6 evidencias que definen la Navidad en el País Vasco
Además del olentzero, existen señas de identidad relacionadas con la gastronomía que definen la Navidad en el País Vasco, como la Feria de Santo Tomás o el sokonusko
Opinión
Artículos de opinión sobre actualidad y temáticas de gastronomía
L’Hospitalet, ciudad de mesoneros
COLUMNA | Esta la historia real de Don Blas, un ex profesor de Primaria que durante 35 años comió en diferentes bares de L’Hospitalet de Llobregat, donde trabajaba. Un relato de bares y respeto en la segunda ciudad más poblada de Cataluña
Tú precocina, que algo queda. Sobre huevos a la plancha y publicidad involuntaria
COLUMNA | Los huevos a la plancha de una cadena de supermercados desatan (otra vez) el debate en redes sobre los precocinados. Ante la polémica, el supermercado siempre gana
Michelin 2023: muchas estrellas, pocas mujeres y ninguna sorpresa
COLUMNA | Michelin se adelanta a la Navidad y reparte con generosidad estrellas para todos. En masculino, porque solo dos mujeres subieron a un escenario donde ya estaba todo cantado antes de comenzar la gala.
La cocina centrifugada. Elogio de las periferias
COLUMNA | Nuestro trotamanteles de cabecera nos empuja a abandonar el ombliguismo gastronómico de las capitales y a explorar las periferias, verdaderos reductos de la cocina con raíz y sabor
Naciones Unidas reconoce las montañas de León por su patrimonio agrosilvopastoral
Las montañas de León, en el noroeste de la provincia, han sido incluidas como Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM) por la FAO-ONU
The Bear, la serie revelación del año. Cocina, presión y salud mental
CRÍTICA TV | La serie del año por fin llega a España. The Bear (Disney+) retrata todas las contradicciones, conflictos y desafíos de los profesionales de la cocina actual
Higos y egos. Menudo pastel el de La Mercè
Crónica opinativa sobre el lanzamiento del pastel de La Mercè, un dulce que faltaba en el calendario pastelero de la ciudad y que por fin llega a los mejores escaparates de las pastelerías de Barcelona
MasterChef Celebrity: Adiós, Eduardo Rosa; Rakel Cernicharo, quédate
OPINIÓN | En el segundo programa de MasterChef Celebrity nos rendimos ante los chefs Rakel Cernicharo y Hideki Matsuhisa, pero nos plantamos de una vez por todas con el papel latin lover de Jordi Cruz. Basta ya.
Patatas y vaginas: la historia de siempre
COLUMNA | El último fenómeno viral de la alimentación son unas patatas chips con sabor a vagina. La historiadora Sarah Serrano reflexiona sobre esta idea que, en realidad, no es novedosa
5 certezas del estreno de MasterChef Celebrity
CRÍTICA TV | MasterChef Celebrity ha estrenado su nueva temporada, pero ya se vislumbran ciertas afirmaciones y patrones sobre el reality de cocina
Rimbombancia en la carta: un pecado que el cliente no perdona
COLUMNA | Escoffier se hizo famoso por emplear recursos retóricos para nombrar sus platos. Técnica aún vigente, pero en la que hay que hilar fino para no acabar defraudando
Un pastel (de queso) para gobernarlos a todos
COLUMNA | Una reflexión sobre los pasteles líquidos, calientes y con poco cuajo que emulan la tarta de queso vasca, estilo La Viña. No siempre con acierto
Para mí, el menú corto, por favor
COLUMNA | Ante menús degustación que parecen desfiles infinitos, una minoría prefiere menús cortos; con menos pases, pero con platos clave. ¿Empacharse o saciarse?
Queridos amantes del brunch: sois minoría
COLUMNA | En el ruidoso universo virtual, los desayunos de guiso y tenedor son casi invisibles. Sin embargo, en el mundo terrenal y palpable, la realidad es otra
Beluga (Málaga): cuando segundas partes son mejores
CRÓNICA | Diego René y Andrea Martos vuelven al origen en su restaurante Beluga de Málaga y cuentan, por fin, su propia historia
Merienda cena con Albert Adrià. Así es el nuevo Enigma (Barcelona)
CRÓNICA | El retorno de Albert Adrià se escenifica cada tarde de 17:30h a 21h en su renovado Enigma. Snacks postvanguardistas, coctelería y música en directo
Chef, “no te metas en política”
COLUMNA | La foto de un chef con dos diputados de VOX aviva una polémica que nunca cesa: ¿los cocineros pueden opinar o fotografiarse con políticos?
Adiós, Jan Longone, investigadora que corrigió la historia gastronómica de EE.UU
La historiadora de la gastronomía Jan Longone ha fallecido a los 89 años. Sus aportaciones a la historia y a la historiografía gastronómica son ejemplares
¿Por qué es tan polémico el nuevo gazpacho de Dabiz Muñoz? Lo probamos y opinamos
El debate está servido: ¿es saludable el gazpacho de Dabiz Muñoz? ¿por qué es tan caro? Probamos y analizamos precio, valor nutricional y sabor de los nuevos gazpachos de Dabiz Muñoz
