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Gastrónomas

100 años de la incansable Diana Kennedy

  • Ídolos de mesas
  • Ana Luisa Islas
  • 03/03/2023

En el 100 aniversario del nacimiento de Diana Kennedy (1923-2022), repasamos el legado de una de las máximas autoridades en el patrimonio culinario y gastronómico de México

La gastrónoma Diana Kennedy / Foto: CONAIBO México / Collage Hule y Mantel

El caso Sandrine. El sexismo del vino a juicio

  • A cuchillo
  • Irene Guede Arboniés
  • 12/02/2023

COLUMNA | Las injurias contra la sumiller belga Sandrine Goeyvaerts por parte del bloguero francés Vincent Pousson reavivan el debate del sexismo en el mundo del vino

La sumiller belga Sandrine Goeyvaerts en un collage de Hule y Mantel / Mujeres denigradas en la sombra de la vid

¿Cómo cata el vino un Master of Wine? Almudena Alberca lo sabe

  • Ídolos de mesas
  • Claudia González Crespo
  • 26/01/2023

La Master of Wine Almudena Alberca, agrónoma experta en enología y viticultura, desvela las claves de la cata y su hercúleo camino

La importancia de llamarse Master of Wine: una cata con Almudena Alberca / Collage de Hule y Mantel

Ciri González, las vueltas de la vida y de la tortilla

  • Ídolos de mesas
  • Raquel Castillo
  • 02/12/2022

Un homenaje a Ciri González, toda una leyenda por ser campeona de campeones en lo que la tortilla de patatas se refiere. Palencia es su tierra, pero sus tortillas son patrimonio nacional

La cocinera Ciri González, ganadora de la Mejor Tortilla de España en cuatro ocasiones / Collage de Hule y Mantel

La guisandera moderna que aún cocina en la olla ferroviaria

  • Ídolos de mesas
  • Javier Llavona
  • 21/10/2022

La cocinera Pilar Meana comanda los fogones de La Cantina de Villalegre en Avilés (Asturias). Mientras sigue elaborando el pote asturiano o el cocido maragato leonés en una olla ferroviaria, juega con la cocina tradicional

La cocinera Pilar Meana de La Cantina de Villalegre con las ollas ferroviarias / Foto: Guillermo Álvarez

Las mujeres siguen cobrando menos que los hombres en los trabajos del campo

  • Menú del día
  • Carmen Alcaraz del Blanco
  • 13/10/2022

La brecha salarial perdura en el campo de España. Los hombres ganan más excepto en tres categorías, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Mujer trabajando en el campo / Foto: Canva

Adiós, Jan Longone, investigadora que corrigió la historia gastronómica de EE.UU

  • Ídolos de mesas
  • Carmen Alcaraz del Blanco
  • 06/08/2022

La historiadora de la gastronomía Jan Longone ha fallecido a los 89 años. Sus aportaciones a la historia y a la historiografía gastronómica son ejemplares

Jan Longone y la portada de Malinda Russell / Hule y Mantel

Muere Diana Kennedy, divulgadora y autoridad de la cocina mexicana, a los 99 años

  • Ídolos de mesas
  • Carmen Alcaraz del Blanco
  • 24/07/2022

Ha fallecido Diana Kennedy (1923-2022), una de las máximas autoridades en el patrimonio culinario y gastronómico de México, autora de libros de cocina, documentalista y divulgadora incansable

Diana Kennedy (1923-2022)

La cocinera y autora superventas Maria Nicolau publica su libro Cocina o Barbarie en castellano

  • Ídolos de mesas
  • Laia Antúnez
  • 23/07/2022

La cocinera María Nicolau ha declarado la guerra a los malos hábitos de la alimentación. Su primer libro se mantiene en las listas superventas en catalán, y por fin se publica en castellano con prólogo de Dabiz Muñoz

La cocinera y autora superventas Maria Nicolau publica su libro Cocina o Barbarie / Collage: Carmen Alcaraz del Blanco para Hule y Mantel

¿A qué sabe un recuerdo? Estos helados recuperan la memoria del Tío Che y de todo un barrio

