Cada año esperamos con interés los galardones que nos indican cuáles son los mejores restaurantes de España y dónde tenemos que fijar nuestro radar gastronómico. Tras conocer las nuevas estrellas Michelin o, más recientemente, la Guía Macarfi 2025, ahora llega el momento de descubrir todos aquellos establecimientos que reciben nuevos Soles Guía Repsol, otra de las guías de referencia para los aficionados y profesionales de la gastronomía, que cada vez cobra más importancia.
Los 3 soles Repsol
Si bien en 2024 solo fue un establecimiento el que se llevó la máxima distinción, La Salita (Valencia) de Begoña Rodrigo, en esta ocasión han sido dos restaurantes los elegidos. Se han dado a conocer en una gala que se ha celebrado en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife, siendo la primera vez que esta gala se celebra en esta isla canaria. La cita, como es habitual, ha reunido a grandes nombres de la gastronomía patria.
Así, los elegidos han sido La Finca de Susi Díaz (Alicante, Comunidad Valenciana) y Bagá de Pedro Sánchez (Jaén, Andalucía). "Díaz busca despertar emociones asociadas al paladar de su infancia con el bagaje de estos 40 años para interesar al comensal por su propia historia. Sánchez es un revolucionario, que logra con solo dos o tres ingredientes zarandear lo que se da por supuesto con el fin de resetear tu memoria gustativa y abrir la mente", avanzan desde Repsol en un comunicado.
Del restaurante valenciano, explican que se ubica en una antigua casa de labor con más de 100 años, en Elche. Es el proyecto de vida de Susi Díaz, que lo dirige junto con su marido, José María García, y sus hijos, Irene, como sumiller, y Chema, en la gestión.
"Más de 40 años en la profesión respaldan a esta carismática cocinera cuya propuesta reinventa la tradición mediterránea con una mirada moderna, sostenible y coherente con la riqueza del entorno que tanto ama", apuntan.
Por su parte, Bagá abrió en 2017 junto a la iglesia de San Ildefonso de Jaén. "A Pedro Sánchez le bastan dos ingredientes sobre el plato para dejar atónito al comensal. Su fascinación por descifrar el producto en la cocina, unido a su gran creatividad, han llevado a Bagá a lo más alto del pódium gastronómico, convirtiéndose en el faro que guía la revolución de la alta cocina que vive Jaén. En una sala íntima para diez comensales, el jienense desnuda el territorio en un menú degustación virtuoso que no
supera los cien euros", afirman.
Los nuevos restaurantes con soles Repsol 2025
Así pues, la Guía Repsol 2025 incorpora en esta ocasión 90 nuevos soles: restaurantes con 3 soles (2), 2 soles (17) y 1 sol (71). A ellos se suman 208 nuevos restaurantes Recomendados.
El listado de los nuevos restaurantes con soles Repsol a continuación:
3 soles Repsol
- La Finca (Alicante, Comunidad Valenciana)
- Bagá (Jaén, Andalucía)
2 soles Repsol
- Alevante (Chiclana de la Frontera, Andalucía)
- Bakea (Mungia, País Vasco)
- Cebo (Madrid, Comunidad de Madrid)
- Enigma (Barcelona, Cataluña)
- Esperit Roca (Sant Julià de Ramis, Cataluña)
- Kamín (León, Castilla y León)
- Kappo (Madrid, Comunidad de Madrid)
- L’Aliança d’Anglés (Anglés, Cataluña)
- La Tasquería (Madrid, Comunidad de Madrid)
- Laia Erretegia (Hondarribia, País Vasco)
- Lana (Madrid, Comunidad de Madrid)
- Local de Ensayo (Murcia, Región de Murcia)
- Narru (Donostia, País Vasco)
- Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria, Canarias)
- VelascoAbellá (Madrid, Comunidad de Madrid)
- Verdejo (Madrid, Comunidad de Madrid)
- Villa Retiro (Xerta, Cataluña)
1 sol Repsol
- Leartá (Sevilla, Andalucía)
- Narea (Vejer de la Frontera, Andalucía)
- Beluga (Málaga, Andalucía)
- Ochando (Tocina, Andalucía)
- Cala (Granada, Andalucía)
- Atelier Casa de Comidas (Granada, Andalucía)
- El Conjuro (Calahonda, Andalucía)
- La Casa de Manolete Bistró (Córdoba, Andalucía)
- Canfranc Express (Canfranc, Aragón)
- Casa Rubén (Tella-Sin, Aragón)
- Donaire (Adeje, Canarias)
- La Terrasse (Guía de Isora, Canarias)
