Volvemos a prestar atención a unas nuevas distinciones gastronómicas, y es que ya se conocen los nuevos Soles Guía Repsol. Cada año el calendario gastronómico marca en rojo varias fechas clave que nos ayudan a entender hacia dónde se mueve la cocina española y qué direcciones merecen entrar en nuestra lista de imprescindibles.
Tras la emoción de las nuevas estrellas Michelin y antes de la futura publicación de la Guía Macarfi, el próximo 23 de febrero, llegan ahora los nuevos soles. Un reconocimiento que no solo confirma trayectorias, sino que también pone el foco en proyectos emergentes, destinos inesperados y cocinas con personalidad que reflejan el momento que vive nuestra gastronomía. Con esta nueva edición, el mapa culinario vuelve a actualizarse y nos invita a descubrir los restaurantes que, desde hoy, brillan con luz propia.
Los nuevos 3 soles Repsol
En 2025 fueron dos los establecimientos que se llevaron la máxima distinción: La Finca de Susi Díaz (Alicante, Comunidad Valenciana) y Bagá de Pedro Sánchez (Jaén, Andalucía). Y, en esta ocasión, han sido tres los restaurantes elegidos. Se han dado a conocer en una gala celebrada en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona, siendo la primera vez que esta gala se celebra en Cataluña. La cita, como es habitual, ha reunido a grandes nombres de la gastronomía patria.
Los nuevos tres soles Repsol son A Tafona (Santiago de Compostela, Galicia) de la cocinera Lucía Freitas; Ramón Freixa Atelier (Madrid), reabierto en julio de 2025 en una nueva ubicación, en el corazón del barrio de Salamanca (Madrid); y Voro, el proyecto del cocinero jienense Álvaro Salazar en Mallorca.
"La propuesta de Lucía Freitas en Santiago de Compostela destila sabor atlántico y se enorgullece del alma gallega, con la visión moderna de quien ama el origen y ha construido un universo propio, en el que las productoras y artesanas son parte fundamental", valoran desde la organización de Guía Repsol en un comunicado.
Sobre Voro, destacan que "Álvaro Salazar despliega un mosaico mediterráneo filtrado por su memoria andaluza, en el que las características de cada producto se exprimen con creatividad". Mientras que del restaurante de Ramón Freixa, explican que "tras un paréntesis cerrado por cambio de ubicación, revalida los tres soles en el gastronómico Atelier, donde en una barra solo para diez comensales busca el clímax a través de una experiencia exclusiva".
Los nuevos restaurantes con soles Repsol 2026
La Guía Repsol 2026 incorpora en esta ocasión 83 nuevos soles: restaurantes con 3 soles (3), 2 soles (11) y 1 sol (69). A ellos se suman 242 nuevos restaurantes Recomendados.
El listado de los nuevos restaurantes con soles Repsol a continuación:
3 soles Repsol
- A Tafona (Santiago de Compostela, A Coruña)
- Ramón Freixa Atelier (Madrid)
- Voro (Capdepera, Mallorca)
2 soles Repsol
- Barahonda (Yecla, Murcia)
- Bascoat (Madrid)
- Callizo (Aínsa-Sobrarbe, Huesca)
- Dos Palillos (Barcelona)
- Dromo (Badajoz)
- Fierro (Valencia)
- La Bicicleta (Entrambasaguas, Cantabria)
- Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz)
- San Ho (Adeje, Tenerife)
- Smoked Room (Madrid)
- Vandelvira (Baeza, Jaén)
1 sol Repsol
- 2 Estaciones (Valencia)
- 539 Plats forts (Puigcerdà, Girona)
- Alberte (Vigo, Pontevedra)
- Amar Barcelona (Barcelona)
- Aquiara (Ciutadella de Menorca, Menorca)
- Arrope (Rueda, Valladolid)
- Asador Nicolás (Tolosa, Guipúzcoa)
