La noticia se repite este año: Portugal sigue sin tener un tres estrellas Michelin. Aún así, la Guía Michelin Portugal 2026, presentada este 10 de marzo en el hotel Savoy Palace de Funchal (Madeira), incorpora un nuevo restaurante con dos estrellas y diez nuevos establecimientos con una estrella Michelin, confirmando el excelente momento que vive la cocina del país vecino.
Cabe recordar que la Guía Michelin empezó a publicar Portugal de forma separada de España a partir del año 2024 —la Guía Michelin España & Portugal existía desde 1910—, por lo que esta es su tercera edición. El cambio respondió al crecimiento de la escena gastronómica portuguesa y al interés del país por reforzar su proyección internacional como destino gastronómico.
Así pues, sumando las recientes novedades, Portugal cuenta ahora con nueve restaurantes con dos estrellas y 44 con una estrella, dentro de una selección total de 210 restaurantes, entre los que también destacan 34 nuevas direcciones recomendadas, dos nuevos Bib Gourmand y una nueva Estrella Verde.
Lisboa y Oporto continúan concentrando gran parte de la actividad culinaria, pero cada vez más regiones del interior, especialmente el Alentejo, se consolidan gracias a su conexión con el territorio, el producto local y la tradición culinaria. Además, la guía subraya la creciente apuesta del sector hotelero por integrar propuestas gastronómicas de alto nivel dentro de su oferta, una tendencia cada vez más visible en todo el país.
Fifty Seconds conquista su segunda estrella Michelin
La principal novedad de esta edición es Fifty Seconds, en Lisboa, que logra su segunda estrella Michelin. El restaurante del chef Rui Silvestre se sitúa en lo alto de la Torre Vasco da Gama, uno de los iconos del skyline lisboeta.
Su nombre hace referencia al tiempo exacto que tarda el ascensor en llegar a la cima: 50 segundos que conducen a una experiencia gastronómica centrada en un menú degustación inspirado en el mar. Bajo el nombre Fauna e Flora, la propuesta combina técnica contemporánea, creatividad y un sutil uso de especias que evocan las raíces mozambiqueñas e indias del chef.
Diez nuevos restaurantes con una estrella Michelin
La Guía Michelin Portugal 2026 también incorpora diez nuevas direcciones con una estrella, lo que, tal y como avanzábamos, eleva a 44 el número total de restaurantes con esta distinción en el país.
En Évora, A Cozinha do Paço, dirigido por el chef Afonso Dantas, ofrece una cocina contemporánea muy vinculada al Alentejo y a su cultura vitivinícola desde el histórico Paço do Morgado de Oliveira.
El Algarve suma una nueva estrella con Alameda (Faro), donde el chef Rui Sequeira rinde homenaje al litoral portugués con una propuesta centrada en pescados y mariscos locales reinterpretados con técnicas actuales.
La ciudad de Oporto es una de las grandes protagonistas de esta edición, ya que incorpora cuatro nuevos restaurantes con estrella Michelin: dop, el proyecto del reconocido chef Rui Paula; Éon, donde Tiago Bonito desarrolla una cocina de autor inspirada en los sabores portugueses; Gastro by Elemento, del chef Ricardo Dias Ferreira, centrado en el fuego y el horno de leña; e In Diferente, liderado por Angélica Salvador, que fusiona influencias portuguesas e internacionales.
También entra en la guía Kappo (Cascais), donde el chef Tiago Penão propone una experiencia japonesa contemporánea en formato omakase que pone en valor el pescado y marisco local.
En Amarante, Largo do Paço, dirigido por el joven chef Francisco Quintas, presenta menús degustación técnicos y elegantes dentro del histórico hotel Casa da Calçada.
El Alentejo suma otra estrella con MAPA (Montemor-o-Novo), el restaurante del hotel L’AND Vineyards donde el chef David Jesus desarrolla una cocina creativa inspirada en el territorio y en las antiguas rutas portuguesas.
La última incorporación es Schistó (Peso da Régua), en el valle del Duero, donde Vítor Matos y el chef Vítor Gomes reinterpretan la cocina regional con un menú degustación centrado en productos de proximidad.
Bib Gourmand, Estrella Verde y recomendados
La guía también incorpora dos nuevos restaurantes con Bib Gourmand, distinción que reconoce la mejor relación calidad-precio: Mesa15 (Leiria) y Taberna Sakra (Alverca do Ribatejo).
En cuanto a la sostenibilidad, A Cozinha do Paço (Évora) recibe además la Estrella Verde Michelin, reconocimiento que premia su apuesta por los productos del Alentejo, la recuperación de ingredientes tradicionales de la región y prácticas agrícolas responsables.
La selección se completa con 34 nuevos restaurantes recomendados, reflejo del dinamismo culinario del país. Entre ellos figuran proyectos impulsados por chefs reconocidos como Atrevo (Oporto), BROTO (Lisboa) o Maré – José Avillez (Cascais).
También destaca el creciente número de restaurantes vinculados a hoteles, como 1638 Restaurant by Nacho Manzano (Vila Nova de Gaia), Cozinha das Flores (Oporto), Cozinha do Douro (Lamego), JNĉQUOI Fish, JNĉQUOI Table o Santa Joana (Lisboa), confirmando la gastronomía como uno de los principales motores de la industria turística del país.
Los premios especiales de la guía
Durante la gala también se entregaron los Premios Especiales Michelin, que reconocen diferentes oficios dentro del sector de la restauración. El Premio al Joven Chef fue para Francisco Quintas, de Largo do Paço (Amarante); el Premio al Servicio recayó en Adácio Ribeiro, del restaurante Vila Foz (Oporto); y el Premio al Sommelier fue para Carlos Monteiro, del biestrellado Casa de Chá da Boa Nova.
Además, el premio a la Apertura del Año —que se entrega por primera vez en Portugal— fue para JNĉQUOI Table (Lisboa), el restaurante del chef Filipe Carvalho que propone una experiencia gastronómica exclusiva centrada en el mundo oceánico.
Posibles triestrellados en el futuro
Como avanzábamos, Portugal sigue sin tener ningún triestrellado y, aunque Guía Michelin nunca adelanta ni sugiere futuras promociones, dentro del sector gastronómico hay varios restaurantes portugueses con dos estrellas que suelen aparecer en las quinielas.
Estos son algunos de los nombres que más se repiten entre críticos y analistas: Belcanto (Lisboa), dirigido por el chef José Avillez; Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira), ubicado en un edificio diseñado por Álvaro Siza Vieira y liderado por el chef Rui Paula; The Ocean Restaurant (Porches, Algarve), dentro del hotel Vila Vita Parc y dirigido por el chef austríaco Hans Neuner; y, finalmente, Il Gallo d’Oro (Funchal), el restaurante del hotel The Cliff Bay a cargo de Benoît Sinthon.
Por ahora, ninguno ha dado el salto, pero el crecimiento de la gastronomía portuguesa en la última década ha hecho que cada vez se hable más de la posibilidad de que el país logre, por fin, su primer tres estrellas Michelin en los próximos años.