las migas ruleras de Castilla-La Mancha hasta la clotxa en Cataluña

La cocina tradicional española está llena de platos que simbolizan uno de los momentos más importantes de la vida social y económica de los pueblos del Mediterráneo: la vendimia

Vendimiador en un viñedo de Terra Alta / LUIS MIGUEL AÑÓN / Platos de vendimia: desde las migas ruleras de Castilla-La Mancha hasta la clotxa en Cataluña

Dónde comer en Girona: los mejores restaurantes en el casco antiguo y más allá

Recomendaciones para saber dónde comer muy bien en Girona: desayunos contundentes, menús de mediodía con el sello Roca, amor por la casquería y restaurantes gastronómicos

El río Onyar a su paso por Girona / Foto: Canva / Dónde comer en Girona: los mejores restaurantes en el casco antiguo y más allá

Tostadas de Navidad: en Cantabria las torrijas se comen (también) en diciembre

En Cantabria, las torrijas salen del calendario popular que las sitúa como dulce de Semana Santa para convertirse en un postre típico de la Navidad. Y, además, se llaman tostadas

Tostadas de Navidad o torrijas / Foto: Canva

Una mañana en la huerta de Ricard Camarena

Acompañamos a Ricard Camarena a su parcela, a 30 minutos de Valencia, donde Toni Misiano cultiva los ingredientes vegetales de sus cartas. La cocina al servicio del campo

El cocinero Ricard Camarena detrás de Toni Misiano, su proveedor vegetal / Foto cedida

La butifarra de perol, el desayuno más carnal

Esta butifarra es la suma de la casquería más exquisita. Nace en el caldero y se desparrama en el plato. Dónde comer y comprar la reina del desayuno catalán

Arroz con trompeta y butifarra de perol de Granja Elena / Òscar Gómez

El sobao y el ingenio de las pasiegas

De origen humilde, rústico y doméstico, el sobao pasiego es uno de los dulces más conocidos y apreciados dentro y fuera de Cantabria

Sobaos pasiegos recién hechos / Mamensp, Shutterstock

Recuperamos una receta extinguida: la sopaingenio

Tradición e historia
Carmen Alcaraz del Blanco y Fran Belín (textos) / Jesús Camacho (receta) / Edu Gorostiza (fotos y vídeo)
25/12/2021

A pesar de su gran popularidad en el pasado, este postre canario se dejó de cocinar. En Hule y Mantel hemos unido fuerzas para rescatarlo del olvido. Larga vida a la sopaingenio.

Receta de la sopaingenio (Canarias) / Foto: Edu Gorostiza (Hule y Mantel)

La porcella, protagonista de la Navidad en Mallorca

En Mallorca, la matanza del cerdo se mantiene como un acto familiar y comunitario. En las mesas navideñas, además, es muy preciada y tradicional la lechona asada, más conocida como porcella

Escena de una matanza, por Josep Pons Frau (Sineu, 1883 - Palma, 1952). Foto: Arxiu Històric de la Universitat de les Illes Balears

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Hule y Mantel