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Comida japonesa

Toda la información y novedades sobre la gastronomía asiática

Dashi, pho y otros caldos del mundo: cómo se consumen y trucos sencillos para hacerlos en casa

Antes de ser base de sopas o guisos, los caldos explican una forma de cocinar y de sentarse a la mesa: estos se toman alrededor del mundo y puedes prepararlos en casa

Caldo de verduras y huesos en una olla / Canva / Dashi, pho y otros caldos del mundo: cómo se consumen y trucos sencillos para hacerlos en casa

La fiebre del té matcha en España: más negocios, aumento de precio e, incluso, falsificaciones

Actualidad
EFEAGRO / Celia Arcos
09/11/2025

El té matcha se ha erigido como una bebida que casa con un estilo de vida saludable y se ha registrado un auge tanto en su consumo como en su venta

Mujer sosteniendo una taza de té matcha / Canva

La mayonesa japonesa Kewpie arrasa en la cocina: diferencias con la convencional y cómo usarla

Te sugerimos algunos platos que utilizan mayonesa japonesa y compartimos una receta paso a paso para que puedas elaborar esta salsa sedosa y ligera en casa

Botella de mayonesa japonesa Kewpie / Facebook

Hideki Matsuhisa publica un libro de cocina japonesa casera: "Son mis recetas, a mi manera"

El cocinero japonés, artífice de Koy Shunka, presenta 'Tadakimasu' (Planeta Gastro) con el que busca acercarnos los sabores típicos de Japón de forma sencilla, auténtica y accesible

El chef Hideki Matsuhisa, responsables de proyectos como Koy Shunka y autor del libro 'Itadakimasu' / Planeta Gastro

La taberna Fukamura de Barcelona renace como 'omakase': gastronomía japonesa que roza lo ceremonial

Con una barra exclusiva para seis comensales, el chef Daisuke Fukamura ofrece en este íntimo restaurante una experiencia de alta cocina japonesa con maridaje de sakes

El chef Daisuke Fukamura cocina ante solo seis comensales en el restaurante Fukamura (Barcelona) / Andoni Berná

'Takotamago', el curioso pincho para turistas en el mercado de Kioto (Japón)

Esta brocheta con pulpo, que se come frío y tiene un toque dulzón, es una atracción fotográfica en el mercado de Nishiki

El mercado de Nishiki en Kioto (Japón) / Iker Morán

Sin palillos y sin pescado crudo: historia y mitos del sushi y cómo se popularizó internacionalmente

Repasamos cuál ha sido la evolución histórica del sushi y algunas normas sobre cómo degustarlo: se come en un cierto orden y no hay que mojar el arroz en la salsa de soja

Distintas piezas de sushi listas para comer / Canva

Kasa Hanaka: la cocina casera japonesa que conquista los centros cívicos de Barcelona

Nos vamos al Casal d'Entitats Mas Guinardó para conocer, con Aya Hanaka y Adrià Subirana, la historia de este proyecto gastronómico que ofrece cocina honesta a muy buen precio

Aya Hanaka y Adrià Subirana en Kasa Hanaka en el Casal d'Entitats Mas Guinardó (Barcelona) / GALA ESPÍN

Albert Raurich y la técnica japonesa del 'haiboshi': cómo la aplican en Dos Palillos (Barcelona)

Cocinar desde la curiosidad intelectual: en Dos Palillos recuperan esta una técnica ancestral y defienden con ella un tipo de gastronomía que analiza, comprende y conecta

Albert Raurich en el restaurante Dos Palillos (Barcelona) trabaja la técnica del 'haiboshi' / GALA ESPÍN

Qué es el 'shokuiku': la educación alimentaria del país más longevo del mundo

Desgranamos, con la ayuda de una chef japonesa, los objetivos y ventajas del 'shokuiku': una forma de educar en alimentación que es beneficiosa en numerosos aspectos de la vida

Comida tradicional japonesa / Canva / Qué es el 'shokuiku': la educación alimentaria del país más longevo del mundo

Qué es el natto: cómo preparar este beneficioso alimento japonés e incorporarlo a tu dieta

Este alimento fermentado se elabora a base de soja y es un desayuno muy habitual en Japón: estos son todos los beneficios que aporta a nuestra salud

Cuenco con natto / Canva

Nomo abre su nuevo restaurante insignia en una de las calles más codiciadas de Barcelona

Visitamos el nuevo restaurante de Nomo en Barcelona justo antes de su apertura: una experiencia superior con la misma carta japonesa y los precios de siempre

Barra de sushi y cocina del nuevo Nomo Eixample / OSCAR GIL COY

El ramen con fideos al romesco de un chef de ABaC (Jordi Cruz), mejor receta asiática de España 2024

El chef Carlos Hernández del triestrellado ABaC se proclama ganador en los Asian Culinary Awards con un ramen de pollo a la fusión thai

Carlos Hernández en la gran final de los Asian Culinary Awards 2024 / Foto cedida

Así será el primer bar musical otaku de Barcelona: tapas japonesas, bebidas temáticas y anime

Inspirado en los bares de Tokio, abrirá en la primavera de 2024 y sus creadores han iniciado una campaña de micromecenazgo para conseguir la financiación necesaria

Atomic Pixel Party / Foto: Lau Bacanal cedida / Así será el primer bar musical otaku de Barcelona: tapas japonesas, bebidas temáticas y anime

El festival Orígenes y otros grandes planes gastronómicos en Madrid (septiembre 2023)

Con estos planes gastro disfrutarás como un auténtico gourmet. Esta es la agenda para comerte y beberte Madrid durante el mes de septiembre

Cóctel en La Destilería de Amazónico / Foto: Instagram Madrid Cocktail Week

Kensei (Tenerife): cocina japonesa contemporánea con vistas al océano Atlántico

CRÓNICA | Probamos uno de los tres menús degustación que el chef Victor Planas propone en este restaurante de Costa Adeje. Cuenta con un sol Repsol y un servicio impecable

El chef Victor Planas en la terraza de Kensei / Foto: Instagram

Esta es la esponjosa tarta de queso japonesa que puedes comer en Barcelona

Despensa
Iker Morán
30/07/2023

En Cotó Cake, el primer local de la ciudad especializado en esta tarta de queso originaria del país nipón, la preparan en cinco sabores diferentes

La tarta de queso de Cotó Cake / Foto: Iker Morán

España y Japón estrechan lazos en el mayor evento mundial de ‘foodtech’

Más de 80 empresas del sector alimentario del país asiático muestran sus últimas innovaciones en la feria de las tecnologías Expo Food 4 Future

Acto de inauguración de la tercera edición de Food 4 Future-Expo Foodtech, en la que Japón ha sido el país invitado / SERVIMEDIA

'Tako senbei', las galletas gigantes de pulpo que triunfan en Tokio

Estos inmensos crackers llevan integrado un pequeño pulpo o una gamba. Un bocado del 'street food' asiático que, aunque no es nuevo, causa furor en los puestos callejeros

'Tako senbei' en Tokio / Foto: Iker Morán

La croqueta japonesa de Isabel Coixet que triunfa en Logroño

Despensa
Laia Antúnez
03/04/2023

La cineasta ha compartido su receta de croqueta de inspiración japonesa con la croquetería Divina Croqueta y se puede degustar en su establecimiento de Logroño

Isabel Coixet con sus croquetas japonesas / Foto: Instagram Divina Croqueta

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