  • Dónde comer
  • Laia Antúnez
  • 18/06/2022

Irene Iborra es la quinta generación de la legendaria horchatería El Tío Che, uno de los enclaves neurálgicos del barrio de Poblenou (Barcelona). Pegada al local emblemático, transforma los recuerdos de los vecinos en helados

Foto antigua del Tío Che, sirviendo helados en el célebre mostrador a la calle de la horchatería

La nueva truficultura: cultivar el "diamante negro" en raíces de encinas

  • Tradición
  • Nerea Díaz / EFEAgro
  • 14/06/2022

Dos hermanas desarrollan este proyecto vinculado al cultivo ecológico de la trufa en Vistabella del Maestrazgo (Castellón), a los pies del macizo Penyagolosa

Rocío y Nerea Moliner, hermanas y gerente y presidenta respectivamente de Agroforestal Penyagolosa / Foto: Instagram

La burbuja de Laura Veraguas en Juno House (Barcelona)

  • Menú del día
  • Laia Antúnez
  • 10/06/2022

La chef Laura Veraguas participa en las Gastroescapadas de Solán de Cabras con un naan primaveral que se puede degustar en el club privado Juno House (Barcelona) hasta el 30 de junio

Laura Veraguas con su Naan de fin de primavera / Foto: Cedida

Quién es quién en "Julia" (HBO Max). La historia de las gastrónomas de la serie sobre Julia Child

  • Ídolos de mesas
  • Carmen Alcaraz del Blanco
  • 09/04/2022

Las mujeres reales y gastrónomas en las que se basan los personajes de la serie "Julia" (HBO Max), sobre la autora y estrella televisiva Julia Child

Quién es quién en Julia. Las gastrónomas protagonistas de la serie sobre Julia Child en HBO Max / Collage: Hule y Mantel

La coreana Haemin Song (Mugaritz), elegida mejor sumiller de Euskadi 2022

  • Ídolos de mesas
  • Redacción Hule y Mantel
  • 29/03/2022

La sumiller representará a Euskadi en el concurso de la Unión de Asociaciones de Sumilleres de España para distinguir al Mejor Sumiller de 2022, que se celebrará en el Salón Gourmets de Madrid, a finales de abril

La sumiller Haemin Song (Mugaritz) / Foto: Instagram

La chef Begoña Rodrigo tiene su propio ninot en las Fallas de Valencia

  • Menú del día
  • Redacción Hule y Mantel
  • 16/03/2022

Begoña Rodrigo (La Salita*) ha sido homenajeada en la Fallas con su propio ninot en la plaza del Ayuntamiento. ¿Es ella la primera chef valenciana en recibir tal honor?

El ninot de Begoña Rodrigo en la Fallas y un retrato reciente de la chef / Fotos: Instagram + Twitter

Mujeres del mar: Marisol Piñana y Leidy Johanna Aya en el Delta del Ebro

  • Ídolos de mesas
  • José David Muñoz
  • 11/03/2022

A Leidy Johanna Aya Veja (Mariscos Cormar, Sant Carles de la Ràpita) y Marisol Piñana (Pescadería Marisol, Deltebre) les aúna el mar y el desafío del cambio climático. Una desde la tradición y otra desde la innovación, pero ambas ejemplifican un cambio

Leidy Johanna Aya Veja (Mariscos Cormar, Sant Carles de la Ràpita) y Marisol Piñana (Pescadera Marisol, Deltebre) / Foto: José David Muñoz

Leonor Espinosa, la chef contracultural

  • Ídolos de mesas
  • Paola Miglio
  • 09/03/2022

Leo Espinosa ha creado un universo propio a partir de inventariar la despensa colombiana y reinterpretar recetas ancestrales

Leonor Espinosa / Foto: Juan Carlos Gutiérrez

HBO Max estrena el 31 de marzo Julia, la serie sobre la autora y gastrónoma Julia Child

  • Ídolos de mesas
  • Carmen Alcaraz del Blanco
  • 02/03/2022

Julia Child, una de las gastrónomas más importantes de la historia y la más retratada en documentales y libros, es el eje del biopic de HBO Max, que se estrena a finales de mes

Sarah Lancashire, actriz que interpreta a Julia, la serie sobre Julia Child / Foto: Seacia Pavao - Warner Media
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