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Madrid

Lo que una cabeza de cochinillo me enseñó

  • A cuchillo
  • Sarah Serrano Pino
  • 08/04/2023

COLUMNA | Puede que la desconexión cada vez más notoria con la muerte tenga que ver con nuestro rechazo inicial a cierto tipo de platos, como la casquería del lechal

La cabeza de cochinillo de La Tasqueria / Foto cedida

El aceite de Madrid consigue la denominación de origen protegida de la UE

  • Menú del día
  • EFEAGRO / Redacción
  • 04/04/2023

La comunidad cuenta con 20.000 hectáreas de olivares que producen en torno a cinco millones de litros al año

Campo de olivos en las inmediaciones de la localidad de Campo Real, en el sureste de la Comunidad de Madrid / Foto: EUROPA PRESS

Las torrijas más originales de Semana Santa: croqueta, roll, en pan de croissant o con cerveza

  • Despensa
  • Iker Morán
  • 04/04/2023

Las torrijas viven en Semana Santa su momento de esplendor y, más allá de las recetas tradicionales, estas seis creaciones demuestran que también se puede innovar

La torrija con pan de croissant y crema de vainilla de Madagascar de Pastelerías Mallorca / Foto cedida

Bartolillos, un dulce de la Semana Santa en Madrid. Qué son y dónde comerlos

  • Tradición
  • Raquel Castillo
  • 02/04/2023

En estas seis pastelerías históricas de Madrid se pueden degustar los bartolillos, uno de los dulces más antiguos de la capital, propio también de fiestas como San Isidro o La Paloma

Bartolillos de la Pastelería Luzón / Foto cedida

Qué hacer en Madrid: los mejores planes de gastronomía de abril

  • Barras y Estrellas
  • Claudia González Crespo
  • 31/03/2023

Con estos planes gastronómicos disfrutarás como un auténtico gourmet. Esta es la agenda para comerte y beberte Madrid en abril

Brandy de Jerez Cocktail Week / Foto web

Los 5 chefs de Cantabria con una estrella Michelin cocinarán en Madrid

  • Barras y Estrellas
  • Claudia González Crespo
  • 29/03/2023

Jesús Sánchez recibirá en su restaurante Amós (Madrid) a los chefs con estrella Michelin de Cantabria para elaborar diversos menús a cuatro manos, en el evento #5CantabriasEnMadrid

Algunos de los chefs con estrella Michelin de Cantabria que participan en el evento #5CantabriasenMadrid / Foto cedida

MasterChef 11: primeros expulsados y seis horas de turra repartidas en dos días

  • Barras y Estrellas
  • Javier Cirujeda
  • 29/03/2023

SEMANA 1 | El casting, las visitas de Toño Perez y Tamara Falcó, dos eliminados y una repescada inesperada. Lo de los programas cortos quizás sea la semana que viene

Los aspirantes de MasterChef 11 / Foto: RTVE

Las ovejas 'funcionarias' que trabajan en la limpieza del bosque en algunos municipios españoles

  • Menú del día
  • Redacción Hule y Mantel
  • 26/03/2023

Proyectos locales para prevenir incendios, enseñar oficios agrarios y luchar contra la despoblación a través de la ganadería

Parte de las cabras guadarrameñas que forman parte del rebaño municipal del Ayuntamiento del Boalo / FOTO: EUROPA PRESS

Estas son las 5 mejores torrijas de Madrid 2023

  • Tradición
  • Laia Antúnez
  • 23/03/2023

Los concursos de ASEMPAS y ACYRE han dado su veredicto y ya sabemos cuáles son las mejores torrijas artesanas de Madrid: dos tradicionales, dos innovadoras y una sin gluten

Plato con una torrija / Foto: Canva / Estas son las 5 mejores torrijas de Madrid 2023

Un discípulo de Santi Santamaría estrena restaurante con algunos platos del Santceloni

  • Ídolos de mesas
  • Redacción / EFE
  • 18/03/2023

El VelascoAbellà abre en abril en Madrid y huirá de las modas gastronómicas para centrarse en el producto, el mercado y la estacionalidad

Óscar Velasco, discípulo de Santi Santamaría, y Montse Abellà sonríen en medio de las obras que alumbrarán su nuevo proyecto / FOTO: EFE

