ARREA!: la cocina furtiva que Edorta Lamo defiende en Kampezu (Álava)
CRÓNICA | En pleno corazón de la montaña alavesa, este restaurante que acaba de recibir su primera estrella Michelin viaja por los ingredientes, la historia y el pasado de la zona
Chefs
Toda las noticias, información y actualidad informativa sobre las y los chefs del mundo gastronómico, desde el ámbito local hasta el internacional, pasando por el panorama nacional.
El menú de Nandu Jubany en la cumbre Sánchez-Macron: coca de manzana, canelones y croquetas
Nandu Jubany, a través de Jubany Events, se encarga del cátering que se servirá en la cumbre Sánchez-Macron. Entre los platos no faltan sus clásicos: canelones y croquetas
El chef Ángel León sufre un ataque hacker y pide ayuda a los internautas
El chef del restaurante Aponiente pide colaboración a sus seguidores para que denuncien las fotos y datos personales que encuentren en las redes sociales
René Redzepi cerrará Noma (Copenhague) como restaurante en 2024
Noma, mejor restaurante del mundo en cinco ocasiones y con tres estrellas Michelin, cerrará como restaurante para convertirse en un laboratorio gastronómico
Gordon Ramsay incluye una ciudad española entre sus tres destinos gastronómicos favoritos
El mediático Gordon Ramsay ha descubierto su destino español favorito en una entrevista. Además, ha visitado Santiago de Compostela y ha alabado un producto de su despensa
La chef Susi Díaz cocina para Pedro Sánchez, Emmanuel Macron y Ursula von der Leyen
Susi Díaz (La Finca, una estrella Michelin) brinda erizos, guisantes, arroz alicantino y un postre que emula la Dama de Elche en la Cumbre Euromediterránea (EUMED9)
Estos son los 8 candidatos a Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2023
Chefs jóvenes, con talento y proyecto propio, optan a Cocinero Revelación Gran Premio Balfegó. El galardón se entregará durante el congreso Madrid Fusión, el 25 de enero
El chef Abraham García, del restaurante Viridiana, recibe el Premio Nacional de Gastronomía
La Real Academia de Gastronomía ha otorgado el Premio a Toda una Vida a este cocinero que lleva más de cuatro décadas al frente del restaurante Viridiana (Madrid)
La guisandera moderna que aún cocina en la olla ferroviaria
La cocinera Pilar Meana comanda los fogones de La Cantina de Villalegre en Avilés (Asturias). Mientras sigue elaborando el pote asturiano o el cocido maragato leonés en una olla ferroviaria, juega con la cocina tradicional
Sobre cocina, terapia y felicidad
COLUMNA | Las cocinas deberían empezar a visibilizar los problemas de salud mental. Julián Otero, cocinero y miembro del equipo de I+D de Mugaritz, nos brinda una valiente y personal reflexión sobre la depresión y el entorno culinario
Dabiz Muñoz: "Las redes sociales han normalizado que la gente te insulte"
El cocinero madrileño habló sobre la cultura de la cancelación en redes sociales durante los debates previos a The Best Chef Awards, en los que también participaron Leonor Espinosa, Alex Atala o Fatmata Binta
El mejor sushiman de España cocina en un chino-japo familiar de Pamplona
Hablamos con Steven Bosen Wu Zheng, un chef especializado en cocina japonesa, crecido entre fogones chinos y que está al mando de un restaurante familiar en Pamplona
Culinary Zinema: las 5 películas gastronómicas que se estrenan en San Sebastián
La sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián proyectará cinco estrenos mundiales acompañados con cenas temáticas, del 19 al 24 de septiembre
Para mí, el menú corto, por favor
COLUMNA | Ante menús degustación que parecen desfiles infinitos, una minoría prefiere menús cortos; con menos pases, pero con platos clave. ¿Empacharse o saciarse?
Mareantes, el nuevo restaurante de Rafa Zafra en Sevilla, se entrega al producto del mar
El chef Rafa Zafra regresa a su Sevilla natal con Mareantes, una cervecería-marisquería que rinde homenaje a los cocederos tradicionales de marisco
Pere Arpa asume el cargo de chef en el hotel Casa Anamaria de Olivier Miterrand
El chef que encumbró el desaparecido Ca l'Arpa (con estrella Michelin) en Banyoles mantendrá su línea de la tradición actualizada
Juan Mari Arzak, 'aita' de la Nueva Cocina Vasca, cumple 80 años
El cocinero Juan Mari Arzak cumple ocho décadas con la pasión intacta. Es historia viva de la gastronomía
La cocinera y autora superventas Maria Nicolau publica su libro Cocina o Barbarie en castellano
La cocinera María Nicolau ha declarado la guerra a los malos hábitos de la alimentación. Su primer libro se mantiene en las listas superventas en catalán, y por fin se publica en castellano con prólogo de Dabiz Muñoz
"Lo que diga Rober"
Un retrato personal y libre de Roberto Ruiz, antaño conocido como Roberto del Frontón de Tolosa y hoy consagrado en Hika (Villabona, Guipúzcoa)
Paco Roncero rompe con su escuela de hostelería solo un año después de su apertura
El chef Paco Roncero y la economista Nerea Ruano se desvinculan con su escuela Mom Culinary Institute solo un año después de su inauguración
