Registro Iniciar sesión

Buscar

Cocina internacional

Actualidad informativa sobre la cocina internacional: Europa y el resto del mundo

Uno de los cocineros mexicanos más famosos del mundo te explica cómo aprovechar el cilantro

No hay término medio con el cilantro: o lo amas o lo odias. El cocinero Roberto Ruiz Vélez explica cómo aprovechar la hierba fresca reina de la cocina mexicana en tus platos.

Huarache con Cilantro / Roberto Ruíz Vélez

'Bocabulario': Pau Arenós cuestiona en su nueva obra mitos, modas y relatos del mundo gastronómico

A partir de su libro, el periodista gastronómico reflexiona sobre el estado actual de la cocina. Reivindica la mirada crítica, cuestiona las modas y sitúa las relaciones humanas en el centro del discurso culinario

Pau Arenós / Cedida

Kiwon Kim, el cocinero que hace fricandó de bulgogi en el San Kil de Gràcia

El hijo de los fundadores de uno de los restaurantes coreanos más antiguos de Barcelona firma una cocina que une la memoria de sus padres con la alta cocina francesa, vasca y catalana

Exterior del restaurante San Kil / GALA ESPÍN

Ni tostada de aguacate ni bowls: el desayuno turco llega a Barcelona dispuesto a triunfar

La filosofía turca llega a la capital catalana de la mano de Snob con un almuerzo potente, platos en la mesa para compartir y un horario muy amplio

El desayuno turco en Snob / Cedida a Hule y Mantel

El Madrid más global: del mestizaje nikkei a la periferia gourmet

Hablamos de propuestas que han sabido afianzarse gracias a la fusión nikkei, la influencia de lo japonés menos ortodoxo y ciertos toques de la cocina de autor a la hora de abordarlos

Mítiko, un restaurante de fusión nikkei en Madrid / MÍTIKO

Sant Jordi 2026: libros que rinden culto a la gastronomía de Europa del Este

Mientras que estos días los estantes se llenan de libros sobre cocina japonesa, mexicana o mediterránea, hoy toca hablar de otras joyas más escondidas y 'underground'

Fotomontaje de varias recomendaciones de Hule y Mantel para Sant Jordi y un plato de Europa del este de fondo

La máquina expendedora de carne de ballena que desconcierta a los turistas en Japón

El consumo de carne de ballena cae en Japón en medio de la polémica, mientras aparecen máquinas de vending para reactivar su demanda con cortes congelados y platos preparados

Máquinas expendedoras de carne de ballena en Japón / Iker Morán

Qué son las facturas argentinas: medialunas, vigilantes y cañoncitos conquistan España

Despensa
Joan Colás
15/03/2026

Estos dulces de masa fermentada, típicos del desayuno argentino, llegan a España con nombres curiosos nacidos de la ironía de panaderos anarquistas del Buenos Aires del S.XIX

Medialuna de manteca de Cuquía Pastisseria (Barcelona) / Instagram

René Redzepi abandona la primera línea de Noma tras las denuncias de abusos de antiguos empleados

El chef danés admite errores en su liderazgo tras más de dos décadas en Noma, el influyente restaurante de Copenhague, y la polémica reabre el debate sobre la cultura laboral en la alta cocina

El chef René Redzepi en Noma / Redes Sociales

Manabí (Ecuador) es Región Mundial de la Gastronomía 2026: la fuerza de una cocina milenaria

Manabí releva a Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía y reivindica su identidad culinaria ancestral: expertos nos cuentan las peculiaridades de su cocina

El ceviche de camarón, uno de los platos más emblemáticos de la cocina de Manabí / Cedida

Dashi, pho y otros caldos del mundo: cómo se consumen y trucos sencillos para hacerlos en casa

Antes de ser base de sopas o guisos, los caldos explican una forma de cocinar y de sentarse a la mesa: estos se toman alrededor del mundo y puedes prepararlos en casa

Caldo de verduras y huesos en una olla / Canva / Dashi, pho y otros caldos del mundo: cómo se consumen y trucos sencillos para hacerlos en casa

La raíz ibérica en las cocinas latinoamericanas: platos que cruzaron el Atlántico

De la empanada gallega del siglo XIII a las arepas con jamón ibérico en Madrid; cómo el sofrito, el cacao y los cítricos tejieron una historia culinaria entre la Península Ibérica y Latinoamérica que sigue viva

Platos de la cocina latinoamerica

Colmados latinos en Barcelona: las tiendas que dan sabor y arraigo a los barrios

Despensa
Lara Compte
10/01/2026

Visitamos tres tiendas de barrio donde encontrar productos latinoamericanos auténticos, refugios para la comunidad latina y lugares de descubrimiento para curiosos locales

Interior del colmado latino Mercalatina en Sants (Barcelona) / GALA ESPÍN / Colmados latinos en Barcelona: las tiendas que dan sabor y arraigo a los barrios

La gastronomía como arte de elegir: sabores, emociones y nuevas experiencias culturales

Un análisis profundo de las tradiciones gastronómicas del mundo, la cultura de los restaurantes y la conexión emocional entre la comida, la elección consciente y el entretenimiento contemporáneo

Reunión alrededor de una mesa

Más allá del panettone: los panes dulces de Navidad que se comen en Europa

De Italia a Alsacia, del panettone al 'kouglof': una ruta por los panes dulces europeos que nacieron como panes festivos y hoy son tradición navideña

El 'kouglof', un pan dulce típico de Francia, Alsacia, Alemania, Austria y República Checa / Canva

Por qué la 'street food' no nació en los 'food trucks': un viaje de sus orígenes a la actualidad

Un recorrido histórico que revela cómo la comida callejera surgió de la necesidad, evolucionó en mercados y calles y hoy inspira la innovación gastronómica

Puestos de comida callejera en Japón / Canva / Por qué la 'street food' no nació en los 'food trucks': un viaje de sus orígenes a la actualidad

Viajar cocinando: experiencias culinarias en ciudades menos exploradas

Si viajar es un placer, viajar cocinando, aprendiendo y comiendo es un placer añadido que nos conecta con el mundo de la cultura

Experiencia culinaria

Rosh Hashaná 2025: alimentos y tradiciones gastronómicas del Año Nuevo Judío en el mundo

Del 22 al 24 de septiembre, los judíos celebran el inicio del año con una mesa llena de simbolismo: cada comunidad adapta estos alimentos a su cultura

Miel, granada y otros alimentos simbólicos del Año Nuevo Judío o Rosh Hashaná / Canva

ALL THOSE x FANGO: un nuevo evento reúne 'street food' y conciertos en la Monumental (Barcelona)

Tartas de queso de Jon Cake, burgers de Two Patties... y mucha música en directo para pasar este fin de semana en Barcelona, el 20 de septiembre

La Plaza Monumental acogerá la primera edición de ALL THOSE x FANGO / Cedida

Cómo las especias construyeron el imaginario colonial y gastronómico

Ni nuestros mapas ni nuestro comercio serían lo mismo sin las rutas de especias: cómo el exotismo culinario ha perpetuado estereotipos y desigualdades

Especias de todo tipo en un mercado / Canva

1
2
3
4
5
6