La Guía Repsol ha presentado recientemente su decimocuarta entrega de sus Soletes, sumando más de 300 nuevos establecimientos en toda España. Entre ellos, en la ciudad de Barcelona, sobresale Pötstot —del que os hemos hablado ya que compartieron con nosotros esta receta apta para celíacos—.
Y es que el restaurante ofrece una propuesta gastronómica que, además de innovadora, responde a una necesidad real: ofrecer una experiencia culinaria segura, inclusiva y de calidad para personas con alergias, intolerancias o que siguen una dieta vegana.
Así, en esta edición de Soletes de Primavera 2026, el restaurante de cocina inclusiva ha obtenido el distintivo amarillo en sus dos establecimientos situados en el Eixample y el Raval. El galardón llega en un momento especialmente relevante, consolidando a Pötstot como un espacio clave dentro de la oferta alimentaria adaptada.
Y es que, en un contexto donde todavía existen dificultades para encontrar restaurantes que garanticen al 100% la ausencia de gluten y productos de origen animal, Pötstot se posiciona como una opción fiable, segura y atractiva.
La filosofía del 'puedes todo' en la mesa
El origen de este proyecto, cuyo nombre es una declaración de intenciones en catalán, "pots tot" (puedes todo), nace de una experiencia personal de sus fundadores al convivir con la celiaquía y el veganismo. Bajo el concepto de 'Welcome Food', el restaurante se ha erigido como un espacio de normalización alimentaria, diseñado para que el comensal con restricciones no sea la excepción, sino el protagonista.
Esta filosofía se traduce en una carta donde la seguridad alimentaria es absoluta. Garantiza la ausencia de trazas y eliminan cualquier riesgo de contaminación cruzada en una cocina donde el ingrediente de origen animal no tiene cabida.
En lo que respecta a su presencia en la ciudad, el restaurante ha sabido conquistar dos enclaves con alma propia: el Eixample —donde abrieron el primer local— y el Raval. Es en este último barrio donde el proyecto ha cobrado una dimensión histórica especial, al ocupar en la calle Pintor Fortuny el espacio que durante 35 años albergó a L'Hortet, un pionero del vegetarianismo en Barcelona.
Con esta apertura, que tuvo lugar a mediados de 2025, el restaurante no solo ha expandido su modelo de recetario mediterráneo adaptado, sino que ha tomado el testigo de la ética alimentaria del barrio, actualizándola con una estética contemporánea y una propuesta inclusiva que ya es referencia en toda la ciudad.
La propuesta gastronómica de Pötstot
Su propuesta se basa en una reinterpretación de la cocina mediterránea tradicional, llevada al terreno plant-based y gluten free. Un concepto pionero que permite disfrutar de recetas de toda la vida en versiones completamente adaptadas, sin renunciar al sabor ni a la experiencia gastronómica.
Ahí encontramos entrantes indispensables como la 'sabrosada' picantona, un untable de boniato asado con condimento mallorquín de pimentón ahumado y ajo que nada tiene que envidiar a la tradicional sobrasada, las croquetas veganas o sus tortillas sin huevo.
Por no hablar de sus arroces, su canelón trufado —de harina de quinoa, con relleno de tofu y setas y bechamel de leche de soja— o su lasaña de verduras con queso de anacardos. Con todas estas recetas, y otras más, el equipo del restaurante ha logrado mantener la esencia de los platos clásicos sin utilizar productos de origen animal.
Con un ticket medio que oscila entre los 35 y 45 euros, esta propuesta gastronómica se mantiene dentro de los parámetros de asequibilida y permite disfrutar de una experiencia inclusiva donde las restricciones alimentarias ya no son una limitación.
El mapa de nuevos Soletes Repsol en Barcelona
Volviendo a la nueva lista de Soletes Repsol, ésta consolida Barcelona como uno de los grandes epicentros de la gastronomía de proximidad con la incorporación de nuevas e interesantes direcciones. De hecho, en esta entrega, la guía ha querido premiar la confortable sencillez y la calidad de locales que son auténticos referentes en sus barrios.
La selección en la capital catalana destaca por su apuesta por los negocios jóvenes y propuestas que se salen de los circuitos turísticos habituales para conectar con el público local. Junto al éxito de Pötstot, la guía ha premiado otros rincones con encanto como Bar Bocata, el lugar de moda en la zona de Diagonal y que tiene los macarrones entre sus reclamos, o Superlocal, uno de los primeros restaurantes que Pantea Group abrió en el Balcó Gastronòmic de Barcelona, frente al mar, y con un discurso de cocina de proximidad.
Para los amantes del vino, Garage Bar se suma a la lista como un templo del vino natural y el producto de temporada, mientras que La Bodegueta de Cal Pep, en el barrio de Sants —recuperada por un enamorado de las bodegas y del vermut, Gustavo González, tal y como contábamos aquí—, mantiene viva la llama de las barras con solera que definen la identidad barcelonesa.
Estos nuevos Soletes, que ya se pueden localizar y guardar en favoritos a través de la app de Guía Repsol, están estratégicamente situados para disfrutar de la ciudad durante las escapadas de Semana Santa. Con estas incorporaciones, Barcelona refuerza un modelo de restauración donde la honestidad, el precio asequible y el buen hacer son los verdaderos protagonistas de la mesa.
