Este es el consejo para evitar carnes secas: cocina 'sous-vide' como un profesional
La técnica de cocción al vacío que usan los chefs en la restauración llega a las cocinas domésticas: cómo funciona y qué herramientas necesitas
Carne
Actualidad informativa sobre carne, dónde comer carne, restaurantes,, mayoristas, menús de carne y recetas de carne.
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Los mejores planes para comer y beber en Barcelona en junio: con estas ideas y acontecimientos vinculados con la gastronomía disfrutarás como un auténtico gourmet
Los alimentos del futuro ya están aquí: desde carne alternativa hasta cerveza para deportistas
Estos son algunos de los alimentos y bebidas presentados en la Ftalks Food Summit de Valencia que han llamado nuestra atención y que querrás incorporar a tu despensa
Meat & Fire 2025: más de 30 parrilleros y tres días de fuego y carne frente al mar en Barcelona
El festival gastronómico entregado a las brasas celebra su tercera edición en el Moll de la Fusta, del 13 al 15 de junio: estos son los cocineros y cocineras invitados
Por qué el bife de chorizo es tan importante en la cultura culinaria de Argentina
Para los argentinos hay ciertos cortes de carne que son intocables, vemos cómo tratan a uno de los más populares
Ni el tamaño ni el grosor: estas son las 8 reglas infalibles del buen cachopo
El cocinero Sergio Rama, miembro del jurado del concurso nacional de cachopos, nos explica cómo preparar y reconocer un cachopo de nivel
No lo sabías: marinar la carne no es solo por sabor, también cambia su textura y mejora la digestión
Más allá de ser una tradición culinaria milenaria, el marinado es una técnica que combina ciencia y sabor para lograr carnes más tiernas, jugosas y saludables
Brabo (Barcelona): el restaurante de una de las mejores pizzerías del mundo (y tiene sol Repsol)
Los cocineros Rafa Panatieri y Jorge Sastre se especializan en este restaurante, el hermano mayor de Sartoria Panatieri, en el buen producto pasado por la brasa
La Selección Española de Carniceros celebra su éxito en el Mundial de la Carnicería: dos galardones
'La Roja de la Carnicería' se alza con dos distinciones en su debut en el World Butchers’ Challenge, donde Francia, Alemania y Australia han subido al podio
La Barra de la Tasquería (Madrid) prepara el mejor steak tartar, según el Fòrum Gastronòmic Girona
El chef Adrián Collantes se ha alzado como vencedor en la cuarta edición de este concurso: Madrid tiene dos de los mejores steak tartar del país
Realidad y mitos de la montanera, el cerdo ibérico de bellota y el jamón
¿Qué es la montanera? ¿Hay relevo generacional en el sector del cerdo ibérico? ¿El jamón de la hembra es el más sabroso? Respondemos a estas y otras preguntas
Cómo hacer una calçotada típica de Tarragona: calçots a llama viva, carne, guarnición y mucha salsa
Te explicamos paso a paso y con todo lujo de detalles cómo hacer una calçotada 100% tarraconense: desde la salsa hasta el postre más típico
Dónde comer en Barcelona: los restaurantes y aperturas que no te puedes perder esta temporada
Visitamos siete restaurantes que han abierto en Barcelona en los últimos meses: cocina tradicional, hamburguesas veganas, carne, tapas y hasta fideos chinos
Platos con carne de cerdo para golosos de lo porcino: ideas para aprovechar del hocico al rabo
Estómagos, orejas, pies, rabos, hocicos... del cerdo se aprovecha todo y sus carnes puede ser buenas aliadas para elaborar un plato rápido
Cómo cocinar la carne de cordero: trucos e ideas de la chef Begoña Rodrigo (La Salita)
Desde el estrellado La Salita (Valencia), la cocinera recomienda las especias orientales, las hierbas frescas y las partes menos nobles para saborear de la carne de ovino
Recetas fáciles con pollo a l'ast: así puedes aprovecharlo, según Rooster & Bubbles
VIDEORRECETA | En este restaurante de Barcelona nos enseñan cómo preparar un buen sándwich o unas deliciosas croquetas con las sobras del pollo a l'ast de los domingos
La Tasquita de Enfrente (Madrid) prepara el mejor steak tartar en sala de España
Juanjo López y Nacho Trujillo se alzan como vencedores en este nuevo concurso que ha celebrado su primera edición en Madrid Fusión 2025
Una dieta rica en carne roja procesada se asocia a mayor riesgo de demencia
Sustituir la carne roja procesada por fuentes de proteínas como los frutos secos y las legumbres o el pescado puede disminuir el riesgo de demencia, según un estudio publicado en 'Neurology'
El nuevo libro del charcutero Xesc Reina: 'Porca miseria', el cerdo más allá de la carne
Fue rechazado por varias editoriales hasta encontrarse con ColandCol, ahora ha alcanzado el segundo puesto de los libros de gastronomía más vendidos en Amazon
Restaurantes que dicen sí a la carne de caza: qué opinan los chefs con estrella Michelin
Recogemos la opinión de diversos chefs, del panorama nacional e internacional, que incorporan la carne de caza en sus restaurantes como una manera de reivindicar el territorio
