Más de 100 restaurantes de toda Cataluña se suman este año a Gastrorecup, que alcanza su quinta edición con una participación récord. La iniciativa, impulsada por la chef Ada Parellada y el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, propone convertir en platos alimentos que han quedado fuera del circuito comercial por razones estéticas, excedentes de producción u otras circunstancias, pero que siguen siendo perfectamente aptos para el consumo.
La propuesta tiene una particularidad que ya se ha convertido en una de sus señas de identidad: el comensal no sabrá qué va a comer hasta que empiece el servicio. Los restaurantes reciben alimentos recuperados de productores y empresas colaboradoras y, a partir de lo que tienen disponible, construyen el menú. La sorpresa forma parte del juego, pero también sirve para poner a prueba la capacidad de adaptación de las cocinas y demostrar hasta dónde puede llegar una gastronomía basada en el aprovechamiento.
Gastrorecup se celebra dentro de la campaña ‘Aprofitem els aliments’, impulsada por la Generalitat de Catalunya, y busca sensibilizar sobre las pérdidas y el desperdicio alimentario y reivindicar el aprovechamiento como una parte más de la cultura gastronómica catalana.
Cocina de aprovechamiento improvisada
En Gastrorecup no se trata simplemente de sustituir un ingrediente por otro. La lógica de la iniciativa obliga a los restaurantes a trabajar con alimentos que, por diferentes motivos, no han encontrado salida comercial. El resultado dependerá de cada cocina, pero también de los productos disponibles: el menú se decide sobre la marcha y no se anuncia previamente.
Ese planteamiento conecta directamente con una forma de cocinar basada en sacar partido a los alimentos y reducir al mínimo aquello que acaba en la basura. La organización quiere, además, implicar en el proceso a toda la cadena alimentaria, desde productores y empresas de distribución hasta restaurantes y consumidores.
Este año Gastrorecup incorpora también una acción de carácter social. El 26 de octubre, el Hospital de Campanya Santa Anna de Barcelona acogerá un Gastrorecup Solidari, en el que uno de los servicios de comida que ofrece el equipamiento a personas en situación de vulnerabilidad se elaborará con producto recuperado y recetas de aprovechamiento.
Los restaurantes de Gastrorecup 2026
La quinta edición reúne establecimientos de las cuatro provincias catalanas, además de escuelas de hostelería, proyectos gastronómicos y agrupaciones de restaurantes. Estas comidas se pueden reservar a través de la página oficial de Gastrorecup, disponibles del 29 de septiembre al 1 de noviembre, y con un precio de 20 euros —algunos restaurantes ya tienen los tickets agotados—.
Estos son los participantes anunciados por la organización:
Barcelona y provincia
- Al Kostat (Barcelona)
- Atipical (Barcelona)
- Aula Restaurant - CETT (Barcelona)
- Avenir (Barcelona)
- Ca la Nuri (Barcelona)
- Cal Fuster (Serrateix)
- CAC Collsacabra: Can Miquel, Petit Vegà, Can Nogué (Tavertet)
- Cal Mingo (Viladecans)
- Cal Sagristà (Sant Vicenç dels Horts)
- Can Culleres (Barcelona)
- Casa Amàlia 1950 (Barcelona)
- Casa Fina (Sant Pol de Mar)
- D'INS Escola (Barcelona)
- Cellateca Cal Bayó (La Ràpita, Santa Margarida i els Monjos)
- El Celler de Torrelavit (Torrelavit)
- El Forat (Barcelona)
- El Palau Vell (Sant Andreu de la Barca)
- El Provisional (Barcelona)
- El nostre restaurant (Manlleu)
- Emilio Sánchez Academy (El Prat de Llobregat)
- Escola d'Hostaleria d'Osona (Tona)
- Gastro Garatxe (El Prat de Llobregat)
- Folls (Calaf)
- Gastrorecup del Vallès Oriental: D.O., El Portal Vell, Can Parera, El Grillat, Os Galegos i Bocactoria (Granollers)
- Institut Escola d'Hoteleria i Turisme de Barcelona (Barcelona)
- Institut de Gastronomia de Barcelona (Barcelona)
- INS Bisbe Sivilla (Calella)