- Ausiàs (Pedreguer, Alicante)
- Back (Marbella, Málaga)
- Bancal (Madrid)
- Baudilio (Valderrobres, Teruel)
- Besta (Barcelona)
- Blossom (Málaga)
- Cervus (Reus, Tarragona)
- Cocina Cabal (Oviedo, Asturias)
- Cráter Identidad Canaria (Adeje, Tenerife)
- Desborre (Madrid)
- Dvisi (Palamós, Girona)
- El Bar Old School Food (Mérida, Badajoz)
- El Bar Valladolid (Valladolid)
- El Baret Wine Bar (Murcia)
- El De Alberto (A Coruña)
- El Paladar By Zuriñe García (Portugalete, Vizcaya)
- El Portal De Albarracín (Albarracín, Teruel)
- Eldelmar (Barcelona)
- Emi (Madrid)
- Erre Que Erre (Ibi, Alicante)
- Farigola & Menta (Torrent, Valencia)
- Fontané (Sant Julià de Ramis, Girona)
- Galino Pueyo (Tardienta, Huesca)
- Gunnen (A Coruña)
- Halconeras De Sancho IV (Funes, Navarra)
- Haydée By Víctor Suárez (La Orotava, Tenerife)
- Hispano 1926 (Murcia)
- Itzuli (Donostia, Guipúzcoa)
- Kinu Sevilla (Sevilla)
- La Carboná (Jerez de la Frontera, Cádiz)
- La Casa De Los Abuelos (Jumilla, Murcia)
- Lilium (Arrecife, Lanzarote)
- Los 33 (Madrid)
- Marangels (Sant Gregori, Girona)
- Mare (Cádiz)
- Marna (Pontevedra)
- Miguel González (Ourense)
- Moderna Tradición (Logroño, La Rioja)
- Moral (Santa Cruz de Tenerife, Tenerife)
- Narbasu (Piloña, Asturias)
- Nardi (Hervás, Cáceres)
- O Secadeiro (Outes, A Coruña)
- Otoro Jukusei (Madrid)
- Pascua (Salamanca)
- Prodigi (Barcelona)
- Promesa (Málaga)
- Quintaforca (Nulles, Tarragona)
- Ramon Freixa Tradición (Madrid)
- Reina XIV (La Granja de San Ildefonso, Segovia)
- Revés Bistro (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)
- Simposio (San Antonio de Benagéber, Valencia)
- Sisè (Lleida)
- Snob Cocktail&food (Pamplona, Navarra)
- Sukaldean Aitor Santamaria (Donostia, Guipúzcoa)
- Sutan (Hondarribia, Guipúzcoa)
- Tierra y Vino (Samaniego, Álava)
- Tragatá Málaga (Málaga)
- Trèsde (Madrid)
- Troqué (Adeje, Tenerife)
- Veratus (Jarandilla de la Vera, Cáceres)
- Vértigo (Sober, Lugo)
- Ibaya (Canillo, Principado de Andorra)
Con todas estas nuevas incorporaciones, un total de 808 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol: tres soles (46), dos soles (173) y un sol (589), además de 1605 Recomendados (con 242 novedades). Igual que el año pasado, Cataluña (122), Comunidad de Madrid (98), Andalucía (77), Euskadi (75), Comunidad Valenciana (68) y Castilla y León (54) son las regiones con más distinciones.
Tendencias y los Premios Sol Sostenible 2026
El listado permite desgranar algunas tendencias en la gastronomía española, como la unión entre cocinas regionales: "Ahora la fusión ya no es asiática, sino local", explica Repsol en su comunicado. También se detecta una mayor presencia de menús cortos y dinámicos, que ganan terreno al menú degustación que tan cuestionado está siendo últimamente.
Mandan también las barras gastro en las que se cocina frente al comensal; y, en un sector habituado a horarios infinitos, la conciliación se materializa en restaurantes que optan por cerrar los fines de semana, por abrir solo para comer o cenar, o libran cuatro días de siete.
La gala también ha sido el escenario de entrega de los Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña, que ya se anunciaron hace unos días. Este año se los han llevado: Ricard Camarena (Valencia, 3 Soles Guía Repsol), Les Moles (Ulldecona, Tarragona, 2 Soles Guía Repsol), Ansils (Anciles, Huesca, 1 Sol Guía Repsol) y Tramo (Madrid, Recomendado Guía Repsol).