- Silbo Gomero (San Cristóbal de la Laguna, Canarias)
- Palacio Ico (Teguise, Canarias)
- Casa Romántica (Agaete, Canarias)
- Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria, Canarias)
- El Remedio (Ruiloba, Cantabria)
- La Bombi (Santander, Cantabria)
- Casa de la Sirena (Cuenca, Castilla-La Mancha)
- Caleña (Ávila, Castilla y León)
- Curioso (Peñafiel, Castilla y León)
- Cocina Con Mimo (León, Castilla y León)
- Brabo (Barcelona, Cataluña)
- Quirat (Barcelona, Cataluña)
- Lo Paller del Coc (Rialp, Cataluña)
- Er Occitan (Bossòst, Cataluña)
- Voramar (Portbou, Cataluña)
- Amós (Madrid, Comunidad de Madrid)
- El Gran Asador Lecanda (Madrid, Comunidad de Madrid)
- Haramboure (Madrid, Comunidad de Madrid)
- Kabuki Madrid (Madrid, Comunidad de Madrid)
- Kyoshi Las Cortes (Madrid, Comunidad de Madrid)
- Pabú (Madrid, Comunidad de Madrid)
- Sen Omakase (Madrid, Comunidad de Madrid)
- Zalacaín (Madrid, Comunidad de Madrid)
- El Choko de Remigio (Tudela, Navarra)
- Koku (Iruña, Navarra)
- La Ereta (Alicante, Comunidad Valenciana)
- Ossadía (Dénia, Comunidad Valenciana)
- Open (Alicante, Comunidad Valenciana)
- Anhelo (Castellón de la Plana, Comunidad Valenciana)
- Daluan (Morella, Comunidad Valenciana)
- Memoria Gustativa (Valencia, Comunidad Valenciana)
- Xanglot (Valencia, Comunidad Valenciana)
- Karmine (Vitoria-Gasteiz, País Vasco)
- Amaren (Bilbao, País Vasco)
- Mendi Goikoa Bekoa (Atxondo, País Vasco)
- Casa Cámara (Pasaia, País Vasco)
- Iriarte (Berrobi, País Vasco)
- Muka (San Sebastián, País Vasco)
- Alberca (Trujillo, Extremadura)
- La Fabiola (Cáceres, Extremadura)
- Tupío (Cáceres, Extremadura)
- Indómito (Santiago de Compostela, Galicia)
- Nordestada (A Porta do Son, Galicia)
- Marmurio do Rio (Allariz, Galicia)
- Meloxeira Praia (O Grove, Galicia)
- Sol Post (Sant Francesc de Formentera, Baleares)
- Es Fumeral (Ibiza, Baleares)
- Fusion19 (Muro, Baleares)
- Sa Clastra (Calvià, Baleares)
- Sa Pedrera d´es Pujol (Sant Lluís, Baleares)
- Arsa (Logroño, La Rioja)
- Alboroque (Haro, La Rioja)
- La Quisquillosa (Logroño, La Rioja)
- Sopitas (Arnedo, La Rioja)
- Blanco (Cangas del Narcea, Principado de Asturias)
- Los Llaureles (Cabranes, Principado de Asturias)
- Casa Borrego (Murcia, Región de Murcia)
- Estirpe (Yecla, Región de Murcia)
- La Tropical (Los Alcázares, Región de Murcia)
Con todas estas nuevas incorporaciones, un total de 789 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol: tres soles (44), dos soles (176) y un sol (569), además de 1.488 Recomendados (con 208 novedades). Cataluña (115), Comunidad de Madrid (102), Andalucía (77), Euskadi (73), Comunidad Valenciana (65) y Castilla y León (58) son las regiones con más distinciones.
La tendencia: menús degustación más cortos
Repsol pone en valor las casas de comidas, una tendencia que se extiende en el sector, y subraya otro elemento común entre los nuevos 1 sol Guía Repsol 2025: los jóvenes cocineros que apuestan por la fórmula de menús gastronómicos más cortos y cartas pensadas para compartir a un precio más asequible.
Propuestas de alta cocina que buscan que los clientes vuelvan a sus mesas con mayor frecuencia y tengan la opción de pedir un menú de siete u ocho pases que, en muchos casos, no superan los 40 o 50 euros; o componer su propia degustación a través de la carta según el momento y la compañía.
Los Premios Sol Sostenible 2025
Asimismo, se han entregado también los Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña, que ya se anunciaron hace unos días. Este año se los han llevado: Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María. 3 Soles Guía Repsol), Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja. 2 Soles Guía Repsol), Jordi Esteve (Nectari, Barcelona. 1 Sol Guía Repsol) y Pedro Hernández (El Duende del Fuego, Los Llanos. Recomendado Guía Repsol).
En su quinta edición, esta distinción se reconoce el compromiso con la lucha contra el cambio climático, el uso responsable del producto y la integración social de estas cocinas en entornos muy diversos.