6 casas de comidas tradicionales y modernas para comerse Madrid

  • Dónde comer
  • Rogelio Enríquez
  • 04/03/2023

Con solera, familiares, especializadas en platos concretos, entregadas al vino o neo tascas modernas. Estas casas de comidas son emblema de la gastronomía madrileña

Guiso de pochas con gamba blanca del restaurante Nantes / Foto: Facebook

Madrid Culinary Campus: nace una nueva universidad dedicada a la gastronomía

  • Menú del día
  • Raquel Castillo
  • 02/03/2023

VÍDEO | El primer grado del MACC abordará conocimientos en gastronomía, agronomía y gestión. Andoni Luis Aduriz, implicado en el proyecto, nos da algunas de sus claves

Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz en la presentación del MACC / Foto cedida / Madrid Culinary Campus: nace una nueva universidad dedicada a la gastronomía

Corral de la Morería (Madrid): cocina y flamenco. El arte a los dos lados de la barrera

  • Dónde comer
  • Claudia González Crespo
  • 02/03/2023

CRÓNICA | Visitamos el tablao más famoso del mundo, un negocio familiar donde el taconeo convive con una propuesta gastronómica de tres Soles Repsol y una estrella Michelin

La sala de Corral de la Morería / Foto cedida

Qué hacer en Madrid: los mejores planes de gastronomía de marzo

  • Barras y Estrellas
  • Claudia González Crespo
  • 01/03/2023

Con estos planes gastronómicos disfrutarás como un auténtico gourmet. Esta es la agenda para comerte y beberte Madrid en marzo

Plato de Ikigai Velázquez con producto de Maldonado / Foto cedida

Tres Soles Guía Repsol para Maralba y Corral de la Morería. La lista completa de 2023

  • Barras y Estrellas
  • Laia Antúnez
  • 27/02/2023

La Guía ha entregado 101 nuevos soles. Los Tres Soles, el máximo galardón, han sido para Fran Martínez (Maralba, Almansa) y David García (Corral de la Morería, Madrid)

Ganadores de los 3 Soles Guía Repsol 2023 / Foto cedida

Aperitivo en Malasaña (Madrid): 6 barras castizas y concurridas para tomar el vermut

  • Dónde comer
  • Claudia González Crespo
  • 25/02/2023

Clásicas y con solera o más nuevas pero igual de concurridas, estas barras del barrio de Malasaña son perfectas para disfrutar del ritual más sagrado del fin de semana: el aperitivo

La barra de Casa Macareno / Foto: Instagram / Aperitivo en Malasaña (Madrid): 6 barras castizas y concurridas para tomar el vermut

Cómo identificar un buen café de especialidad según dos expertos baristas

  • Despensa
  • Raquel Castillo
  • 24/02/2023

Coincidiendo con la celebración del Coffee Fest (Madrid), hablamos con dos expertos para saber qué es el café de especialidad, cómo identificar uno bueno y trucos para prepararlo

Barista preparando un café / Foto: Canva

El As de las Carnes: el carnicero y la ganadería que hicieron match vía Instagram

  • Despensa
  • Claudia González Crespo
  • 15/02/2023

La alianza entre Prado Alegre y El As de las Carnes, ganaderos y carnicero de primera generación, tiene el bienestar animal y la máxima calidad de las carnes por bandera

Alberto Salto (El As de las Carnes) en la ganadería Prado Alegre / Foto: Instagram

Las legumbres en la cocina de Rodrigo de la Calle y las lentejas made in EE.UU.

  • Despensa
  • Raquel Castillo
  • 10/02/2023

VÍDEO | Muchas de las legumbres que se consumen en España provienen de Estados Unidos. ¿Por qué sucede y en qué se diferencian con las españolas?

El chef Rodrigo de la Calle / Foto: Hule y Mantel

Los peligros de la tortilla de patatas poco hecha según expertos alimentarios

  • Barras y Estrellas
  • Raquel Castillo
  • 07/02/2023

Una inspectora de Sanidad, un experto en seguridad alimentaria y un cocinero profesional analizan el problema de la salmonelosis y las tortillas poco cuajadas en bares y restaurantes

Tortilla estilo Betanzos del restaurante La Penela / LUIS MIGUEL AÑÓN (CG)
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