El maestro charcutero Xesc Reina logra que su sobrasada se base en una producción circular. La que elabora en Mallorca está considerada la mejor de España
CRÓNICA | En DINS, el chef Santi Taura rescata sabores casi perdidos del recetario tradicional de Mallorca, concentrándolos para jugar con ellos, pero sin traicionar el origen
Dulces y saladas, estas seis pastas de Mallorca forman parte de su gastronomía tradicional. Como remate, os recomendamos acompañarlas de un granizado oriundo de la isla
Messi y Jubany formarán equipo a través de Hincha, un nuevo concepto que se constituirá en cuatro de los seis hoteles que el jugador ostenta. El chef anunció esta colaboración en el congreso internacional del Basque Culinary Center celebrado en Girona
Sus restaurantes son los que más estrellas Michelin suman. Conversamos con el mayúsculo Martín Berasategui, que nos avanza proyectos nuevos: su primera cocina oriental y más "txokos" por todo el mundo
El recetario de Mallorca es un reflejo de su calendario de payés, el cual incluye la matanza. Conocemos tres platos que siguen cocinándose como siglos atrás
En Mallorca, la matanza del cerdo se mantiene como un acto familiar y comunitario. En las mesas navideñas, además, es muy preciada y tradicional la lechona asada, más conocida como porcella