- Joviat Culinary (Manresa)
- La Gormanda (Barcelona)
- La Sosenga (Barcelona)
- Le Clandestin (Castellgalí)
- Mescladís Borrell (Barcelona)
- Mescladís Teatre Lliure Montjuïc (Barcelona)
- Nou Urbisol (Castellolí)
- Orfila Restaurant (El Masnou)
- Porco Preto (Barcelona)
- Restaurant Aflamas (Barcelona)
- Restaurant Sagnier - Fundació Rubricatus (El Prat de Llobregat)
- Sardineta Bistrot (Arenys de Mar)
- Semproniana (Barcelona)
- Slow Food Catalunya Central: Cau de l’Ateneu, La Sardana, La Xicra, Can Patoi i Mas de la Sala (Manresa)
- Somiatruites (Igualada)
- Teòric Taverna Gastronòmica (Barcelona)
- Thymus Restaurant (Manlleu)
- Umet Taverna (Sabadell)
- Via Restaurant (Vic)
- Vivanda (Barcelona)
Girona
- Can Jepet (Setcases)
- Can Xabanet (Banyoles)
- Can Xapes (Cornellà del Terri)
- Dit i fet Restaurant (Girona)
- El Brot, Cuina de Territori (Vilavenut)
- El Pont 9 (Camprodon)
- El Rebost de Can Moragues (Riudarenes)
- Escola d'Hostaleria de Figueres - Institut Olivar Gran (Figueres)
- Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona (Girona)
- Gastrorecup Palamós - Espai del Peix (Palamós)
- Hostal Can Serra (Pardines)
- Hostal dels Ossos (Batet de la Serra)
- Hotel del Prado (Puigcerdà)
- INS Pere Borrell (Puigcerdà)
- Institut Ramon Coll i Rodés (Lloret de Mar)
- La Fonda Xesc (Gombrèn)
- Quinze Ous (Les Preses)
Lleida
- Atrevit (Fondarella)
- Ca l'Amador (Josa de Cadí)
- Cal Xirricló (Balaguer)
- Cerdanya Viva (Prullans)
- El Cau (Almenar)
- El Celler de l'Arnau (Montsonís)
- El Truc (Agramunt)
- El Xalet (Ponts)
- Fundació Coma de Meià (Vilanova de Meià)
- Gastrorecup Pallars: Escola d'Hostaleria del Pallars, Fonda Farré, Cafè Pessets, Hotel Pessets i Restaurant Ferreruela (Sort)
- Roia- Sans Domaine (Barruera)
- Taraó Restaurant (La Seu d'Urgell)
Tarragona
- A Cullerades (Reus)
- Albert Guzmán (La Ràpita)
- Cal Travé (Solivella)
- Denise Bar a Vins (Reus)
- El Terrat (Tarragona)
- Hotel Restaurant Lo Mut (Deltebre)
- L'Antic Molí (Ulldecona)
- La Barraca (L'Ampolla)
- Les Palmeres (Les Cases d'Alcanar)
- Llépol Espai Gastronòmic (Vila-rodona)
- Lo Punyetero (Tortosa)
- Lo Safreig (Molar)
- Moments (Tortosa)
- Vinum- Mas d'en Bruno (Torroja del Priorat)
Cervera y el 'Gran Dinar d’Aprofitament'
El segundo gran acto de la campaña será el 'Gran Dinar d’Aprofitament Alimentari', que se celebrará el 17 de octubre en la plaça Major de Cervera. El menú será gratuito y estará elaborado con alimentos recuperados y aptos para el consumo. La comida coincidirá con el Dia de la Comarca y se acompañará de actividades lúdicas y culturales.
El objetivo es hacer visible el trabajo de las personas voluntarias, restaurantes y entidades que participan en iniciativas de aprovechamiento y acercar al público el problema de las pérdidas alimentarias desde una experiencia tan cotidiana como compartir una comida.
Espigar para que los alimentos lleguen a la mesa
La otra gran cita será la '6a Marató d’Espigolades', prevista para el 18 de octubre en distintos puntos del territorio catalán. La iniciativa, organizada por la Fundació Espigoladors y el Departament d’Agricultura, invita a participar como voluntario en la recogida de frutas y verduras que se han quedado fuera de los circuitos comerciales por motivos estéticos o de mercado.
Los productos recuperados se destinarán a entidades sociales. Además de rescatar alimentos, las espigolades buscan acercar a la ciudadanía al campo y explicar por qué determinados productos no llegan a comercializarse pese a seguir siendo aptos para el consumo.
Gastrorecup, el 'Gran Dinar' y las 'Espigolades' abordan el aprovechamiento desde tres escenarios distintos: la cocina, la mesa colectiva y el campo. Una campaña que espera superar las cifras de su edición de 2025, en la que se consiguió recuperar 20.668,50 kilos de alimentos y distribuir 5.221 comidas y menús.
